Couves de Bruxelas Amanteigadas

Adoro estas couvinhas! São adocicadas e acompanham muito bem carnes e tartes e tudo mais quanto queiram....

Couves de Bruxelas 1 embalagem (tb podem comprar frescas!)

Água e sal qb

Manteiga qb

Levar a água com o sal a ferver e depois adicionar as couves deixando cozer de panela destapada para que não percam a cor verde! Deixar cozer a gosto, escorrer, dispor na travessa e deitar uma boa colherada de manteiga por cima. Envolver com cuidado para que todas as couves tenham direito à manteiga.

Fiz para acompanhar uma Tarte de Carne Picada e Cogumelos (receita já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Arroz de Feijão Frade

Arroz de Feijão Frade
Nada como um arrozinho "à maneira" para acompanhar! Este posso dizer que fica delicioso para acompanhar pratos de peixe.
Arroz Agulha 1 caneca (o carolino é supostamente mais indicado!)
Cebola Picada 1
Alho picado 2 dentes
Feijão Frade 1 lata peq.
Tomate pelado 1/2 lata (se tiverem tomate bem maduro é sempre melhor)
Água 2 canecas e 1/2 (mais coisa menos coisa)
Sal grosso e Azeite qb

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e começar por refogar a cebola juntamente com o alho, juntar entretanto o tomate pelado envolvendo bem; quando o tomate se apresentar com aspecto cozinhado juntar o feijão frade escorrido, deixando que este se envolva na tomatada; Adicionar o arroz envolvendo tudo bem, juntar a água e temperar com sal. Deve cozer em lume brando tapado, durante aproximadamente 15 minutos; se for necessário podem acrescentar um pouco mais de água. Depois de pronto pode ser polvilhado com salsa picada!

Bom Arroz!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 25'

Beringelas Assadas com Mozzarella

Beringelas Assadas com Mozzarella
É sempre muito apreciada, mas não é a minha favorita! Falamos da Beringela! Gosto mas não morro....
Beringelas 2
Tomates Grandes 4
Mozarrella em Ripas 1 saco (se for inteiro e depois fatiado é melhor)
Pesto 2 c. de sopa
Sal e Pimenta qb
Óleo para fritar qb
Alho 3 dentes

Lavar as beringelas, retirar os pézinhos e cortar em fatias transversalmente; polvilhar bem as fatias com sal e dispo-las numa travessa, que deve ser inclinada para escorrer toda a água que as beringelas vão transpirar; deixe assim por 1 a 2 horas; quando estão devidamente escorridas e depois secas com um pano, vamos fritar as fatias em óleo bem quente, escorrendo em papel absorvente e reservando.

Pelar os tomates, corta-los em quartos e retirar as sementes; picar bem picadinho; numa frigideira deitar um fio de azeite e fritar o alho bem picado (sem deixar queimar) onde depois se junta o tomate. Deixar cozinhar esta mistura lentamente e temperar com sal e pimenta preta.

Num pirex deitar um bocado da tomatada e depois dispor uma camada de fatias de beringela, pincelar com pesto e polvilhar com o queijo em ripas; repetir este processo até que se acabem os ingredientes.

Levar ao forno que deve estar já bem quente por cerca de 20 minutos.

Fiz para acompanhar uns Lombinhos de Porco em Alecrim que estavam de tombar de bons....

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 45'

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes é daqueles pratos sempre muito apreciados, dos mais simples aos mais elaborados vale quase tudo para por lá dentro! É preciso ter alguma paciência e perder algum tempo para os fazer, mas não é nenhum bicho de 7 cabeças; aproveitem aqueles dias manhosos sem nada para fazer e façam uma boa quantidade para congelar...tipo formiguinha! Para quem tem filhos é tb um bom programa para eles. Depois em dias de pura preguiça é só tirar para fora e rechear com qq coisa a gosto.....e podem ser enrolados, dobrados ao meio, fechados em envelope....como quiserem!

Farinha 400 gr

Leite 1 L

Ovos 8

Salsa Picada qb (a erva é opcional ou substituível)

Sal e Pimenta Preta qb

Manteiga qb

Peneirar a farinha para dentro de uma grd tigela e juntar o leite e os ovos temperando com sal e pimenta preta e envolvendo tudo; juntar a salsa picada a gosto; esta vai dar uma cor e sabores diferentes e fora do vulgar, enriquecendo o crepe no final!

