Sopa de Cogumelos

Sopa de Cogumelos
Mais uma sopa para a colecção......Deliciosa, nutritiva, saudável......comam muita! Cá em casa houve até quem pedisse para repetir!
Cogumelos Frescos Brancos 1 embalagem e 1/2
Alho Francês 1 grd
Chuchu 2
Courgete 2
Batata 1
Salsa umas folhinhas
Água
Sal
Pimenta Preta (oprcional)

Arranjar e lavar bem os legumes; o chuchu apenas se descasca, a courgete não se descasca e o alho francês usa-se todo (parte branca e verde).
Na panela deitar um fio de azeite e refogar o alho francês devidamente lavado; adicionar depois o chuchu, a batata e a courgete e envolver tudo bem; entra então a embalagem inteira dos cogumelos (a outra 1/2 embalagem guarda-se para o final), tempera-se com sal e salsa tapam-se os legumes com água e tapa-se para deixar cozer em lume brando. Depois de cozida passar com a varinha mágica e adicionar a 1/2 embalagem de cogumelos entretanto finamente laminados (ver foto) e deixar cozinhar por uns minutos. Quando servirem podem moer pimenta preta já no prato, dá um toque diferente!
Boas Sopas!

Sugestão de Refeição - Sopa de Verduras e Cogumelos, Costeletas de Borrego grelhadas com Alecrim acompanhadas de Batatas Gratinadas e Salada Algarvia,

Sopa de Verduras e Cogumelos, Costeletas de Borrego grelhadas com Alecrim acompanhadas de Batatas Gratinadas e Salada Algarvia, Gelatina de Maçã e Descafeinado
Bom, saboroso e fácil! Vão fazer a familia ou quaisquer convidados felizes. Há grandes preconceitos em relação ao borrego, não raras vezes as pessoas passam por uma má experiência de borrego e depois nunca mais o querem comer, o que é uma pena, pois é uma carne deliciosa! As receitas seguem ainda hoje.
Bom Apetite!

Rolinhos de Peixe com Espargos Verdes do Campo

Rolinhos de Peixe com Espargos Verdes do Campo
Nem sei que vos diga...aliás, sei! Estava bom mas bom, experimentem, uma forma diferente de comer peixe de forma saudável e vistosa! E sempre fácil e prático. Podem usar qq tipo de peixe em filete
Filetes de Peixe (usei de Peixe Gato) 4
Sal e Pimenta Preta qb
Sumo de 1/2 limão para temperar o peixe e de outro 1/2 limão para o toque final
Cebola picada 1
Manteiga e Azeite qb
Espargos Verdes 1 molho (podem usar de conserva)
Água e Sal qb para cozer os espargos
Vinho Branco qb
Azeitonas pretas qb (tinha cá daquelas de frasco já descaroçadas e às rodelas)
Ovo 1 gema
Limão para o final
Salsa picada qb

Os filetes devem ser bem finos, se não forem (os meus não eram) convém abri-los ao meio com a ajuda de uma boa faca para não os moer, e depois espalma-los ligeiramente. Temperar com sal, pimenta preta moída ao momento e sumo de limão;

cozer os espargos em água a ferver temperada com sal até ficarem bem tenros, escorrer e deixar arrefecer; esticar os filetes e em cada um dispor espargos na ponta enrolando de seguida e prendendo com um palito (ver foto); num tacho baixo e largo refogar a cebola em manteiga e azeite e adicionar os filetes quando a cebola estiver mole, tapando de seguida e deixando cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos; abrir e juntar um pouco de vinho branco, apenas para refrescar e de seguida as azeitonas voltando a tapar e a deixar cozinhar por mais 5 minutos. Numa tigelinha à parte bater a gema juntamente com um pouco do caldo da cozedura e em seguida deitar este preparado no tacho para que todo o molho engrosse, agitando o tacho para que tudo se misture uniformemente. No final regar com umas gotas de limão e polvilhar abundantemente com salsa picada. Servir e acompanhar preferencialmente com Puré de Batata (receita já no blog).
Bom Apetite!

