Bifinhos de Frango Panados

Bifinhos de Frango Panados

Bem sei que é frito e não faz bem á saúde.....mas por isso mesmo é que é tão bom! Certo? É tb uma coisa prática de se ter semi-preparada no congelador para "desenrascar" em dias de preguiça; depois de temperados e panados podem guardar-se no congelador separados por película aderente (antes de serem fritos!)

Peitos de Frango 3 (podem comprar já cortados em bife, eu é que prefiro corta-los e bate-los em casa)

Sal, Pimenta Preta, Alho Seco e Sumo e Limão qb

Farinha, Ovo Batido e Pão Ralado qb

Óleo qb

Cortar e bater os bifes de frango (podem usar peru, vaca, porco....) e temperar com sal, pimenta preta e alho seco moído e regar com sumo de limão; deixar em tempero um bom tempo para ganhar sabor.

Entretanto e em três recipientes separados deitar num a farinha, noutro o ovo batido temperado de sal e por fim um com o pão ralado.

Passar cada bife separadamente por esta mesma ordem e reservar (é nesta fase que se podem congelar!)

Com o óleo já bem quente fritar os bifes, tendo o cuidado de fazer poucos de cada vez para garantir uma boa fritura e para que a temperatura do óleo não baixe de mais, sob pena de sair uma "bodega" oleosa!

Bom Apetite!

Acompanhamentos: Molho de Tomate, Arroz, Massa, Puré.......legumes, saladas.....

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 30'

Molho de Tomate

Molho de Tomate

Adoro molho de tomate caseiro, é sempre bom! Óptimo para pratos de peixe ou carne, para ovos, legumes...é multifunções. Podemos fazer em dose reforçada e depois congelar em pequenas quantidades para futuras utilizações, boa?!

Tomate Fresco 500 gr (tb podem usar tomate pelado juntamente com polpa)

Cebola 2

Alho 3 dentes

Vinho Branco qb

Ketchup qb

Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Água qb

Oregãos ou mangericão qb

Manteiga 1 c. de sobremesa

Leite 1 peq. golpe

Lavar e pelar os tomates; abri-los em quartos e retirar as sementes; cortar aos quadradinhos e reservar. (para pelar os tomates sugiro que lhes dêem um pequeno golpe em cruz no rabo e os levem ao microondas o tempo necessário para a pele se soltar)

Num tacho baixo e largo refogar em azeite a cebola e o alho picados (não deixar queimar, apenas até ficar a cebola translúcida); juntar o tomate e deixar cozinhar levemente; salpicar então generosamente com vinho branco e deixar evaporar; juntar água, temperar com sal e pimenta preta, adicionar ketchup a gosto e deixar cozinhar em lume brando. Podem ir acrescentando água à medida que esta se vai evaporando.

Quando estiver o tomate cozinhado, passar tudo pela varinha mágica e acertar temperos; se estiver ainda muito líquido deixa-se mais tempo ao lume para que reduza; se estiver muito espesso adiciona-se mais água e deixa-se o tempo necessário ao lume para que incorpore!

No final de tudo podem adicionar uma colher de sobremesa de manteiga e um pequeno golpe de leite, que vão dar cremosidade e suavizar ainda mais o molho.

Antes de servir podem polvilhar com oregãos secos ou mangericão seco ou fresco, o que tiverem mais à mão! O que não quiserem usar podem congelar!

Fiz este molho para acompanhar Bifinhos de Frango Panadaos (receita segue no blogue)

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica - Molho de Tomate / Cortar o ácido

Como todos sabem o molho de tomate tem tendência a ficar demasiado ácido! Tradicionalmente e para cortar o ácido adiciona-se açúcar. Eu, em vez de açúcar, uso ketchup, pois é doce e é de tomate, enriquecendo ainda mais o sabor do meu molho! Experimentem....

Bom Molho!

Creme de Ervilhas e Cebolinho com Presunto

Uma sopa pode sair sempre diferente...basta variar num pequeno ingrediente, e aqui apostei no cebolinho! Sendo as ervilhas doces, esta erva aromática dá-lhe aquele toque perfeito de equilíbrio.

Alho Francês 1 inteiro

Alho 3 dentes

Cebola 2

Batatas 2

Cenouras 2

Ervilhas 500 gr (congeladas)

Cebolinho 1 molho

Presunto em cubinhos qb

Água, Azeite, Sal e Pimenta Branca em Pó qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; na panela deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho francês e o alho; juntar então as cenouras e as batatas e por fim as ervilhas; mais que tapar com água temperando com sal; tapar e deixar cozer em lume brando; depois de cozida passar muito bem com a varinha mágica e em seguida coar num passador nem muito fino nem muito grosso, pois a casca das ervilhas pode ser menos agradável para alguns; no final temperar com pimenta branca em pó, polvilhar ricamente com cebolinho muito picadinho e servir com cubinhos de bom presunto!

