Sopa de Rama de Nabo

A rama estava tão cheirosa que se aproveitou toda.......

Uma sopa quentinha! Pode haver melhor? Em dias de chuva como este é o que sabe melhor....e ainda por cima faz bem à saúde. Recebi cá em casa uns nabos muito cheirosos, com a rama muito fresquinha e fiz esta sopa.

Nabos 2
Cenouras 2
Abóbora 200 gr
Batatas 2
Cebolas 4
Rama de 2 nabos
Caldo de Galinha 1 cubo
Alho 4 dentes
Sal e Azeite e Água qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar um bom fio de azeite na panela e deixar refogar ligeiramente a cebola com o alho e juntando de seguida o cubo de caldo de galinha; adicionar depois as cenouras, depois as batatas e os nabos e por fim a abóbora; envolver tudo bem; mais que tapar com a água, temperar com o sal e deixar cozer em lume brando; no final passar com a varinha mágica e juntar a rama bem lavada e rasgada em pedaços pequenos! Servir bem quente.

Boa Sopa!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Rojões de Porco Carilados com Marmelada e Doce de Pêssego

Um cheirinho da Índia......

É giro ver como as crianças até gostam de picante! Dentro de certos limites, claro está. Este caril fez verdadeiro sucesso cá em casa, e foi tão simples de fazer.....só vos peço que utilizem pó de caril de qualidade! Como não tinha nenhum chuttney decidi usar o que tinha e fica óptimo, marmelada e doce de pêssego; tb não tinha paparis....

Rojões de Porco 500 gr

Sal, Pimenta Preta, Alho seco Moído, Folhas de Louro,

Sumo de 1/2 Limão e
Pó de Caril 2 colheres de sobremesa (dividir em duas partes)
Cebola picada 1
Alho laminado 2 dentes
Maça Golden ralada 2
Polpa de Tomate 3 colheres de Sopa
Vinho Branco 1 bom golpe
Leite de Coco 1 pacote
Azeite qb

Arranjar a carne tirando os excessos de gordura e cortando em cubos mais pequenos; temperar com sal, pimenta preta, alho moído seco, 2 folhas de louro sumo de 1/2 limão e uma colher de sobremesa de pó de caril de qualidade; deixar assim por meia hora;

Num tacho deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho; depois juntar a maçã ralada e envolver; adicionar o vinho branco de deixar evaporar; juntar a carne e envolver, deixando cozinhar um pouco por todo o lado; juntar então as colheres de polpa de tomate e envolver deixando cozinhar assim uns minutos;

A meio da cozedura juntar o leite de coco e mais uma colher de pó de caril e deixar cozinhar mais um pouco;

Servir bem quente! Acompanhei com Arroz Basmati, Marmelada e Doce de Pêssego Caseiro.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: podem servir com paparis, chutneys variados e utilizar outras carnes ou peixes!

Stogonoff de Peru e Courgete

Sentem o cheiro???.....

A ideia que tenho é que toda a gente gosta deste prato, desde que seja bem feito, claro está! E não é difícil, ora vejam!

Bifes de Peru 500 gr
Sal, Pimenta Preta, Alho Seco Moído, Folhas de Louro e Sumo de Limão qb
Cebola 1
Alho 2 dentes
Vinho Branco 1 bom golpe
Cogumelos 1 embalagem
Courgete 1 inteira
Natas 2 pacotes
Azeite qb

Cortar os bifes em tiras fininhas e temperar com sal, pimenta preta, alho seco moído, 2 ou 3 folhinhas de louro e sumo de 1/2 limão; deixar assim em tempero por meia hora;
Num tacho deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola juntamente com o alho; adicionar então a carne e envolve-la bem até que frite um pouco por toda a parte; regar com um pouco de vinho branco e deixar evaporar; baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando por uns minutos;
Juntar então os cogumelos ou em quartos ou em laminas envolvendo e deixando cozinhar um pouco;
Depois juntar a courgete ralada, envolver bem e deixar cozinhar por uns minutos tb;
No final juntar as natas, envolver e quando levantar fervura desligar e servir bem quente! Acompanhei com Arroz Yasmin.
Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: pode e deve polvilhar com salsa picada imediatamente antes de servir!

Tagliatelle Fresco de Courgetes e Presunto e muito mais....

......mais uma massa deliciosa, uma variante de outras! Em simples 15 minutos uma refeição do melhor!

As Massas são cada vez mais uma realidade à mesa dos portugueses! Podem variar do mais simples ao mais complexo, do mais barato ao mais caro, mas o facto é que todos gostam! Aqui vos deixo mais uma sugestão.

