Espetadas de Peru Grelhadas

Espetadas de Peru Grelhadas
Aqui não há grande história! Há espetadas deliciosas e já preparadas à venda no mercado! Comprem-nas e grelhem-nas. É uma óptima solução de refeição, prática e saudável! Acompanhem com uma boa salada.
Bom Apetite!

Peitos de Frango Grelhados (e que não ficam secos!)

Peitos de Frango Grelhados (e que não ficam secos!)
Frango....é daqueles alimentos que dá para mil e uma coisas, das mais elaboradas às mais básicas! E que tal o básico do básico e grelhar uns peitos? Ficam secos!!?? Nada disso...ora vejam. E com as sobras podem fazer mais mil e uma coisas.
Peitos de Frango 4
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Manteiga e Sumo de Limão qb
Piri-Piri qb (opcional) - só não usei por causa das crianças

Temperar os peitos de frango com sal, pimenta preta e sumo de limão e reservar; ligar o grelhador eléctrico de baixo da chaminé/exaustor para que aqueça bem (costumo por uma tábua de madeira por baixo para amparar); não se esqueçam de deitar água por baixo para evitar fumos e cheiros; colocar os peitos a gralhar e ir virando de acordo com o vosso gosto.
Quando estiverem quase prontos derretam um pouco de manteiga com sumo de limão (e piri-piri se gostarem) e depois pincelem ou reguem os peitos quando estes já estiverem n travessa! Ficam deliciosos....
Bom Apetite!

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas
Massa simples ou melhorada é sempre bom! Para comer sozinha ou para acompanhar outras iguarias.
Macarrão Riscado 500 gr
Água, Sal Grosso e Azeite qb (para a cozedura)
Alho picado 1 dente
Azeitonas Pretas descaroçadas 1 frasco
Azeite e Sal qb para tempero
Queijo Parmesão qb para ralar ao momento

Cozer a massa numa panela cm água a ferver, temperada com sal e regada com um bom fio de azeite; nunca se deve deixar a massa cozer de mais. Retirar e escorrer reservando.
Numa frigideira deitar um fio de azeite, juntar o alho picadinho que deve fritar ligeiramente mas sem queimar e logo de seguida as azeitonas picadas ou em rodelas; saltar tudo e acrescentar a massa que deve ser bem envolvida neste aromas; servir bem quente polvilhado com queijo parmesão.
Bom Apetite!

Doce Amargo de Ameixa

Doce Amargo de Ameixa
Quando recebemos de presente uma grande quantidade de ameixas, o que lhes podemos fazer para não se estragarem? Claro que comemos uma grande parte, mas e o resto? DOCE! Chamo-lhe Doce Amargo porque faço com a casca e esta dá-lhe um travo realmente amargo, mas que eu adoro! Podem sempre retira-la!
Ameixas Pretas/Encarnadas 600 gr
Açúcar Amarelo 550 gr
Uma tira de raspa de limão
Sumo de 1/2 limão

Retirar os caroços às ameixas e de seguida é que se pesa; deita-las dentro de uma tigela, polvilhar com 50 gr de açúcar amarelo e regar com o sumo de limão; deixar repousar cerca de meia hora: depois deitar a fruta dentro de uma panela bem funda juntamente com o resto do açúcar; digo que a panela deve ser bem funda porque este doce é daqueles que sobe e borbulha muito, criando uma grande altura de espuma; nunca abandonem uma panela de doce, tem que ser sempre vigiada. Vão mexendo de vez em quando para lhe sentir a textura; está pronto quando passam a colher e se forma uma estrada! (ponto de estrada)
Fica óptimo em cima de torradas, bolachas, bolos secos, como recheio, como cobertura de bolos e doces.....
Bom Doce!