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura (em panela de pressão): 40'

Crepes de Salsinha Enrolados com Queijo e Fiambre

Crepes de Salsinha Enrolados com Queijo e Fiambre
Ora aqui está uma situação perfeita para sacar os crepes do congelador! Cheguei de férias e como que por magia tinha o jantar na mesa. Ora vejam....
Crepes Salgados de Salsinha (ver receita no blog) 10
Queijo Flamengo 10 fatias
Fiambre Finíssimo 20 fatias
Natas Light 1 pacote
Leite qb
Sal, Pimenta e Nóz de Moscada qb
Manteiga qb

Ter crepes congelados é sempre uma boa opção....depois de descongelados enrolar cada um deles com uma fatia de queijo e duas de fiambre; untar um prato de ir ao forno com manteiga e dispor os crepes já enrolados; regar ligeiramente com manteiga derretida e levar ao forno já bem quente; quando estiverem já lourinhos e de aspecto crocante podem sair e ser regados com as natas levemente aquecidas (não deixar levantar fervura) e temperadas com sal, pimenta e nóz de moscada. Servir de imediato. Acompanhei com Arrozinho de Manteiga (já no blog) e uma boa salada mista!

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura:

Fzendo os Crepes ao momento: 60'

Tendo os crepes já feitos: 20'

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes é daqueles pratos sempre muito apreciados, dos mais simples aos mais elaborados vale quase tudo para por lá dentro! É preciso ter alguma paciência e perder algum tempo para os fazer, mas não é nenhum bicho de 7 cabeças; aproveitem aqueles dias manhosos sem nada para fazer e façam uma boa quantidade para congelar...tipo formiguinha! Para quem tem filhos é tb um bom programa para eles. Depois em dias de pura preguiça é só tirar para fora e rechear com qq coisa a gosto.....e podem ser enrolados, dobrados ao meio, fechados em envelope....como quiserem!

Farinha 400 gr

Leite 1 L

Ovos 8

Salsa Picada qb (a erva é opcional ou substituível)

Sal e Pimenta Preta qb

Manteiga qb

Peneirar a farinha para dentro de uma grd tigela e juntar o leite e os ovos temperando com sal e pimenta preta e envolvendo tudo; juntar a salsa picada a gosto; esta vai dar uma cor e sabores diferentes e fora do vulgar, enriquecendo o crepe no final!

Aquecer uma frigideira de cerca de 22 cm de diâmetro, untar com manteiga e juntar uma concha da massa deixando cozer de um lado e do outro; à medida que vão ficando prontos vão sendo empilhados num prato.

Para serem guardados no frigorífico ou congelador convém que arrefeçam completamente; para melhor se conservarem no congelador, podem envolver muito bem os crepes em folha de alumínio (não precisam de nenhuma película entre eles) e guardar assim; quando os quiserem usar basta tirarem do congelador com alguma antecedência e rechear a gosto.....

Boa Sorte!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 45'

Sopa de Espinafres

Sopa de Espinafres

Que bom é estar de volta e fazer as minhas ricas sopas! Já tinha saudades.....férias é óptimo, mas voltar a casa é mesmo muito bom!

Batata 2

Cebolas 2

Abóbora 300 gr

Alho Francês 2 (só parte branca)

Alho 3 dentes

Azeite e Sal qb

Caldo de Galinha 1 (opcional)

Água qb

Espinafres 1 molho

Convém em primeiro lugar arranjar e cortar todos os legumes. Na panela deitar um fio de azeite e em primeiro lugar adicionar a cebola com o alho e o alho francês para refogarem ligeiramente; podem tb adicionar nesta altura o cubo de caldo de galinha se o usarem; depois entram a abóbora e a batata, cobre-se com água e tempera-se com sal a gosto; vai a cozer, nunca com lume no máximo! Quando cozido passar com a varinha mágica (se estiver muito espessa é altura de adicionar mais água) e rectificar o sal. Introduzir os espinafres e deixa-los cozer de panela destapada e em lume brando (destapada para que os espinafres se mantenham bem verdinhos)!

