Pimentos Recheados com Alheira de Caça

Pimentos Recheados com Alheira de Caça
Alheira....sempre boa, mas quando de caça é ainda melhor! Aquele sabor característico a fumeiro, aquela consistência, gosto mesmo. E como gosto de variar e inovar sem ter grande trabalho decidi rechear Pimentos. Ora vejam:
Pimentos Verdes crus
Alheiras de Caça
Natas de Soja (tb podem usar leite ou natas normais)
Sal e Pimenta Preta
Azeite

Ligar o forno para que vá aquecendo.
Abrir as alheiras retirando todo o recheio da tripa para dentro de uma tigela (deitar a tripa fora); desfazer o recheio e juntar as natas de soja para que se torne suficientemente cremoso e moldável.
Abrir os pimentos ao meio e limpar de sementes e quaisquer excessos de "carne"; polvilhar ligeiramente com sal fino e pimenta preta.
Rechear os pimentos com o recheio da alheira e dispor num pirex que deve já estar untado com um fio de azeite; levar ao forno já bem quente e deixar assar e alourar (o pimento tem que cozinhar).
Como me sobrou algum recheio, abri uma lata de pimentos morrones e recheei-os tb; levei ao forno quando os outros pimentos já estavam quase prontos e deixar assar tb.
Acompanhei com arroz branco amanteigado!
Bom apetite!

Tagliatelle de Salmão Fumado e Brócolos

Tagliatelle de Salmão Fumado e Brócolos
Massas! Adoro....faço muitas, sempre diferentes, são ideias para se aproveitar tudo e mais alguma coisa, restinhos de tudo, pouco de tudo e faz-se um prato rico e saboroso! É raro fazer uma massa igual á outra. De Salmão Fumado já fiz tantas diferentes que já perdi a conta....esta é apenas mais uma, as variações são infinitas! Umas mais simples que outras, umas mais leves que outras, umas com mais molho que outras, umas com legumes outras sem.....
Massa de Tagliatelle
Salmão Fumado
Sumo de Limão
Brócolos bem cozidos
Azeite
Alho picado
Natas de Soja
Sal e Pimenta Preta
Salsa Picada

Cozer a massa em água a ferver com sal e um bom fio de azeite (ou óleo) até ao ponto desejado, há quem goste mais aldente há quem goste de mais cozida, eu gosto no ponto! Cortar o salmão fumado e regar bem com sumo de limão e temperar com pimenta preta moída à hora, para que tome os sabores; saltear em azeite e alho os brócolos já cozidos, temperando com sal e pimenta preta; deitar as natas de soja nos brócolos e deixar levantar fervura, desligar, juntar o salmão e a salsa picada e envolver na massa já cozida e escorrida. Servir bem quente!
Bom Apetite!

Fiambre meio Estufado meio Assado

Fiambre meio Estufado meio Assado
Confesso não ser fã de fiambre assado, gosto dele ao natural e o mais fininho possível, finíssimo! Descobri que as minhas filhas também não adoram, mas o marido gosta e é um prato bonito e simples de fazer, meio agri-doce. Ora vejam:
Fiambre inteiro 1 kg
Cravinho 5
Manteiga 1 c. sopa bem cheia
Sumo de 3 a 4 laranjas
Vinho do Porto 2 a 3 c. de sopa
Mostarda 1 c. de sopa
Gema de Ovo 1

Pôr o fiambre dentro de uma panela (que dê para tapar) e juntar a manteiga, o vinho do porto, os cravinhos e o sumo de laranja, tapar e deixar estufar cerca de meia hora. Misturar a mostarda com a gema de ovo para fazer uma papa e ligar o forno para que vá aquecendo. Depois retirar o fiambre da panela, coloca-lo num pirex, fazer uns cortes superficiais com uma faca bem afiada de forma a fazer losangos e cobri-lo por cima com a papa anterior; levar ao forno a tostar por cima e enquanto isso coamos o molho e deixamos apurar mais uns minutos. Retirar o fiambre do forno e regar com o molho bem quente. Acompanhei com Arroz Escuro de Bacon e Cogumelos (receita já no blog).
Bom Apetite!

Amanhã há mais.....

Porque hoje estou verdadeiramente cansada amanhã volto com mais umas receitas em atraso..... Tenho um Fiambre Meio Estufado Meio Assado e um Tagliatelle de Salmão Fumado com Brócolos!
Estes dias e os próximos tempos serão difíceis para mim, e por consequência para vocês! A senhora que me ajuda cá em casa, na gestão do dia a dia, abalou para a terra dela e só volta em finais de Junho! A ver se não enlouqueço....mas prometo tentar manter-vos informados do que por cá se vai cozinhando, pois uma coisa é certa, cá em casa temos que comer todos os dias, cansada ou não, vou sempre para a cozinha.
Até Amanhã!

Arroz Escuro de Bacon e Cogumelos

Arroz Escuro de Bacon e Cogumelos
É bom, gostoso, vistoso, bonito e saboroso! Um acompanhamento perfeito para muitos pratos e que enriquece uma refeição simples.
Bacon em tiras 1 embalagem peq.
Azeite qb
Cebola 1
Cogumelos laminados 200 gr
Molho de Soja Escuro qb
Arroz Agulha 1 caneca
Sal qb
Água 1 caneca e 1/2

Num tacho baixo e largo deitar o Bacon e deixar que fique bem frito e crocante; adicionar um fio de azeite e deitar a cebola picada que deve refogar ligeiramente; de seguida entram os cogumelos que entretanto laminamos que devem também fritar um pouco. Regamos entretanto tudo isto com uma boa quantidade de molho de soja, envolvendo bem. Entra agora o arroz, que deve ser bem envolvido, depois a água quente e um pouco de sal, mas cuidado porque o molho de soja é já bem salgado! Quando levanta fervura, baixar para o mínimo, tapar e deixar cozer por 15 minutos. Desligar mas abrir apenas passados uns minutinhos!
Bom Apetite!

