Tagliatelle Fresco de Courgetes e Presunto e muito mais....

......mais uma massa deliciosa, uma variante de outras! Em simples 15 minutos uma refeição do melhor!

As Massas são cada vez mais uma realidade à mesa dos portugueses! Podem variar do mais simples ao mais complexo, do mais barato ao mais caro, mas o facto é que todos gostam! Aqui vos deixo mais uma sugestão.

Tagliatelle Fresco 2 embalagens

Água, Sal e Azeite qb (para cozer a massa)

Presunto em tiras 100 gr

Cebola picada 1

Courgete ralada 1

Cogumelos em quartos 1/2 embalagem

Azeitonas pretas descaroçadas e cortadas ao meio 1/2 frasco

Tomate Xuxa Bebé 200 gr

Azeite, Sal Grosso e Pimenta Preta qb

Mangericão qb

Queijo Parmesão qb

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Numa frigideira deitar o presunto para que frite ligeiramente, adicionar de seguida um bom fio de azeite e juntar a cebola para que refogue um pouco; juntar então os cogumelos e só depois a courgete; temperar com sal e pimenta e envolver tudo para que cozinhe um pouco. No final juntar as azeitonas e o tomate e uma parte do mangericão rasgado, envolvendo tudo e deixando que tudo fique quente, mas sem deixar cozinhar muito o tomate e as azeitonas! Envolver este preparado na massa e polvilhar com mangericão. Servir e cada um se serve do parmesão a gosto!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Medalhões de Pescada Grelhados com Mexilhão à "Bulhão Pato"

.....estava de gritos! Demorou 20 minutos, acreditam? Ora aqui está um daqueles pratos que saem melhor do que se imagina à partida.....é claro que escolher produtos frescos melhora sempre o resultado final, mas confesso que este resultado final em nada ficou a dever!

Medalhões de Pescada 4 (congelado)

Sal, Pimenta Preta, Sumo de Limão e Azeite qb

Miolo de Mexilhão 1 embalagem (congelado)

Manteiga qb

Alho 4 dentes

Vinho Branco 1 pequeno golpe

Sumo de 1/2 limão

Maisena Express 1 pitada

Coentros Picados qb (usei congelados, frescos é melhor!)

Tendo os produtos já descongelados, esta receita é ultra rápida e tem uma excelente apresentação!

Temperar os medalhões de pescada com sal grosso, pimenta preta e sumo de limão; quando a grelha estiver bem quente, besuntamos os medalhões com azeite e grelhamos, virando de vez em quando com cuidado para que cozinhem uniformemente. Demora cerca de 15 minutos!

À parte vamos tratar dos mexilhões à "Bulhão Pato"! Numa frigideira deitamos a manteiga e quando estiver derretida deitamos os alhos em laminas e deixamos fritar sem queimar; juntamos então os mexilhões e envolvemos; cozinham assim por 2 minutos e golpeamos com um pequeno fio de vinho branco que deixamos evaporar ligeiramente; nesta altura podemos polvilhar com pouquíssima maisena express, apenas para lhe dar uma textura menos líquida (se por acaso engrossar muito podem juntar um pouco de água!); depois regamos com o sumo de limão, desligamos de imediato e polvilhamos ricamente com coentros envolvendo tudo.

Empratar os medalhões e por cima deitar o preparado dos mexilhões; tudo deve estar bem quente!

Servir de imediato. Acompanhei com Arroz de Pimentos (receita já no blog!)

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Sopa Cremosa de Couve Flor

A Couve mais bonita da horta!

Uma sopa toda branca! Porque não? Hoje decidi fazer esta deliciosa sopa, cremosa e cheirosa.

Couve Flor 1 (bem bonita!)

Courgete grande 1 (não tirar a casca!)

Alho Francês 2 (só parte branca!)

Batatas 2 ou 3

Abóbora 250 gr (+/-)

Funcho 1 cabeça

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Água e Leite qb (metade de cada)

Manteiga qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar na panela a manteiga, deixar derreter e refogar ligeiramente o alho francês; deitar depois as batatas, o funcho, a abóbora e a courgete; deitar tb cerca de metade da couve flor, guardando a restante para o final da sopa.

Mais que tapar os legumes com a água e o leite, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Quando estiver cozida, rectifica-se o sal e junta-se o resto da couve flor, partida em pequenos raminhos e deixa-se cozer tb em lume brando.

Servir bem quente e moer pimenta preta ao momento em cada prato, dá um toque fabuloso!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: Podem tb polvilhar com uma erva aromática à escolha, como cebolinho, salsa ou coentros!

Fricassé de Frango



O Fricassé pronto a ser atacado!



 

Os toques finais......

É daqueles pratos que me traz à memória o antigamente! Não sei se partilham essa sensação comigo, mas é realmente o que sinto. Era servido em casa dos avós ou daquelas tias simpáticas ou ainda em casa dos amigos! Adoro este sabor....