Folhados de Cogumelos com Alho Francês

Folhados de Cogumelos com Alho Francês
De folhados todos gostam, e nos dias que correm, com as massas já preparadas disponível no mercado, qq um os pode fazer! O segredo está sempre num bom recheio.....
Massa Folhada em Pequenos quadrados (da Bimbo) 1 embalagem
Cogumelos Frescos 1 embalagem
Alho Francês 1 (só parte branca)
Pesto 2 c. de sobremesa
Molho Béchamel 200 ml (receita já no blog, ou podem usar de pacote)
Queijo Parmesão qb
Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Cortar o alho francês em meias luas e lavar deixando escorrer bem em seguida; entretanto laminar os cogumelos mas não muito finos e reservar; levar uma frigideira grande ao lume, deitar um bom fio de azeite e refogar o alho francês; a meio do refogado adicionar os cogumelos, temperando tudo com sal e pimenta preta, para que refoguem tb; estes legumes vão libertar os seus sucos mas não convém deixa-los cozinhar de mais, vamos querer senti-los dentro do folhado, o objectivo não é uma papa! Neste ponto adicionamos o molho béchamel e envolvemos tudo até atingir um recheio homegénio; adicionamos então as colheradas de pesto que tb envolvemos e por fim umas boas raspas de queijo parmesão! Temos o recheio pronto....
Dispor os quadrados de massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e rechear fechando ao vosso gosto!
Levar ao forno que já deve estar bem quente, durante o tempo aconselhado na embalagem da massa (cerca de 20 minutos). Serve como acompanhamento ou como prato principal....escolham!
Bom Apetite!

Creme de Alho Francês e Coentros

Creme de Alho Francês e Coentros
No Verão tb podemos e devemos comer sopas, mas mais leves e cremosas sabem melhor! Take a look!
Alho Francês 1 inteiro
Chuchu 1
Courgete 1
Cebola 1
Batata 2
Coentros 1 molho
Azeite e Sal qb
Água qb

Lavar e arranjar os diversos legumes; refogar ligeiramente o alho francês em azeite (tb podem usar manteiga!) e de seguida juntar os restantes legumes MENOS os coentros, estes só entram no fim para não perder sabor. Juntar água suficiente para tapar bem os legumes e temperar com sal; deixar cozer em lume brando. No final e antes de passar com a varinha mágica juntam-se os coentros e só depois passamos.
Bom Apetite!

Salada de Palmitos e Cebola Frita

Salada de Palmitos e Cebola Frita
Mais uma saladinha fresca....
Alface Frisada
Tomate Cacho
Mangericão
Milho
Palmitos
Cebola Frita (comprei no IKEA)
Azeite, Vinagre Balsâmico e Flor de Sal

Numa saladeira deitar a alface rasgada, o mangericão picado, os tomates em cubos, o milho escorrido, depois os palmitos às rodelas e temperar; no fim salpicar com a cebola frita!
Bom apetite!

Arroz Aromatizado com Louro

Arroz Aromatizado com Louro
Porque um arroz não tem que saber sempre ao mesmo....aromatizei-o! Fiz para acompanhar o Rosbife.
Arroz Agulha 1 caneca
Cebola Picada 1
Caldo de Galinha 1 cubo
Louro 3 folhas
Azeite e Sal Grosso qb
Água 1 caneca e 1/2

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e refogar a cebola juntamente com o caldo de galinha e as folhas de louro; juntar o arroz envolvendo bem; adicionar a água já quente da torneira e temperar com sal; quando levantar fervura baixar o lume, tapar e contar 15 minutos; no fim deixar tapado mais cerca de 5 minutos! Retirar as folhas de louro, empratar e decorar com umas folhinhas secas!
Bom Apetite!

Rosbife

Rosbife
Quem não gosta? Mais mal passado, mais bem passado....mas sempre com molho e acompanhamentos certos!
Peça de Vazia (Vaca) 500 gr
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Manteiga e Óleo qb
Vinho do Porto (ou Conhaque) qb
Maizena Express qb
Leite qb