Costeletas de Porco Fritas

Costeletas de Porco Fritas
Sim, por vezes também sou básica na cozinha! Já tinha uma bela sopa para o jantar, fiz uma salada rapidamente e queria fazer uma arroz especial (ponho já a seguir)! Faltava a parte principal, tudo isto ia acompanhar o quê? Umas boas costeletas de porco!
Costeletas de Porco (cm osso)
Massa de Pimentão (costumo usar uma que trago do Alentejo que é de tombar, mas cá em Lisboa já não se encontra desta caseira, a ASAE proíbe! Mas há algumas à venda nos super mercados, não é a mesma coisa mas serve)
Azeite e Banha qb
Temperar as costeletas com a massa de pimentão, mas não ponham muita! Normalmente já não precisa nem de sal nem de pimenta. Fritar em azeite e banha; esta gordura deve estar bem quente antes de pormos a carne, para que frite realmente e não fique cozida! Acompanhei com salada e um fantástico arroz escuro de Bacon e cogumelos!
Bom Apetite!

Sugestão de Salada 5

Sugestão de Salada 5
Alface Francesa rasgada
Cogumelos Brancos laminados
Cenoura Ralada
Tomate Cereja em quartos
Flor de Sal, Azeite e Vinagre
Disponha por camadas como na fotografia e tempere, fica bonita e apetitosa e é bem boa!
Boas Saladas!

Sopa de Alho Francês (versão 2)

Sopa de Alho Francês (versão 2)
Ora aqui vai mais uma sopinha sem batata, isto é que elas gostam......ai o Verão!!!!
Alho Francês 2
Cenouras 3
Nabos 2 peq.
Courgetes 2
Chuchu 1
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo
Sal grosso e azeite e água qb

Arranjar, descascar e lavar todos os legumes, tendo em conta que a courgete não se descasca, o chuchu apenas se descasca e o alho francês se aproveita todo, sendo muito bem lavado por causa da areia e terra. Vamos separar a parte branca do alho francês (para adicionar no final depois de a base já estar passada, às rodelas bem fininhas) da parte verde do alho francês (que se vai usar na base da sopa).
Numa panela refogar em azeite a parte verde do alho francês juntamente com o alho e o caldo de galinha; ir adicionando os restantes legumes envolvendo sempre e deixando refogar todos um pouco. Mais que tapar com água e temperar com sal, tapando e deixando cozer em lume brando. Quando cozida passar com a varinha mágica e adicionar a parte branco do alho francês cortada às rodelas muito fininhas deixando cozer durante uns minutos.
Boas Sopas!

Sugestão de Refeição: Creme de Brócolos, Croquetes com macarronete de Coentros e Salada, Morangos para finalizar

Sugestão de Refeição: Creme de Brócolos, Croquetes com macarronete de Coentros e Salada, Morangos para finalizar
Aqui fica uma simpática e prática sugestão de refeição; bem sei que se trata de fritos, que não é muito saudável, mas em compensação são deliciosos, e uma vez por mês não mata ninguém! A sopa estava feita, a massa cozeu-se num abrir e fechar de olhos e salteou-se com coentros congelados (era o que tinha), os croquetes (maravilhosos de uma senhora aqui vizinha) estavam no congelador e foi só fritar, a salada fez-se sem problema, os maravilhosos morangos que me ofereceram arranjaram-se enquanto a filha mais velha fazia os trabalhos de casa e a mais nova fazia asneiras....e assim ficou pronto um belo jantarinho, que reuniu toda a família à mesa, sem choro nem discussão (de croquetes todas as crianças gostam, e os adultos também!).
Bom Apetite!

Dica - O que é o Chuchu?

Dica - O que é o Chuchu?

Algumas pessoas me têm perguntado o que é o chuchu, para que serve, como é, como se arranja, como se deve cozinhar....mil e uma dúvidas! Pois então aqui venho eu tentar ajudar a esclarecer....eu própria conheci este legume/fruto há relativamente poucos anos, através de uma amiga que casou e foi viver para o campo....

O chuchu é uma Cucurbitácea, tal como o pepino, as abóboras, o melão e a melancia.

É uma hortaliça fruto ou seja, um vegetal da categoria dos frutos; também é conhecido como machucho ou caiota (Açores). Na Madeira é conhecida por pepinela ou pimpinela.

Existe uma grande gama de frutos quanto à forma, tamanho e cor. Estes podem ser arredondados ou terem a forma de pêra. A casca pode ser lisa ou com espinhos, conforme a espécie, a cor varia do branco ao verde bem escuro. No mercado há preferência pelos frutos de casca verde-clara, sem espinhos. Os frutos quando passados apresentam a casca sem brilho e amarelada e com a ponta mais larga começando a se abrir. Por ser um fruto muito frágil, amassa-se com facilidade e a casca escurece rapidamente quando danificada, portanto deve-se escolher os frutos com cuidado, evitando feri-los.

Para consumi-lo não devemos comê-los crus, pois são duros para mastigar e quando os cortamos e os descascamos crus, devemos fazê-lo em baixo de água corrente pois estes têm um líquido pegajoso que cola nas mãos. Podem ser cozidos e refogados, podemos transformá-los em cremes, sopas, souflés, gratinados, bolo ou salada fria. Para consumo como refogado ou salada, escolha os frutos mais novos e menores e com casca brilhante.

Quando os frutos estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de souflés, pois são mais consistentes e têm mais fibra. A casca pode ser removida antes ou após a cozedura. Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo.

Eu pessoalmente uso imenso o chuchu nas sopas! Adoro.

Boa sorte!