Aquecer uma frigideira de cerca de 22 cm de diâmetro, untar com manteiga e juntar uma concha da massa deixando cozer de um lado e do outro; à medida que vão ficando prontos vão sendo empilhados num prato.

Para serem guardados no frigorífico ou congelador convém que arrefeçam completamente; para melhor se conservarem no congelador, podem envolver muito bem os crepes em folha de alumínio (não precisam de nenhuma película entre eles) e guardar assim; quando os quiserem usar basta tirarem do congelador com alguma antecedência e rechear a gosto.....

Boa Sorte!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 45'

Salada Fria de Batata e Feijão Frade

Salada Fria de Batata e Feijão Frade
Realmente nestes dias apetece pratos assim, frios! Fiz esta saladinha para acompanhar rissóis de camarão e para aproveitar umas batatas cozidas que tinha.
Batatinhas Cozidas cortadas em cubos 4
Feijão Frade escorrido e passado por água 1 lata peq.
Cebola muito picadinha 1 peq.
Salsa muito picadinha qb
Maionaise qb
Sal e Pimenta Preta qb

Misturar cuidadosamente todos os ingredientes dentro de uma tigela e depois dispor numa travessa de servir! Uma boa opção de acompanhamento.
Bom Apetite!

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas
Massa simples ou melhorada é sempre bom! Para comer sozinha ou para acompanhar outras iguarias.
Macarrão Riscado 500 gr
Água, Sal Grosso e Azeite qb (para a cozedura)
Alho picado 1 dente
Azeitonas Pretas descaroçadas 1 frasco
Azeite e Sal qb para tempero
Queijo Parmesão qb para ralar ao momento

Cozer a massa numa panela cm água a ferver, temperada com sal e regada com um bom fio de azeite; nunca se deve deixar a massa cozer de mais. Retirar e escorrer reservando.
Numa frigideira deitar um fio de azeite, juntar o alho picadinho que deve fritar ligeiramente mas sem queimar e logo de seguida as azeitonas picadas ou em rodelas; saltar tudo e acrescentar a massa que deve ser bem envolvida neste aromas; servir bem quente polvilhado com queijo parmesão.
Bom Apetite!

Folhados de Cogumelos com Alho Francês

Folhados de Cogumelos com Alho Francês
De folhados todos gostam, e nos dias que correm, com as massas já preparadas disponível no mercado, qq um os pode fazer! O segredo está sempre num bom recheio.....
Massa Folhada em Pequenos quadrados (da Bimbo) 1 embalagem
Cogumelos Frescos 1 embalagem
Alho Francês 1 (só parte branca)
Pesto 2 c. de sobremesa
Molho Béchamel 200 ml (receita já no blog, ou podem usar de pacote)
Queijo Parmesão qb
Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Cortar o alho francês em meias luas e lavar deixando escorrer bem em seguida; entretanto laminar os cogumelos mas não muito finos e reservar; levar uma frigideira grande ao lume, deitar um bom fio de azeite e refogar o alho francês; a meio do refogado adicionar os cogumelos, temperando tudo com sal e pimenta preta, para que refoguem tb; estes legumes vão libertar os seus sucos mas não convém deixa-los cozinhar de mais, vamos querer senti-los dentro do folhado, o objectivo não é uma papa! Neste ponto adicionamos o molho béchamel e envolvemos tudo até atingir um recheio homegénio; adicionamos então as colheradas de pesto que tb envolvemos e por fim umas boas raspas de queijo parmesão! Temos o recheio pronto....
Dispor os quadrados de massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e rechear fechando ao vosso gosto!
Levar ao forno que já deve estar bem quente, durante o tempo aconselhado na embalagem da massa (cerca de 20 minutos). Serve como acompanhamento ou como prato principal....escolham!
Bom Apetite!