A carne de vaca nunca deve ser temperada com sal com antecedência, pois o sal vai enrijece-la! Assim sendo aconselho a que a temperem mesmo antes de ser cozinhada.
Temperar a peça de vazia ao momento com sal grosso e pimenta preta moída ao momento e num tacho baixo e largo derreter uma boa porção de manteiga, juntamente com um fio de óleo (o óleo vai ajudar a que a manteiga não queime tanto); qd a gordura estiver bem quente colocamos a peça de carne para fritar, virando qd necessário para que ganhe cor e crosta no seu todo; depois podemos baixar o lume e vamos virando de vez em qd para que cozinhe uniformemente, podendo tb estar tapado durante alguns minutos (prefiro não usar o forno pq seca muito a carne); qd acharem que está cozinhada ao vosso gosto (lembrem-se que rosbife é para comer encruado) golpeiem generosamente com o vinho do Porto que deve evaporar e dêem mais umas quantas voltas à carne para que ela embeba estes sabores do vinho; retirem a peça de carne e reservem já em cima da tábua onde depois a vão trinchar/cortar.
Para o molho vamos aproveitar todo o líquido que restou no tacho, polvilhando com um pouco de maizena express e agitando com umas varas para que se incorpore; deitar leite aos pouco e ir mexendo sempre para que engrosse; o molho vai cozinhando e engrossando, pelo que podem acrescentar mais leite sempre que acharem necessário e para que adquira uma consistência cremosa, nem muito liquida nem muito grossa! No fim e se preferirem podem passar pelo passador, eu pessoalmente prefiro não passar!
Cortar a carne em fatias bem finas e servir com o molho bem quente; para acompanhar há várias opções, tais como esparregado, batata palha, arroz branco, salada...etc....
Bom Apetite!

Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo

Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo
E porque não dar um toque simplesmente requintado!? Em vez de ser um simples peixe torna-se em algo mais.
Lombos de Salmão 4
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Sumo de 1 Limão
Sementes de Sésamo qb
Azeite qb

Temperar os Lombinhos de Salmão com sal e pimenta preta e regar com o sumo de limão; deixar nesta marinada por uns 30 minutos, mais coisa menos coisa; deitar um fio de azeite numa boa frigideira, deixar aquecer e enquanto isto passar os lombos de salmão pelas sementes de sésamo, de um lado e do outro; fritar na frigideira bem quente cerca de 2 minutos de cada lado; o Salmão não se quer muito cozinhado, fica uma peste! Acompanhei com Arroz Carilado e Feijão Verde temperado e aromatizado.
Bom Apetite!

Lombinho de Porco no Forno com Mostarda

Lombinho de Porco no Forno com Mostarda
Adoro Lombinhos de Porco, e quando são de porco preto ainda mais, mas não é o caso deste! Este é cor de rosa, hehe!
Lombinho de Porco 1 (+/- 400gr)
Sal e Pimenta preta qb
Raspa de 1 limão
Banha qb
Sumo de 1 limão
Mostarda 2 colheres de sobremesa (usei 2 "raças" de mostarda)
Vinho Branco 1 borrifo

Temperar a carne com o sal e a pimenta e a raspa de limão e por cima dispor umas nozes de banha; levar ao forno bem quente e deixar assar, a meio borrifar ligeiramente com o vinho branco; antes que esteja pronto retiramos e barramos com uma mistura feita com as mostardas e o sumo de limão e volta ao forno por mais 5 minutos. Ficou delicioso....e acompanhei com Arroz Carilado (receita já no blog) e uma salada!
Bom Apetite!

Arroz Carilado

Arroz Carilado
Para não ser sempre o mesmo arroz.....basta uns pozinhos de perlimpimpim!!! Caril.
Arroz Agulha 1 caneca
Cebola 1
Caldo de Galinha 1 cubo
Pó de Caril 1 c. de chá
Azeite e Sal Grosso qb
Água 1 caneca e 1/2

Picar a cebola e refogar em azeite juntamente com o cubo de caldo de galinha; quando refogada adicionar o pó de caril e envolver bem; juntar o arroz e incorporar; deitar então a água, que se estiver já quente tanto melhor, temperar com sal e mexer, todo este processo com o lume alto; assim que levantar fervura, baixa-se o lume para o mínimo, tapa-se a panela e contam-se 15 minutos; desligar e deixar assim tapado mais cerca de 5 minutos! Servir para acompanhar variadas coisas. Usei para acompanhar um Lombinho de Porco no Forno com Mostarda, cuja receita segue já já! E hoje vai acompanhar uns Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo.
Bom Apetite!