Frango 3 peitos (podem usar as partes que quiserem)

Sal grosso, Pimenta Preta e Alho Moído qb

Louro 2 folhas

Cebola 1 grande

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite qb

Farinha qb (para polvilhar)

Vinho Branco 1 golpe

Água qb

Gemas de Ovos 2 ou 3

Salsa Picada qb (abundante) - entra em duas fases

Sumo de Limão qb

Temperar o frango cortado em pedaços com o sal grosso, a pimenta preta, o alho moído e as folhas de louro e deitar umas gotinhas de limão; reservar.

Num tacho deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola, adicionando logo de seguida o frango e o cubo de caldo de galinha; envolver tudo bem e deixar fritar uns 3 minutos; golpear com o vinho branco e deixar evaporar; polvilhar com farinha e envolver de imediato; juntar um pouco de água até cobrir o frango e polvilhar com uma parte da salsa (o resto só entra no fim). Não tapar completamente o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

Quando virem que o frango está cozinhado, retirem os pedaços para uma travessa e reservem, pois agora vamos tratar de finalizar o molho!

Primeiro vamos passar o molho com a ajuda da varinha mágica, o que lhe vai dar uma boa cremosidade! Experimentem para ver como está de temperos! Vamos agora adicionar as gemas uma a uma mexendo vigorosamente com uma varas para que não talhe; se for necessário mais gemas adicionem; o molho supostamente fica de um líquido cremoso. Juntem umas gotas de limão e deitem o molho sobre os pedaços de frango e polvilhem com muita salsa picada. Sirvam bem quente

Acompanhei com Arroz Yasmin (é muito branquinho, de paladar característico e cozido sem qq gordura).

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de Preparação e cozedura: 30'

Dica: ao temperar o frango adicionei muito sumo de limão, pelo que no fim dispensei as gotas que se costumam adicionar!

Creme de Feijão Frade



Uma sopa improvável, mas que fica uma maravilha!

  Apetecia-me uma sopa...mas não tinha praticamente nada de legumes! Mas a sopa tinha que ser feita e sair de casa estava fora de questão! Nada como arriscar.....

Feijão Frade 1 lata grande

Cenouras 3

Abóbora 250 gr (tenho sempre congelada em pequenas porções e já cortada)

Batatas 2

Cebolas 2

Alho Francês 1 (só parte branca)

Alho 4 dentes

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite, Água e Sal Grosso qb

Na panela deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho e ao alho francês; adicionar depois a cenoura, depois as batatas e por fim a abóbora; envolver tudo; juntar então o cubo de caldo de galinha e o feijão frade, adicionar a água até mais que tapar os legumes e temperar com o sal.

Tapar e deixar cozer em lume brando. Passar com a varinha mágica e servir.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: tenha sempre sopa feita no frigorífico; é garantia de uma boa alimentação e evita os disparates!

Fusilli Colorido de Salmão Fumado e Espargos Verdes



Vem aí mais uma massa deliciosa, rápida e prática!

Domingo! A preguiça para cozinhar é mais que muita....mas tenho a família a morder-me os tornozelos! Não dá para disfarçar, vou ter que cozinhar! Nada como uma massa ultra rápida e saborosa. Espreitem e experimentem.

Massa Fusilli 350 gr

Salmão Fumado 150 gr

Espargos Verdes 1 frasco (podem ser frescos e depois cozidos!)

Natas 1 pacote (pode ser de soja, mais saudável!)

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Cozer a massa em água a ferver e sal até atingir a cozedura desejada; cortar o salmão e os espargos em pedaços, deixando estes últimos a escorrer por um bom bocado; deitar as natas numa frigideira temperando com o sal e a pimenta e adicionar o salmão e os espargos até estes aquecerem; escorrer a massa depois de cozida, empratar e deitar o preparado do salmão por cima. Servir bem quente e de imediato!

Bom Apetite!

Sugestão: podem polvilhar com cebolinho picado se tiverem

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Couves de Bruxelas Amanteigadas

Adoro estas couvinhas! São adocicadas e acompanham muito bem carnes e tartes e tudo mais quanto queiram....

Couves de Bruxelas 1 embalagem (tb podem comprar frescas!)

Água e sal qb

Manteiga qb

Levar a água com o sal a ferver e depois adicionar as couves deixando cozer de panela destapada para que não percam a cor verde! Deixar cozer a gosto, escorrer, dispor na travessa e deitar uma boa colherada de manteiga por cima. Envolver com cuidado para que todas as couves tenham direito à manteiga.

Fiz para acompanhar uma Tarte de Carne Picada e Cogumelos (receita já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Pie de Carne Picada e Cogumelos

Pronta a entrar no forno!









Acabada de sair do forno!



Foi este o jantar de hoje!