Arroz Aromatizado com Louro

Arroz Aromatizado com Louro
Porque um arroz não tem que saber sempre ao mesmo....aromatizei-o! Fiz para acompanhar o Rosbife.
Arroz Agulha 1 caneca
Cebola Picada 1
Caldo de Galinha 1 cubo
Louro 3 folhas
Azeite e Sal Grosso qb
Água 1 caneca e 1/2

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e refogar a cebola juntamente com o caldo de galinha e as folhas de louro; juntar o arroz envolvendo bem; adicionar a água já quente da torneira e temperar com sal; quando levantar fervura baixar o lume, tapar e contar 15 minutos; no fim deixar tapado mais cerca de 5 minutos! Retirar as folhas de louro, empratar e decorar com umas folhinhas secas!
Bom Apetite!

Arroz Carilado

Arroz Carilado
Para não ser sempre o mesmo arroz.....basta uns pozinhos de perlimpimpim!!! Caril.
Arroz Agulha 1 caneca
Cebola 1
Caldo de Galinha 1 cubo
Pó de Caril 1 c. de chá
Azeite e Sal Grosso qb
Água 1 caneca e 1/2

Picar a cebola e refogar em azeite juntamente com o cubo de caldo de galinha; quando refogada adicionar o pó de caril e envolver bem; juntar o arroz e incorporar; deitar então a água, que se estiver já quente tanto melhor, temperar com sal e mexer, todo este processo com o lume alto; assim que levantar fervura, baixa-se o lume para o mínimo, tapa-se a panela e contam-se 15 minutos; desligar e deixar assim tapado mais cerca de 5 minutos! Servir para acompanhar variadas coisas. Usei para acompanhar um Lombinho de Porco no Forno com Mostarda, cuja receita segue já já! E hoje vai acompanhar uns Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo.
Bom Apetite!

Arroz de Pimentos e Tomate Malandrinho

Arroz de Tomate e Pimentos Malandrinho
Nesta altura do ano gosto ainda mais de pimentos! E há melhor que um arrozinho de pimentos com tomate para acompanhar um peixinho frito? Desta vez foi para acompanhar Rissóis de Camarão!
Arroz Agulha 1 caneca (o carolino é supostamente mais indicado!)
Cebola Picada 1
Alho picado 2 dentes
Pimento Verde 1/2
Pimento Encarnado 1/2
Tomate pelado 1/2 lata (se tiverem tomate bem maduro é sempre melhor)
Polpa de Tomate 3 colheres de sopa
Vinho Branco 1 bom golpe
Salsa Picada qb
Água 2 canecas e 1/2 (mais coisa menos coisa)
Sal grosso e Azeite qb

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e começar por refogar a cebola juntamente com o alho, deitando logo em seguida os pimentos tb cortados em pequenos cubinhos, pois estes tb devem refogar, mas nunca deixar queimar! Juntar entretanto o tomate pelado envolvendo bem; quando levantar fervura golpear com o vinho branco que deve evaporar; juntar então a polpa de tomate. Adicionar o arroz envolvendo tudo bem, juntar a água e temperar com sal. Deve cozer em lume brando tapado, durante aproximadamente 15 minutos; se for necessário podem acrescentar um pouco mais de água. Depois de pronto deve ser ricamente polvilhado com salsa picada!
Bom Arroz!

Gratinado de Batata e Cenoura com Salmão

Gratinado de Batata e Cenoura com Salmão
A cor era linda, o sabor ficou muito engraçado e diferente! Podem fazer este gratinado como acompanhamento de qualquer iguaria, eu fiz com Salmão por cima, pois achei que combinaria, e acertei!
Batata Nova 500 gr
Cenoura Ralada 250 gr
Gengibre Fresco ralado 1 pequeno pedaço
Manteiga, Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Natas 2 pacotes
Salmão em postas 6
Azeite, Sal, Pimenta Preta e Sumo de Limão qb
Pão Ralado qb

Lavar e cortar as batatas às rodelas grossas e cozer ligeiramente em água e sal (depois acabam de cozer no forno) e reservar; temperar o salmão com sal e pimenta preta e sumo de limão e reservar; ralar a cenoura e o gengibre e reservar; ligar o forno para que vá aquecendo; refogar a cenoura em manteiga juntamente com o gengibre e temperando com sal e pimenta preta; num pirex dispor uma camada de batas depois uma camada de cenoura depois outra de batata e finalmente a última de cenoura; regar generosamente com as natas e levar ao forno a gratinar; entretanto vamos tratar do salmão, aquecendo bem numa frigideira um fio de azeite e passando as postas muito rapidamente para que apenas ganhem cor. Quando o gratinado estiver quase pronto, mesmo no final, dispomos as postas por cima, polvilhamos com pãp ralado e levamos novamente ao forno para que gratine apenas por cima por breves minutos (o peixe não deve cozinhar muito).
Bom Apetite!