Tortellinis Mistos Gratinados no Forno

Tortellinis Mistos Gratinados no Forno
Num dia de preguiça e com pouco tempo, nada como aproveitar as massas semi-prontas existentes no mercado! Não basta servi-las assim, há que lhes dar uma volta, melhora-las! Fica ultra calórico mas delicioso e guloso!
Tortellini de Ricotta e Espinafres 1 embalagem
Tortellini de Presunto 1 embalagem
Queijo Mozzarella em bola 2
Polpa de Tomate 1 pacote peq.
Natas 2 pacotes
Sal e Pimenta qb
Água, Sal e Azeite qb (para a cozedura)

Ligar o forno para que vá aquecendo!
Cozer os tortellinis em água a ferver com sal e um fio de azeite de acordo com o tempo de cozedura das instruções, que de um modo geral é rápido; escorrer e deitar um fio de azeite envolvendo para que a goma da massa não a deixe toda colada; dispor num pirex ou qq outro prato de forno, deitar por cima o queijo mozzarella aos bocados grosseiros, fazer uma estrada central com a polpa de tomate e regar tudo com as natas; temperar bem com sal e pimenta preta e levar ao forno bem quente até gratinar bem.
Bom Apetite!

Açorda de Tomate com Bacon e Linguiça

Açorda de Tomate com Bacon e Linguiça
É provavelmente a melhor invenção da gastronomia portuguesa, a necessidade realmente aguça o engenho, até na cozinha! Do aproveitamento genial de pão duro e velho nasce uma iguaria ímpar, a Açorda e as Migas..... Faço imenso, por vezes só de alho e cebola com coentros para acompanhar peixe, às vezes de mariscos variados, às vezes de lingueirão. Confesso que raramente comi uma boa açorda fora de casa, sou esquisita no assunto!
Pão Duro 6 bolas
Bacon em tiras 200 gr
Linguiça 200 gr
Cebola 1
Alho 2 dentes
Tomate Pelado 1 lata
Polpa de Tomate 1 pacote peq.
Azeite, Sal grosso e Pimenta qb
Salsa Picada qb (usei congelada, pois era a que tinha; tb fica bem com coentros)
Ovos

Cortar ou partir o pão grosseiramente e demolhar em água por algum tempo, reservando assim; picar a cebola e o alho e refogar num bom fio de azeite, dentro de um tacho baixo e largo; enquanto isto e separadamente fritar o Bacon numa frigideira sem qq gordura (frita na própria gordura) e reservar; fritar em seguida a linguiça tb sem qq gordura cortadinha ás rodelas e reservar tb; escorrer bem o pão num passador espremendo para retirar o excesso de água e deitar para dentro do refogado, envolvendo tudo e deixado o pão fritar ligeiramente; adicionar então as carnes que tinham já frito e envolver; juntar o tomate pelado bem partido e a polpa de tomate e envolver tudo bem, temperando generosamente com sal grosso e pimenta. Tem que se deixar cozinhar o pão (nada pior que uma "coisa" a saber a pão molhado...), pelo que convém estar sempre a mexer, para que não cole e para que o pão vá cozinhando de forma uniforme; deve no final obter-se uma consistência empapada mas não molhada! Juntar então a salsa picada e servir bem quente com ovo estrelado em azeite por cima.
Bom Apetite!

Hamburgers Caseirinhos com Cogumelos e Molho de Natas

Hamburgers Caseirinhos com Cogumelos e Molho de Natas
É daqueles pratos clássicos, sem grande história, mas tem que ser bem feito! Costuma ser no mais simples prato que mais erros se cometem. Tudo tem que ser feito com brio e amor, não basta atirar com os hamburgers para a frigideira!
Hamburgers do Talho 5
Cebola Nova 1 pequena
Alho 1 dente
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Ovo inteiro 1
Pão Ralado qb
Molho Inglês 1 borrifo
Manteiga e Azeite qb
Cogumelos frescos 1 embalagem
Vinho do Porto 1 golpe
Natas 2 pacotes