Tagliatelle Fresco 2 embalagens

Água, Sal e Azeite qb (para cozer a massa)

Presunto em tiras 100 gr

Cebola picada 1

Courgete ralada 1

Cogumelos em quartos 1/2 embalagem

Azeitonas pretas descaroçadas e cortadas ao meio 1/2 frasco

Tomate Xuxa Bebé 200 gr

Azeite, Sal Grosso e Pimenta Preta qb

Mangericão qb

Queijo Parmesão qb

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Numa frigideira deitar o presunto para que frite ligeiramente, adicionar de seguida um bom fio de azeite e juntar a cebola para que refogue um pouco; juntar então os cogumelos e só depois a courgete; temperar com sal e pimenta e envolver tudo para que cozinhe um pouco. No final juntar as azeitonas e o tomate e uma parte do mangericão rasgado, envolvendo tudo e deixando que tudo fique quente, mas sem deixar cozinhar muito o tomate e as azeitonas! Envolver este preparado na massa e polvilhar com mangericão. Servir e cada um se serve do parmesão a gosto!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Medalhões de Pescada Grelhados com Mexilhão à "Bulhão Pato"

.....estava de gritos! Demorou 20 minutos, acreditam? Ora aqui está um daqueles pratos que saem melhor do que se imagina à partida.....é claro que escolher produtos frescos melhora sempre o resultado final, mas confesso que este resultado final em nada ficou a dever!

Medalhões de Pescada 4 (congelado)

Sal, Pimenta Preta, Sumo de Limão e Azeite qb

Miolo de Mexilhão 1 embalagem (congelado)

Manteiga qb

Alho 4 dentes

Vinho Branco 1 pequeno golpe

Sumo de 1/2 limão

Maisena Express 1 pitada

Coentros Picados qb (usei congelados, frescos é melhor!)

Tendo os produtos já descongelados, esta receita é ultra rápida e tem uma excelente apresentação!

Temperar os medalhões de pescada com sal grosso, pimenta preta e sumo de limão; quando a grelha estiver bem quente, besuntamos os medalhões com azeite e grelhamos, virando de vez em quando com cuidado para que cozinhem uniformemente. Demora cerca de 15 minutos!

À parte vamos tratar dos mexilhões à "Bulhão Pato"! Numa frigideira deitamos a manteiga e quando estiver derretida deitamos os alhos em laminas e deixamos fritar sem queimar; juntamos então os mexilhões e envolvemos; cozinham assim por 2 minutos e golpeamos com um pequeno fio de vinho branco que deixamos evaporar ligeiramente; nesta altura podemos polvilhar com pouquíssima maisena express, apenas para lhe dar uma textura menos líquida (se por acaso engrossar muito podem juntar um pouco de água!); depois regamos com o sumo de limão, desligamos de imediato e polvilhamos ricamente com coentros envolvendo tudo.

Empratar os medalhões e por cima deitar o preparado dos mexilhões; tudo deve estar bem quente!

Servir de imediato. Acompanhei com Arroz de Pimentos (receita já no blog!)

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Sopa Cremosa de Couve Flor

A Couve mais bonita da horta!

Uma sopa toda branca! Porque não? Hoje decidi fazer esta deliciosa sopa, cremosa e cheirosa.

Couve Flor 1 (bem bonita!)

Courgete grande 1 (não tirar a casca!)

Alho Francês 2 (só parte branca!)

Batatas 2 ou 3

Abóbora 250 gr (+/-)

Funcho 1 cabeça

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Água e Leite qb (metade de cada)

Manteiga qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar na panela a manteiga, deixar derreter e refogar ligeiramente o alho francês; deitar depois as batatas, o funcho, a abóbora e a courgete; deitar tb cerca de metade da couve flor, guardando a restante para o final da sopa.

Mais que tapar os legumes com a água e o leite, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Quando estiver cozida, rectifica-se o sal e junta-se o resto da couve flor, partida em pequenos raminhos e deixa-se cozer tb em lume brando.

Servir bem quente e moer pimenta preta ao momento em cada prato, dá um toque fabuloso!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: Podem tb polvilhar com uma erva aromática à escolha, como cebolinho, salsa ou coentros!

Fricassé de Frango



O Fricassé pronto a ser atacado!



 

Os toques finais......

É daqueles pratos que me traz à memória o antigamente! Não sei se partilham essa sensação comigo, mas é realmente o que sinto. Era servido em casa dos avós ou daquelas tias simpáticas ou ainda em casa dos amigos! Adoro este sabor....