Feijão Frade Guisado

Feijão Frade Guisado
Ora aqui está um óptimo acompanhamento para peixe frito, e que raramente nos lembraríamos! Comi uma vez num tasquinho e disse para mim que um dia o faria à minha moda cá em casa!
Feijão Frade 1 lata grd (uso sempre leguminosas enlatadas, mas há quem prefira secas e depois as demolhe)
Cebola picada 1
Alho picado 2 dentes
Louro 1 folha
Vinho Branco qb
Tomate pelado 1/2 lata
Polpa de Tomate 2 c. de sopa
Ketchup ou Açúcar qb (só para cortar o ácido)
Azeite, Sal e pimenta Preta qb
Salsa Picada qb
Água qb

Refogar em azeite a cebola e o alho, juntando tb a folha de louro, refrescando depois com o vinho branco; deixar evaporar e adicionar o tomate pelado e em seguida a polpa de tomate; adicionar um pouco de água, temperar com sal e pimenta preta e deixar cozinhar meio tapado em lume brando; enquanto isto, escorrer a lata de feijão frade e passar por água 8este já está cozido); deitar então o feijão dentro do preparado, adicionando um pouco mais de água se necessário, pois tem que ter caldo, e ajustar a acidez com a ajuda de um pouco de açúcar ou de ketchup; deixar apurar durante uns minutos, para que o feijão absorva todos os sabores. Seivir bem quente e polvilhado com salda picada.
Bom Apetite!

Arroz Escuro de Bacon e Cogumelos

Arroz Escuro de Bacon e Cogumelos
É bom, gostoso, vistoso, bonito e saboroso! Um acompanhamento perfeito para muitos pratos e que enriquece uma refeição simples.
Bacon em tiras 1 embalagem peq.
Azeite qb
Cebola 1
Cogumelos laminados 200 gr
Molho de Soja Escuro qb
Arroz Agulha 1 caneca
Sal qb
Água 1 caneca e 1/2

Num tacho baixo e largo deitar o Bacon e deixar que fique bem frito e crocante; adicionar um fio de azeite e deitar a cebola picada que deve refogar ligeiramente; de seguida entram os cogumelos que entretanto laminamos que devem também fritar um pouco. Regamos entretanto tudo isto com uma boa quantidade de molho de soja, envolvendo bem. Entra agora o arroz, que deve ser bem envolvido, depois a água quente e um pouco de sal, mas cuidado porque o molho de soja é já bem salgado! Quando levanta fervura, baixar para o mínimo, tapar e deixar cozer por 15 minutos. Desligar mas abrir apenas passados uns minutinhos!
Bom Apetite!

Batatas Novas Gratinadas

Batatas Novas Gratinadas
Batatas Novas
Água e Sal grosso
Sal fino e Pimenta Preta
Alho em Pó
Noz de Moscada
Manteiga
Queijo Parmesão
Queijo Mozarella ripado

Cozer ligeiramente as batatas com pele em água e sal (apenas um bom entalão!) e depois corta-las às rodelas sem tirar a pele; dispor uma camada de batatas num pirex (ou qq prato de forno) e salpicar com sal, pimenta preta moída ao momento, noz moscada tb moída ao momento, o alho em pó e o queijo parmesão tb ralado ao momento, uns bocadinhos de manteiga e ir repetindo este processo até que se acabem as batatas; levar ao forno já quente a gratinar. Quando estiverem quase prontas polvilha-se generosamente com o queijo mozarella e volta ao forno a gratinar novamente. Quando sai serve-se de imediato! Fiz para acompanhar Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim (já no blog).
Bom Apetite!