Sopa da Cataplana de Lulas

Sopa da Cataplana de Lulas
Não há a Sopa do Cozido? Então hoje temos a Sopa da Cataplana de Lulas....que vos parece? Em tempos de crise há que aproveitar todas as sobras de forma inteligente e nutritiva!
Caldo/Molho que sobrou da Cataplana de Lulas
Água qb
Leite qb
Sal e Pimenta Preta qb
Massa de Cotovelinho qb

Deitar numa panela o caldo/molho e deixar levantar fervura; passar com a varinha mágica este caldo (que deve ter os restos da cataplana) que deve estar intenso e em seguida dissolver com um pouco de água e depois leite deixando levantar fervura novamente (o leite dá-lhe cremosidade). Adicionar a massa e deixar cozer a gosto, rectificando os temperos se necessário com sal e pimenta!
Fica óptima, super saborosa e diferente da sopa habitual.
Bom Apetite!

Arroz de Frango

Arroz de Frango
Aproveitando restos de Frango de Churrasco/Assado.
Cá em casa todos gostamos do tradicional Frango de Churrasco, daqueles que compramos na churrasqueira do bairro; todos os bairros têm, mas o do meu bairro é o melhor, tem um molho maravilhoso e nunca está seco! Mas o melhor deste prato é o que se faz no dia a seguir com as sobras.....uma bela arrozada à moda antiga, em que se multiplica pouco frango com outros quantos ingredientes e sai um prato rico e saboroso!
Frango assado desfiado o que houver (se tiver molho aproveitar tb)
Linguiça crua ou chouriço 1/2
Cebola 1/2
Alho 3 dentes
Azeite qb
Caldo de Galinha 1 cubo
Louro 2 folhas
Molho de Soja qb (opcional, fica o arroz mais escuro e qd se usa adiciona-se depois menos sal)
Mistura de Ervilhas e Cenouras congeladas 1/2 saco
Arroz Agulha ou Carolino (este último é melhor, pois embebe mais os sabores) 1 caneca
Água qb
Sal qb

Num tacho baixo e largo deitar a linguiça/chouriço cortado aos cubos e deixar fritar ligeiramente; deitar depois um fio de azeite, a cebola com o alho e deixar refogar. Deitar o caldo de galinha e o louro e envolver; entra agora o frango e o seu molho se houver e envolve-se tudo (ver foto); entram agora as ervilhas e as cenouras e mistura-se tudo. Deitamos por fim a caneca de arroz e duas canecas de água quente, adicionamos um pouco de molho de soja e temperamos com sal. Assim que levantar fervura, baixamos o lume para o mínimo (convém ser num bico dos pequenos), tapamos e contamos 15 minutos sem nunca abrir a panela, desligamos e só abrimos passados uns 5 minutos e serve-se de imediato.
Bom Apetite!

Cataplana de Lulas

Cataplana de Lulas
É oficial! Inaugurei a minha nova panela de Cataplana! Fiquei radiante com o resultado. Esta cataplana não é essencial mas trouxe com certeza mais alegria à minha vida e à minha cozinha!
Lulas 500 gr
Bacon 100 gr
Cebola Picada 1
Alho picado 4 dentes
Pimentos às tiras 1/2
Louro 2 folhas
Salsa 1 ramo inteiro e outro para picar
Vinho Branco qb
Tomate pelado ou Tomate Fresco qb
Ketchup ou açúcar (para cortar ácido do tomate se necessário) qb
Sal e Pimenta Preta qb
Limão qb
Batatas Novas às rodelas grossas qb

Usei um saco de lulas congeladas; atenção que depois de descongeladas reduzem bastante o volume e depois de cozinhadas nem se fala! É um "bicho" que rende pouco, mas que é delicioso!
Por as lulas a descongelar num passador para irem escorrendo. Depois lavar em várias águas e limpa-las bem por dentro, retirando os tentáculos que tb se usam. Por vezes sai um cheiro intenso e desagradável, mas com a lavagem isso desaparece.
Tempera-las depois com sal, pimenta preta moída e sumo de limão e reservar. Na Cataplana deitar o bacon às tiras e deixar fritar bem (até ficar crocante); deitar então um fio de azeite e a cebola juntamente com o alho para refogarem ligeiramente; adicionamos agora os pimentos que tb deixamos refogar um pouco; refrescar com vinho branco e adicionar as folhas de louro e o ramo de salsa bem atado; entra agora o tomate (usei pelado, 1/2 lata) e temperamos tudo com um pouco de sal e pimenta deixando apurar ligeiramente (se estiver ácido podemos adicionar um pouco de açúcar ou ketchup). Adicionar então as lulas cortadas ao meio e as batatas por cima , salpicar um pouco de sal grosso e fechar e deixando cozinhar cerca de 30 minutos sem nunca abrir a Cataplana. Quando se abrir polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato! Hummmmmmmmmm...estava mesmo boa!
E vou aproveitar todo o caldo/molho que sobrou para fazer uma sopa! Aguardem.....
Bom apetite!

