Fígados ao "Porto" Cremosos

Fígados ao "Porto" Cremosos
Para quem gosta é uma delicia!
Figados de Frango/Galinha
Sal
Pimenta preta
Tomilho fesco (opcional)
Louro
Dentes de alho
Vinho do Porto
Corintos
Manteiga
Azeite
Natas (podem ser de soja, mais saudável)

Se puder temperar com antecedência tanto melhor, ou no dia antes ou no próprio dia umas horas antes, pois assim os fígados vão absorver os sabores. Colocar os fígados numa tigela e temperar com sal, pimenta preta moida, umas folhas de louro, uns raminhos de tomilho, dentes de alho esmagados e Vinho do Porto, deve ficar temperado algum tempo.....
Numa frigideira grande deitar manteiga e azeite e deixar ferver bem, deitar os fígados escorridos do tempero que devem fritar bem dos dois lados; adicionar os tempero sem as ervas a meio da cozedura. Quando estão quase prontos adicionar os corintos e pouco depois a natas, que devem levantar fervura apenas. Desligar e servir com arroz basmati e esparregado.
Bom apetite!

Esparguete à "Bolonhesa"

Esparguete à "Bolonhesa"
Simples, rápido e prático, bom para aliemntar uma família ou uma pessoa solitária!

Esparguete
Azeite
Sal
Água

Carne de vaca picada
Sal
Pimenta
Cebola
Alho
Louro
Vinho Branco
Tomate pelado
Ketchup
Oregãos ou Mangericão (opcional)
Queijo Parmesão

Cozer o Esparguete em água a ferver com sal e azeite ou óleo, não deixar cozer de mais pq perde toda a graça (se quiserem confirmar que está pronta atirem com um espargete contra a parede - pedra/azulejo, e se ficar colado é pq está pornto!); depois de cozido, adicionem um pouco de azeite ou manteiga ao esparguete para que ele não cole.

Para a Bolonhesa, refogar a cebola e o alho em azeite, com 2/3 folhas de louro; juntar a carne picada, temperar com sal e pimenta e deixar fritar até que toda a carne deixe de estar vermelha; refrescar com vinho branco e deixar evaporar ligeiramente; juntar uma lata de tomate pelado desfeito e envolver tudo (para tirar o ácido do tomate em vez de juntar o tradicional açúcar, juntem ketchup, é doce e é tomate, é prefeito!); se estiver muito espesso e tb para dissolver um bocado a tomatada juntem um bocadinho de água (eu junto sempre); qd estiver cozinhado, retirem as folhas de louro e passem ligeiramente com a varinha mágica, só para tirar aqueles grumos de carne maiores, para ligar o molho e ficar perfeito qd se juntar com a massa no prato. Polvilhar com a erva escolhida. Ralem muito parmesão à hora de servir.....fica guloso!
NOTA: se quiserem enriquecer podem tb usar cogumelos, mas frescos!
Bom apetite!

Peitos de Frango Recheados com Patê e Queijo

Peitos de Frango recheados com Patê e Queijo de Azeitão
Aproveitei as sobras dos aperitivos do jantar dde Sábado; parece complicado mas é fácil, acreditem! Podem fazer um brilharete num jantar....acompanhem com Arroz branco e salada.

Peitos de Frango
Cogumelos
Patê (qq um)
Queijo de Azeitão (ou outro amanteigado)
Tomilho
Manteiga
Azeite
Sal
Pimenta
Natas

Cortem os peitos em escalopes finos e batam para que fiquem bem finos; saltear os cogumelos picados finamente em mnteiga e polvilhar com tomilho fresco; numa tigela juntar o patê com o queijo e adicionar tb os cogumelos; colocar uma noz deste preparado no centro do escalope e enrolar para cirar um pequeno rolinho (não exagerar no recheio); temperar os rolos com sal e pimenta preta moida no memento; numa frigideira deitar um pouco de azeite e manteiga para dar uma fritura aos rolinhos, colocando-os apenas qd a gordura estiver bem quente (devem começar por colocar a abertura virada para baixo, pois assim colará melhor); virem cuidadosamente qd já estiver corado e deixem corar deste lado tb; dispor num pirex de ir ao forno e levar a acabar de cozinhar em forno já quente; mesmo antes de servir, escorrer o excesso de gordura (saída do queijo) e cobrir com natas, levando ao forno apenas o suficiente para as aquecer! Podem polvilhar com tomilho para lhe dar graça e acompanhar com arroz branco e salada....estava óptimo!
Bom Apetite!