Tortilha Vegetariana (versão 1)

Tortilha Vegetariana (versão 1)
Uma tortilha é uma óptima maneira de aproveitar restos e restinhos, legumes já a ficarem feios e moles, mas pode tb ser feita dos alimentos mais frescos e bonitos! Enche o olho e é saboroso sempre. Podem usar o que tiverem à mão ou podem ir ás compras....um dos meus ingredientes de eleição é o pimento, mas não tinha! Se for de todas as cores melhor ainda.
Ovos
Sal e Pimenta Preta
Cebola
Cogumelos
Tomate Cereja
Batata Cozida ou Frita aos cubos
Rodelas de Azeitona Preta
Coentros Picados
Azeite

Numa frigideira grande e antiaderente deitar azeite e a ele juntar a cebola para fritar ligeiramente; de seguida entram os cogumelos laminados, depois o tomate, depois a batata e por fim as azeitonas; deixar estufar tudo junto por breves momentos. Podemos temperar ligeiramente com sal e pimenta!
Por fim entram os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta e tb já com os coentros picados!
Deixar cozinhar e, qd der, virar ao contrário para que finalize a cozedura (com a ajuda de um prato ou tampa grd).
Acompanhei com uma salda rica e Arrozinho de Manteiga
DICA: qd faço para muita gente, em vez de usar a frigideira, faço dentro de um pirex untado e levo ao forno!
Bom Apetite!

Sugestão de Salada 3

Sugestão de Salada 3
Mais uma saladinha....
Alface Francesa
Milho Doce
Tomate de Salada
Queijo Mozarela
Coentros
Flor de Sal e Pimenta Preta
Azeite e Vinagre

Rasgar para dentro de uma saladeira a alface, salpicar como milho, cobrir com meias luas de tomate, por cima deste dispor pedaços de mozarela e depois uma folhinha de coentros por cima de cada um; temperar com flor de sal, pimenta preta moída ao momento, um fio de azeite e vinagre.
Fiz esta para acompanhar uma Tortilha Vegetariana.
Bom Apetite!

Amêndoas Crocantes

Amêndoas Crocantes
Este ano tentei fazer pela primeira vez amêndoas para oferecer na Páscoa! Podem não ter ficado extraordinárias mas ficaram garantidamente boas e carregadinhas de amor!
Amêndoas cruas com pele 500 gr
Açúcar 500 gr
Aroma de Baunilha 1 c. de café

Limpar as amêndoas com um pano para retirar o excesso de pó característico; deita-las num tacho baixo e largo juntamente com o açúcar e o aroma de baunilha e cobrir com água; mexendo sempre, deixar ferver até ponto de areia (quando apresentar um aspecto de areia); nesta altura adicionar uma boa colherada de água e deixar chegar novamente a ponto de areia repetindo uma vez mais esta operação. Estão prontas quando atingem o quase ponto de rebuçado! Deita-se isto sobre a pedra da bancada da cozinha humedecida com água fria e separam-se de imediato com uma faca ou espátula! Espero que vos corra bem, pois comigo não saíram a 100%, isto dos pontos de açúcar tem que se lhe diga e só a experiência nos pode valer, há que tentar e treinar!
Boas Amêndoas!

Arrozinho de Manteiga

Arrozinho de Manteiga
Tão bom que até se pode comer assim sozinho.....
Arroz Agulha 1 caneca
Água 2 canecas mal cheias
Sal qb
Cebolinas 2 (podem usar uma cebola normal)
Manteiga qb

Lavar bem o arroz e escorrer.
Num tacho baixo e largo deitar a água com o sal, uma colher de sobremesa de manteiga e as cebolinhas descascadas e cortadas ao meio; quando começar a ferver juntar o arroz e deixar levantar fervura; tapar e pôr o lume no mínimo contando 15 minutos; quando estiver pronto e antes de servir junta-se uma boa colherada de manteiga e envolve-se tudo. O arroz deve apresentar um aspecto meio empapado mas apetitoso!
Fiz para acompanhar Filetes de Peixe Gato de Cebolada no Forno, mas serve para acompanhar quase tudo.
Bom Apetite!

Filetes de Peixe Gato de Cebolada no Forno

Filetes de Peixe Gato de Cebolada no Forno
Prático e delicioso, podem usar outro tipo de peixe, como linguado, pescada, solha, palmeta, e outros de forma achatada....
Filetes de Peixe Gato 2
Sal e Pimenta Preta em grão qb
Limão sumo de 1/2
Leite qb
Cebola 1
Pão Ralado qb
Azeite e Manteiga de cada 1 c. de sobremesa

Temperar (com antecedência de preferência!) os filetes com sal grosso, pimenta preta moída ao momento, sumo de limão e regar com leite até ficar quase tapado; deixar assim a marinar durante o dia.
Ligar o forno para ir aquecendo!
Cortar a cebola em meias luas muito fininhas e com ela fazer uma cama num pirex; por cima colocar os filetes escorridos da marinada e polvilhar generosamente com pão ralado; num frigideira derreter a manteiga juntamente com o azeite e adicionar a marinada juntando um pouco mais de leite se necessário; deixar levantar fervura e regar por cima dos filetes e levar ao forno quente de imediato a cozinhar. Está pronto quenado apresentar um aspecto tostadinho (é rápido!)
Acompanhei com Arrozinho de Manteiga, mas tb fica óptimo com Puré de Batata!
Bom Apetite!