Frango 3 peitos (podem usar as partes que quiserem)

Sal grosso, Pimenta Preta e Alho Moído qb

Louro 2 folhas

Cebola 1 grande

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite qb

Farinha qb (para polvilhar)

Vinho Branco 1 golpe

Água qb

Gemas de Ovos 2 ou 3

Salsa Picada qb (abundante) - entra em duas fases

Sumo de Limão qb

Temperar o frango cortado em pedaços com o sal grosso, a pimenta preta, o alho moído e as folhas de louro e deitar umas gotinhas de limão; reservar.

Num tacho deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola, adicionando logo de seguida o frango e o cubo de caldo de galinha; envolver tudo bem e deixar fritar uns 3 minutos; golpear com o vinho branco e deixar evaporar; polvilhar com farinha e envolver de imediato; juntar um pouco de água até cobrir o frango e polvilhar com uma parte da salsa (o resto só entra no fim). Não tapar completamente o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

Quando virem que o frango está cozinhado, retirem os pedaços para uma travessa e reservem, pois agora vamos tratar de finalizar o molho!

Primeiro vamos passar o molho com a ajuda da varinha mágica, o que lhe vai dar uma boa cremosidade! Experimentem para ver como está de temperos! Vamos agora adicionar as gemas uma a uma mexendo vigorosamente com uma varas para que não talhe; se for necessário mais gemas adicionem; o molho supostamente fica de um líquido cremoso. Juntem umas gotas de limão e deitem o molho sobre os pedaços de frango e polvilhem com muita salsa picada. Sirvam bem quente

Acompanhei com Arroz Yasmin (é muito branquinho, de paladar característico e cozido sem qq gordura).

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de Preparação e cozedura: 30'

Dica: ao temperar o frango adicionei muito sumo de limão, pelo que no fim dispensei as gotas que se costumam adicionar!

Creme de Feijão Frade



Uma sopa improvável, mas que fica uma maravilha!

  Apetecia-me uma sopa...mas não tinha praticamente nada de legumes! Mas a sopa tinha que ser feita e sair de casa estava fora de questão! Nada como arriscar.....

Feijão Frade 1 lata grande

Cenouras 3

Abóbora 250 gr (tenho sempre congelada em pequenas porções e já cortada)

Batatas 2

Cebolas 2

Alho Francês 1 (só parte branca)

Alho 4 dentes

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite, Água e Sal Grosso qb

Na panela deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho e ao alho francês; adicionar depois a cenoura, depois as batatas e por fim a abóbora; envolver tudo; juntar então o cubo de caldo de galinha e o feijão frade, adicionar a água até mais que tapar os legumes e temperar com o sal.

Tapar e deixar cozer em lume brando. Passar com a varinha mágica e servir.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: tenha sempre sopa feita no frigorífico; é garantia de uma boa alimentação e evita os disparates!

Fusilli Colorido de Salmão Fumado e Espargos Verdes



Vem aí mais uma massa deliciosa, rápida e prática!

Domingo! A preguiça para cozinhar é mais que muita....mas tenho a família a morder-me os tornozelos! Não dá para disfarçar, vou ter que cozinhar! Nada como uma massa ultra rápida e saborosa. Espreitem e experimentem.

Massa Fusilli 350 gr

Salmão Fumado 150 gr

Espargos Verdes 1 frasco (podem ser frescos e depois cozidos!)

Natas 1 pacote (pode ser de soja, mais saudável!)

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Cozer a massa em água a ferver e sal até atingir a cozedura desejada; cortar o salmão e os espargos em pedaços, deixando estes últimos a escorrer por um bom bocado; deitar as natas numa frigideira temperando com o sal e a pimenta e adicionar o salmão e os espargos até estes aquecerem; escorrer a massa depois de cozida, empratar e deitar o preparado do salmão por cima. Servir bem quente e de imediato!

Bom Apetite!

Sugestão: podem polvilhar com cebolinho picado se tiverem

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Couves de Bruxelas Amanteigadas

Adoro estas couvinhas! São adocicadas e acompanham muito bem carnes e tartes e tudo mais quanto queiram....

Couves de Bruxelas 1 embalagem (tb podem comprar frescas!)

Água e sal qb

Manteiga qb

Levar a água com o sal a ferver e depois adicionar as couves deixando cozer de panela destapada para que não percam a cor verde! Deixar cozer a gosto, escorrer, dispor na travessa e deitar uma boa colherada de manteiga por cima. Envolver com cuidado para que todas as couves tenham direito à manteiga.

Fiz para acompanhar uma Tarte de Carne Picada e Cogumelos (receita já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'