Numa tigela desfazer os hamburgers que compraram no talho, que vêm sem qq tempero; temperamos com sal e pimenta e juntamos a cebola e o alho que devem ser picados muito finamente, o máximo possível! Adicionamos um ovo inteiro, um borrifo de molho inglês e o pão ralado e amassamos tudo, para que se torne numa massa moldável. Fazemos pequenas bolas e achatamos para formar o hamburger; sabem bem se forem pequenos e tb cozinham mais rapidamente (dos 5 que comprei no talho obtive 8). Reservamos.
Arranjar os cogumelos e lamina-los, mas não muito finos e reservar.
Numa frigideira derreter um pouco de manteiga juntamente com um pouco de azeite e quando estiver bem quente fritamos os hamburgers, baixando o lume para que não estorriquem! Devem ser fritos dos dois lados, e como são pequenos o processo é relativamente rápido. Em estando fritos retiram-se da frigideira e reservam-se; na mesma frigideira e aproveitando os sucos da fritura, juntamos um pouco mais de manteiga e fritamos os cogumelos, que devem tb ser temperados com sal e pimenta; a meio da fritura golpeamos com o vinho do porto e deixamos evaporar adicionando então as natas; quando levantam fervura adicionamos os hamburgers que tínhamos reservado, para que reaqueçam e ganhem os sabores do molho. Servir bem quente acompanhado de um bom arroz branco.
Bom Apetite!

Salada Fria de Batata, Cenoura e Salmão Fumado

Salada Fria de Batata, Cenoura e Salmão Fumado
Batata Nova 400 gr
Cenoura 150 gr
Salmão Fumado 200 gr
Cebola Nova muito picadinha 1
Gengibre Fresco 1 pedacinho
Sumo de Limão qb
Manteiga qb
Maionaise qb
Sal e Pimenta Preta qb
Água qb

Cozer as batatas novas com casca, que devem ter tamanho regular, em água a ferver com sal; ter atenção para não deixar cozer de mais, pois elas continuam a cozer fora de água com a sua própria temperatura; quando arrefecerem devem ser peladas cuidadosamente. Dependendo do tamanho, ou ficam inteiras ou são cortadas ao meio ou em quartos. Reservar.
Picar a cebola muito bem picadinha e reservar.
Ralar a cenoura e o pedacinho de gengibre e refogar num pouco de manteiga, temperando com sal e pimenta preta; o gengibre é que vai dar a grande graça à cenoura! Reservar.
Cortar o salmão fumado em pedaços regulares e temperar com sumo de limão e reservar (tb fica bom com salmão fresco cozinhado).
No final envolver tudo muito bem com maionaise, servindo bem frio e dispondo umas tiras do salmão por cima para ficar mais bonito; em querendo podem salpicar com salsa picada por cima. É um óptimo prato de Verão e é tb prático para levar para a praia.
Bom Apetite!

Arroz de Pimentos e Tomate Malandrinho

Arroz de Tomate e Pimentos Malandrinho
Nesta altura do ano gosto ainda mais de pimentos! E há melhor que um arrozinho de pimentos com tomate para acompanhar um peixinho frito? Desta vez foi para acompanhar Rissóis de Camarão!
Arroz Agulha 1 caneca (o carolino é supostamente mais indicado!)
Cebola Picada 1
Alho picado 2 dentes
Pimento Verde 1/2
Pimento Encarnado 1/2
Tomate pelado 1/2 lata (se tiverem tomate bem maduro é sempre melhor)
Polpa de Tomate 3 colheres de sopa
Vinho Branco 1 bom golpe
Salsa Picada qb
Água 2 canecas e 1/2 (mais coisa menos coisa)
Sal grosso e Azeite qb

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e começar por refogar a cebola juntamente com o alho, deitando logo em seguida os pimentos tb cortados em pequenos cubinhos, pois estes tb devem refogar, mas nunca deixar queimar! Juntar entretanto o tomate pelado envolvendo bem; quando levantar fervura golpear com o vinho branco que deve evaporar; juntar então a polpa de tomate. Adicionar o arroz envolvendo tudo bem, juntar a água e temperar com sal. Deve cozer em lume brando tapado, durante aproximadamente 15 minutos; se for necessário podem acrescentar um pouco mais de água. Depois de pronto deve ser ricamente polvilhado com salsa picada!
Bom Arroz!