Couve Portuguesa Salteada em Azeite e Alho

Couve Portuguesa Salteada em Azeite e Alho
Couve Portuguesa
Água
Sal
Azeite e Alho

Arranjar e lavar as couves retirando os caules mais duros; cozer em água a ferver abundante e temperada com sal; nunca tapar a panela para que a cor verde se mantenha. Quando estiver cozida escorrer e deixar assim para ir escorrendo o máximo de água; à hora de servir por numa frigideira o azeite com o alho muito picadinho deixando este fritar ligeiramente e adicionar as couves para as saltear por uns minutos. Podem fazer isto com quase todos os legumes verdes, fica sempre bem (grelos, nabiças, espinafres, couve lombarda, etc....)
Fiz para acompanhar as Alehiras.
Boa Apetite!

Batatinhas Salteadas em Azeite

Batatinhas Salteadas em Azeite
Batatinhas Novas
Água
Sal
Azeite

Cozer as batatinhas com casca em água abundante com sal e a ferver, mas não as deixar cozer totalmente! Escorre-las e arrefece-las imediatamente debaixo de água fria para as poderem pelar; corta-las às rodelas grossas ou metades (depende do tamanho) e salteá-las em azeite bem quente até que elas fiquem com um aspecto frito e alourado; no fim salpicar com uns grãos de sal grosso que lhes dão uma graça especial!
Fiz para acompanhar as Alheiras de Caça fritas! mas podem servir para acompanhar outros pratos.
Bom Apetite!

Alheiras de Caça Fritas

Alheiras de Caça Fritas
Adoro alheiras, de caça ou normais e em qq altura do ano! Tive o privilégio de as fazer quando era mais nova, desde a Matança do Porco até chegarem ao fumeiro, uma experiência ímpar e que me acompanha desde os meu 9/10 anos de idade, não me esqueço e, um dia, agora adulta, adoraria repetir este programa! Que saudades de Alijó...e bem podemos agradecer aos Judeus por esta maravilhosa invenção, divinal diria eu!
Alheiras de Caça de grande qualidade
Óleo abundante

Colocar o óleo a aquecer, pois este tem que estar bem quente quando a alheira entrar, sob pena de ficar toda empapada em óleo caso este não esteja suficientemente quente! Golpear a pele (tripa) da Alheira no seu todo e longitudinalmente.
Com o óleo bem quente colocar uma alheira de cada vez a fritar (a alheira deve mergulhar por completo no óleo); assim que a colocamos dentro do óleo a tripa deve enrolar por completo ficando a alheira com um aspecto tostadinho e crocante. Quando frita retirar com uma escomadeira e escorrer em papel de cozinha.
Servi com batatinhas salteadas em azeite, couve portuguesa salteada em azeite e alho e ovo estrelado em azeite.
Outras sugestões para cozinhar as alheiras:
No forno: ponham o tabuleiro de forno e por cima a respectiva grelha de forno tb e coloquem aí as alheiras previamente picadas e levem ao forno quando este estiver bem quente; este processo é mais demorado mas mais saudável.
Na Grelha: Humedecer as alheiras e pica-las ligeiramente e coloca-las na grelha bem quente; é tb mais saudável e mais rápido que no forno, mas tb mais arriscado para se rebentarem.
Fritar em Azeite: seguir o mesmo processo usado com o óleo; aqui a alheira toma muito o sabor do azeite. Um dia apresento outras sugestões de acompanhamento.
Boas Alheiras!

Alheiras de Caça a caminho.....

Alheiras de Caça a Caminho......

Na fotografia podem ver o que aí vem a caminho para o jantar.....quando estiver tudo cozinhado mostro a apresentação!
Alheiras de Caça fritas, Couve Portuguesa salteada em azeite e alho (costumo usar grelos, mas tinha esta couve que me ofereceram), ovos estrelados em azeite e batas tb salteadas em azeite.....Tipicamente Português! EU ADORO!

Até já!

Maçãs Assadas com Porto e Gelado de Nata

Maçãs Assadas com Porto e Gelado de Nata
Ora aqui está uma sobremesa fácil, rápida, económica e verdadeiramente maravilhosa! Adoro tudo o que tenha maçã, por isso posso parecer suspeita.....Esta sobremesa fotografei antes de entrar no forno, quando saíram foram atacadas de imediato!
Maças Golden
Açúcar
Manteiga
Vinho do Porto
Gelado de Nata

Acendam o forno para ficar bem quente; descasquem as maçãs inteiras e retirem o caroço central (há um utensílio próprio mas com jeito tiram com uma faca); disponham-nas num Pirex e polvilhem com açúcar generosamente mas sem exagerarem, ponham dentro de cada uma uma pequena noz de manteiga e reguem com Vinho do Porto. Levem a assar em forno bem quente. Quando estiverem prontas sirvam depois de arrefecerem ligeiramente com uma bola de Gelado de Nata por cima ou não! É sucesso garantido...
Boas maçãs!