Boas Sopas!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura (em panela de pressão): 35'

Salada Russa com Camarão e Maionaise de Alho

Salada Russa com Camarão e Maionaise de Alho
Nada melhor que uma salada russa fresquinha! Confesso que esta é mais ou menos aldrabada porque a base é maioritariamente de saco, daquelas misturas que se vendem nos super-mercados! Ainda assim é óptima e fácil de fazer.
Salada Russa de saco 1 saco peq.
Batatas Cozidas cortadas em peq cubos 4
Ovos cozidos 5
Miolo de Camarão médio 600 gr
Maionaise de Alho qb (receita no blog)
Sal e Pimenta Preta qb
Tomates 2
Alface Ripada qb

Cozer o camarão em água a ferver com sal; assim que levantar fervura contam 2 minutos e escorrem de imediato; reservar.
Cozer a mistura de salada russa em água a ferver com sal e respeitar o tempo de cozedura indicado na embalagem; escorrer, arrefecer debaixo de água fria (pq se não continua a cozinhar no próprio calor) e reservar bem escorrido.
Cozer as batatas independentes da mistura, e cortar em pequenos cubos reservando.
Cozer os ovos, numa panela com água, sal grosso e umas gotas de vinagre; qd levantar fervura contam 8 minutos escorrem e deixam dentro de água fria para parar a cozedura. Descascar e cortar em gomos reservando.
Cortar os tomates em gomos e reservar.
Fazer a maionaise de acordo com a receita já no blog, etiqueta molhos.
No final misturar as batatas, o camarão (guardar alguns para decorar no fim), a mistura de salada russa, temperar com sal e pimenta preta e envolver com a maionaise.
Numa travessa de servir espalhar a alface ripada e armar esta mistura, decorando com os gomos de tomate, os de ovo e o resto das gambas (com a ajuda de maionaise para colar).
bom Apetite!

Salada Fria de Batata e Feijão Frade

Salada Fria de Batata e Feijão Frade
Realmente nestes dias apetece pratos assim, frios! Fiz esta saladinha para acompanhar rissóis de camarão e para aproveitar umas batatas cozidas que tinha.
Batatinhas Cozidas cortadas em cubos 4
Feijão Frade escorrido e passado por água 1 lata peq.
Cebola muito picadinha 1 peq.
Salsa muito picadinha qb
Maionaise qb
Sal e Pimenta Preta qb

Misturar cuidadosamente todos os ingredientes dentro de uma tigela e depois dispor numa travessa de servir! Uma boa opção de acompanhamento.
Bom Apetite!

Courgetes e Beringelas Recheadas com Carne

Courgetes e Beringelas Recheadas com Carne
De um modo geral ou faço uma ou faço outra; desta vez fiz as duas ao mesmo tempo, courgetes e beringelas; como fiz em conjunto no recheio tb entra a "carne" das duas!
Fica um prato óptimo!
Courgetes 2
Beringelas 2
Carne de Vaca Picada 450 gr
Cogumelos 1 embalagem
Cebola 1
Alho 2 dentes
Tomate Pelado 1/2 lata
Vinho Branco qb
Tomilho Seco qb
sal e Pimenta Preta qb
Azeite qb
Molho Béchamel qb (receita já no blog, ou então de pacote)
Queijo Parmesão qb

Cortar os legumes longitudinalmente e retirar o recheio com a ajuda de uma colher, para que cada metade sirva depois de recipiente para o recheio que vamos fazer; guardar a "carne" dos legumes, que vamos usar para cozinhar no recheio.
Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e refogar a cebola e o alho, juntando em seguida a carne e temperando com sal grosso e pimenta preta moída ao momento;
envolver bem a carne até que esta perca toda a coloração de sangue, picando bem todo os grumos da carne com a colher de pau para que se desfaçam;
borrifar com vinho branco e deixar evaporar; adicionar então o tomate pelado bem cortado e envolver na carne; temperar com tomilho seco em folhas;
entram agora os cogumelos bem picadinhos e as "carnes" dos legumes (beringela e courgete) tb bem picadinhos; deixar tudo isto cozinhar e apurar e se for necessário podemos adicionar uns borrifos de água, caso esteja muito seco.
Quando estiver cozinhado acrescentar molho béchamel a gosto, para que adquira uma consistência ligeiramente cremosa, mas não em demasia! Rectificar temperos;
rechear os legumes com este preparado, ralar queijo parmesão por cima em abundância e levar ao forno que já deve estar bem quente.
Está pronto quando os legumes estiverem já cozinhados mas ainda ligeiramente aldentes! Acompanhei com um arroz branco.
Bom Apetite!

Espetadas de Peru Grelhadas

Espetadas de Peru Grelhadas
Aqui não há grande história! Há espetadas deliciosas e já preparadas à venda no mercado! Comprem-nas e grelhem-nas. É uma óptima solução de refeição, prática e saudável! Acompanhem com uma boa salada.
Bom Apetite!