Óptima e super fácil de fazer, mesmo! Ora vejam.....

Massa Quebrada 2 embalagens (comprada feita)
Carne Picada 500 gr
Cogumelos 1 embalagem
Alho Francês 2 (só parte branca)
Alho 3 dentes
Tomate pelado 1/2 lata
Vinho branco 1 golpe
Tuscany Blend qb (opcional) podem substituir por oregãos ou mangericão ou tomilho, etc....
Azeite, Sal grosso e Pimenta preta qb
Molho Béchamel qb (de compre ou feito em casa, receita já no blog, secção molhos)

Num tacho deitar um fio de azeite onde vamos refogar o alho francês cortado em meias luas; quando estiver amolecido deitamos a carne picada e temperamos com sal e pimenta a gosto; quando a carne perder toda a tonalidade avermelhada golpeamos com vinho branco e deixamos evaporar; adicionamos então o tomate pelado bem partido e o tuscany blend e envolvemos para que cozinhe juntamente com a carne; entretanto vamos saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e alho picado e temperando com um pouco de sal e pimenta; reservar.
Porque a carne picada por vezes forma grumos grosso, vamos passar ligeiramente este preparado com a varinha mágica e em seguida juntar os cogumelos envolvendo; Juntar então um bocado de béchamel, apenas para lhe dar uma textura cremosa.
Enquanto vão fazendo o preparado anterior convém acender o forno para que vá aquecendo! Podem tb ir preparando a tarteira, colocando uma das massas na base (seguir instruções da embalagem) e não esquecendo de a picar com um garfo para que não insufle. Deitar então o preparado dentro da tarteira, cortar o excesso de massa da base, tapar com a 2ª massa por cima, cortar tb o excesso e fazer colar a de baixo à de cima com a ajuda dos dedos e torcendo ligeiramente para dar um efeito trançado. A parte de cima deve tb poder respirar, pelo que aconselho a fazer um orifício, de preferência com um corta massas.
Levar ao forno já quente, a 180º/200º por cerca de 20 a 25 minutos.
Acompanhei com Couves Bruxelas Amanteigadas!

E a 1ª fatia foi para....????

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e Cozedura: 50'

Esparguete Colorido com Presunto

Esparguete Colorido com Presunto

Vejam o que fiz hoje para o almoço! A Amiga liga-me pela manhã a "cravar" almoço e conversa e eu em menos de nada sirvo-lhe uma massa que demorou literalmente 15 minutos a preparar! Take a look!

Esparguete qb

Cogumelos frescos qb

Azeitonas pretas descaroçadas qb

Tomate xuxa bebé qb

Presunto em tiras qb

Alho 1 dente

Azeite, sal grosso e pimenta preta qb

Queijo Parmesão qb

Cozer o esparguete a gosto e reservar; numa frigideira fritar ligeiramente o presunto cortado em tiras muito fininhas, adicionar depois um fio de azeite deitar o alho picado e depois os cogumelos, deixando cozinhar um pouco; por fim juntar as azeitonas cortadas ao meio e os tomates inteiros, temperando com sal e pimenta a gosto (notar que o presunto largou sal!) e deixando saltear por uns momentos.

Deitar a massa por cima e saltear com todos os ingredientes! Servir bem quente e polvilhar com queijo parmesão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Canjinha de Frango

Canjinha de Frango

Quem não gosta de uma "malga" de canja a fumegar!? Faz lembrar aqueles Invernos no campo, com cheiro a terra molhada e a mato! Peço desculpa por estar a chamar o Inverno, bem sei que ainda agora o Verão acabou.....mas gosto destas memórias culinárias que tenho!

Miúdos de Frango, Asas e Aparas 1 embalagem (podem fazer com frango inteiro ou galinha do campo, esta última será a melhor opção)
Cebola 1
Caldo de Galinha 1 ou 2 cubos
Sal e Água qb
Louro 1 folha (podem usar hortelã, eu pessoalmente não gosto!)
Arroz qb (é preciso pouco)

1. 
   
   Na panela de pressão deitar uma boa quantidade de água, deitar lá dentro os miúdos e as aparas de frango previamente lavados, depois uma cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o caldo de galinha, temperando tb com sal; tapar e deixar cozer em lume brando (cerca de 15 minutos e desligar deixando sair todo o vapor).


2. 
   
   Abrir a panela, retirar todas as carnes e cortar em pedacinhos pequeninos e reservar.


3. 
   
   Voltar a colocar a panela ao lume, rectificar o sal se for necessário e adicionar o arroz deixando cozer.


4. 
   
   No final juntar as carnes, verificar se o caldo é suficiente, pois vão sempre a tempo de adicionar mais água!


5. 
   
   Servir bem quente!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Nota: Podem fazer uma canja à laia de refeição, usando um frango inteiro e mais arroz; era o prato de Domingo à noite em minha casa a vida toda! Que saudades....