Sopa de Nabiças

Sopa de Nabiça
Gosto particularmente desta sopa! Aquele azedo característico da couve nabiça tem muita graça no paladar.
Cenoura 5 pequenas
Cebola 3
Batata 2
Nabo 1
Courgete 1 e 1/2
Alho 5 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo (opcional)
Água qb
Sal qb
Azeite qb
Nabiça 1 molho

Arranjar, descascar e lavar bem todos os legumes; a courgete não se descasca!

Numa panela deitar o azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho e o caldo de galinha, depois juntar a cenoura e de seguida todos os outros legumes, menos a nabiça que só entra no fim! Mais que tapar com água e temperar com sal, tapar e deixar cozer lentamente. Quando estiver cozida passar com a varinha mágica e depois deitar a nabiça bem lavada e cortada para cozer destapada.

Boa Sopas!

Salada César (a minha)

Salada César (a minha)
Com o calor de hoje e com os quilos ganhos na Páscoa decidi fazer uma salada para o almoço! Tinha peito de frango grelhado que me sobrou do outro dia e decidi inventar a minha Salada César! Ficou tão boa......é uma óptima refeição e podem tb fazê-la para a praia, levando o molho à parte!
Alface
Cogumelos Frescos
Tomate Cereja
Peito de Frango Grelhado
Queijo Parmesão
Mangericão
Flor de Sal
Azeite
Vinagre Balsâmico

Num prato dispor a alface rasgada à mão, por cima colocar os cogumelos laminados, os tomates cortados ao meio ou quartos, o frango fatiado finamente, o parmesão m lascas e por fim o magericão grosseiramente picado. Temperar com a flor de sal, azeite e vinagre balsâmico
Bom apetite!

Amanhã.....

Que amanhã salta uma Cataplana de Lulas....já estão a descongelar! Eu bem avisei que queria dar uso à dita panela de Cataplana, eis que chegou a oportunidade!

Chili com Carne

Chili com Carne
Hoje ao almoço apeteceu-me viajar até ao México, mas como tal não era possível, nada melhor que comer qq coisa que me levasse até lá! Um prato simples e tão bom que me apetece jantar o mesmo!
Carne de Vaca picada 500 gr
Sal e Pimenta Preta moída ao momento qb
Tomilho seco qb
Cebola picada 1
Alho picado 6 dentes
Pimento verde e encarnado picado 1/2 ao todo
Louro 2 folhas
Tomate Pelado 1/2 lata peq
Polpa de Tomate 2 c. de sopa
Azeite qb
Vinho Tinto qb
Água qb
Ketchup qb (ou açúcar)
Feijão Preto 1 lata peq.
Malagueta 2 ou 3 (opcional, não usei por causa das crianças, pus depois no prato!)

Temperar a carne com sal, pimenta preta moída no momento e tomilho seco, reservar; num tacho baixo e largo refogar a cebola com o alho e o louro em azeite e pouco depois adicionar o pimento que deve tb refogar (tb aqui deve entrar a malagueta qd se usa); adicionar entretanto a carne e deixa-la fritar desfazendo os grumos maiores da carne que se vão formando com a ajuda da colher de pau; quando a carne tiver perdido toda cor de sangue refrescar com um bom golpe de vinho tinto que deve evaporar quase na totalidade; entretanto adiciona-se o tomate pelado, a polpa e um bocadinho de ketchup (só para cortar o ácido, tb pode ser açúcar), adicionar ainda um bocadinho de água. Deixar cozinhar em lume brando. A dada altura retira-se o louro e com a ajuda da varinha mágica podemos desfazer um pouco da carne, mas não toda, só uns bocadinhos, para dar mais cremosidade. Quando está quase pronto adiciona-se o feijão escorrido e deixa-se apurar mais uns minutos para que os sabores se misturem! Acompanhem com arroz branco ou basmati.
Bom Apetite!