Arrozinho de Manteiga

Arrozinho de Manteiga
Tão bom que até se pode comer assim sozinho.....
Arroz Agulha 1 caneca
Água 2 canecas mal cheias
Sal qb
Cebolinas 2 (podem usar uma cebola normal)
Manteiga qb

Lavar bem o arroz e escorrer.
Num tacho baixo e largo deitar a água com o sal, uma colher de sobremesa de manteiga e as cebolinhas descascadas e cortadas ao meio; quando começar a ferver juntar o arroz e deixar levantar fervura; tapar e pôr o lume no mínimo contando 15 minutos; quando estiver pronto e antes de servir junta-se uma boa colherada de manteiga e envolve-se tudo. O arroz deve apresentar um aspecto meio empapado mas apetitoso!
Fiz para acompanhar Filetes de Peixe Gato de Cebolada no Forno, mas serve para acompanhar quase tudo.
Bom Apetite!

Couve Portuguesa Salteada em Azeite e Alho

Couve Portuguesa Salteada em Azeite e Alho
Couve Portuguesa
Água
Sal
Azeite e Alho

Arranjar e lavar as couves retirando os caules mais duros; cozer em água a ferver abundante e temperada com sal; nunca tapar a panela para que a cor verde se mantenha. Quando estiver cozida escorrer e deixar assim para ir escorrendo o máximo de água; à hora de servir por numa frigideira o azeite com o alho muito picadinho deixando este fritar ligeiramente e adicionar as couves para as saltear por uns minutos. Podem fazer isto com quase todos os legumes verdes, fica sempre bem (grelos, nabiças, espinafres, couve lombarda, etc....)
Fiz para acompanhar as Alehiras.
Boa Apetite!

Batatinhas Salteadas em Azeite

Batatinhas Salteadas em Azeite
Batatinhas Novas
Água
Sal
Azeite

Cozer as batatinhas com casca em água abundante com sal e a ferver, mas não as deixar cozer totalmente! Escorre-las e arrefece-las imediatamente debaixo de água fria para as poderem pelar; corta-las às rodelas grossas ou metades (depende do tamanho) e salteá-las em azeite bem quente até que elas fiquem com um aspecto frito e alourado; no fim salpicar com uns grãos de sal grosso que lhes dão uma graça especial!
Fiz para acompanhar as Alheiras de Caça fritas! mas podem servir para acompanhar outros pratos.
Bom Apetite!

Cozido Misto de Brócolos e Couve Flor

Cozido Misto de Brócolos e Couve Flor
Porque misturar cores é bonito e porque misturar sabores é bom, porque não servir uma bonita travessa com a mistura destes dois legumes tão bonitos? Até parece um arranjo para centro de mesa.....só tenho pena de não ter conseguido uma fotografia, também aqui os convidados foram mais rápidos!
Brócolos
Couve Flor
Sal
Água
Azeite
Vinagre

Cozer os legumes em separado pois cada um tem o seu tempo de cozedura, os brócolos são mais rápidos! Dispo-los num pirex de forma bonita e harmoniosa e cada um tempera a gosto no seu prato com azeite e vinagre! Fiz para acompanhar o Salmão em Papelote.
Bom Apetite!

Batatas Novas Assadas Cremosas

Batatas Novas Assadas Cremosas
Batatinhas Novas
Sal grosso
Tuscany Blend (pode ser uma qq mistura de ervas secas ou frescas)
Azeite
Natas

Usei 1 kg destas batatinhas, como eram de tamanho médio cortei-as ao meio; deitei-as num pirex, salpiquei-as de sal grosso e ervas e reguei-as com um bom fio de azeite, envolvendo-as bem para que fiquem temperadas uniformemente. Vão a assar ao forno bem quente. Quando estão prontas ou se servem assim ou adiciona-se um pacote de natas e deixa-se aquecer um pouco ainda no forno quente! Ficam uma maravilha, fiz para acompanhar o Salmão em Papelote!
Bom Apetite!
(não fui a tempo de fotografar, os convidados foram mais rápidos!)

Macarrão Riscado Salteado em Alho e Coentros

Macarrão Riscado Salteado em Alho e Coentros
Macarrão Riscado
Água
Sal
Azeite
Alho
Coentros

Cozer a massa e água a ferver abundante e temperada com sal e azeite; quando cozida (nunca deixar cozer de mais...) escorrer e saltear em azeite e alho bem picadinho. Só no fim devem polvilhar com muitos coentros picados envolvendo tudo para que a massa ganhe estes sabores maravilhosos!!!
Fiz esta massa para acompanhar umas salsinhas grelhadas que proponho já a seguir.
Bom apetite!