Sugestão de Refeição - Rápida e em vesperas de ir de fim-de-semana

Sugestão de Refeição - Rápida e em vésperas de ir de fim-de-semana
Uma Sopa de Tomate de pacote "devidamente adulterada" com ovo cozido picado; uns belíssimos Rissóis de Camarão Caseirinhos acompanhados de um fabuloso Arrozinho Malandro de Tomate e Pimentos polvilhado ricamente com Salsa e uma salada de Alface, Tomate Cereja, Cebola Frita, Queijo Parmesão e Coentros! Voilá.....
Dou a receita do Arrozinho mais logo....
Bon Apétit!

Ovos Verdes

Ovos Verdes
Acho que esta iguaria é daquelas que está no imaginário de todos nós, havia sempre uma tia, uma mãe, uma avó que os fazia.....que coisa deliciosa!
Fiz estes ovos em honra de uma amiga que me suplicou para os fazer; no entanto ela ainda não os comeu, terei que repetir daqui a uns dias e convida-la!
Ovos Cozidos 8
Azeite qb
Salsa Picada qb
Sal fino qb
Pimenta Preta
Mostarda qb (usei 2 qualidades de boa mostarda, dijon e antiga)
Sumo de Limão qb
Farinha de Milho qb (tb pode ser de trigo, mas a de milho é melhor para fritar e fica mais bonito)
Ovo batido 2
Pão ralado qb
Óleo qb

Cozer os ovos em água abundante temperada com sal grosso e vinagre (para garantir que descascam bem), assim que levante fervura contar 8/10 minutos e desligar colocando de imediato de baixo de água fria; descascar, deixar arrefecer e reservar.
Cortar os ovos ao meio no sentido longitudinal e separar as gemas das claras, com cuidado, deitando as gemas numa tigela e reservando as metades das claras numa travessa; desfazer por completo as gemas com a ajuda de um garfo e temperar com o azeite, sumo de limão, sal e pimenta, as mostardas, tudo em quantidades razoáveis ao paladar de cada um, finalizando com a salsa muito bem picadinha. Convém que daqui resulte uma papa homogénea e moldável; rechear as metades de claras, que podem e devem ser polvilhadas com sal fino e pimenta, com este preparado de gemas, com a ajuda de uma pequena colher de café, de forma a que chegue para todos e que fique mais ou menos achatado; passar pela farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado e fritar em óleo abundante e bem quente. Retirar e escorrer em papel absorvente. Podem ser comidos quentes ou frios, é uma coisa boa de levar para a praia ou qq pic-nic. Acompanhei com uma farta salada!
Bom Apetite!

Tarte de Bacon, Cogumelos e Requeijão

Tarte de Bacon, Cogumelos e RequeijãoJá não fazia uma tarte há muito tempo! Ontem apeteceu-me, é sempre prático e todos gostam....dá para aproveitar restos, legumes já menos frescos, juntar tudo ou ser mais simples.....
Massa Folhada 1 unidade (daquelas já prontas para a tarteira)
Bacon 200 gr
Cogumelos 300 gr
Alho 2 dentes
Requeijão 1
Natas 1 pacote
Ovos 2
Azeite, Sal e Pimenta preta qb

Ligar o forno para que vá aquecendo; dispor a massa (não tirem o papel) numa tarteira de fundo móvel; numa frigideira fritar o Bacon até que fique crocante e escorrer depois toda a gordura num passador; deitar dentro da tarte de forma uniforme; depois e na mesma frigideira deitamos um fio de azeite e o alho picado e salteamos os cogumelos ligeiramente temperando com sal e pimenta preta; deitamos tb no fundo da tarteira de forma harmoniosa; cortamos o requeijão grosseiramente e dispomos tb na tarteira; fazemos um preparado com os ovos batidos e as natas (não temperei pq o Bacon é salgado e temperei bem os cogumelos) que deitamos por cima de tudo. Levamos ao forno já quente, baixamos para cerca de 180º, e fica pronto qd estiver loirinho e o recheio cozido. Acompanhei com arroz branco e uma bela salada.
Bom Apetite!