Lemon Curd na TV!

Sigam os links em bixo por ordem e vejam como se faz o lemon Curd!
Boa Sorte!

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Bom Natal!

Queridos amigos Petisqueiros! Estou a ibernar mas prometo voltar!...Um óptimo Natal para todos, com muitos Petiscos e sem remorsos....até 2011
Leonor

Petiscos da Leonor na Televisão!

É hoje e em DIRECTO, o Lemon Curd vai ser estrela de Televião no Portugal no Coração! Veja na RTP 1 a partir das 15h como fazer este doce. Imperdível.....eu lá estarei para o elaborar!
Obg e bons Petiscos!

34 Anos de Vida

Olá a todos!
Hoje faço 34 anos de vida, vida cheia de alegrias e amigos e muitos petiscos! Queria agradecer a todos vocês esta aventura dos últimos meses, sem as vossas visitas e comentários nada disto fazia sentido.
E hoje faço uma Favinhas à Portuguesa com Entrecosto....
Bons petiscos e muitos mais anos de vida,
Leonor

Lulas Guisadas



Tão gostoso!



Receita disponível brevemente.......

Vieiras Salteadas com Massa Fresca de Esparguete

Adoro VIEIRAS! E descobri que agora se vendem nos super-mercados normais, congeladas!

Ora aqui está um prato delicioso, simples e surpreendentemente barato.....faz-se uma vistaça e demora menos de nada a preparar! Adoro Vieiras e estas eram muito boas, compradas congeladas numa grande superfície. Chegou para 6 pessoas!

Vieiras Congeladas 1 embalagem 450 gr

Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-Piri para moer, Sumo de Limão qb (para temperar as vieiras)

Massa Fresca de Esparguete 2 embalagens

Água e Sal qb (para cozer a massa)

Manteiga e Azeite qb

Coentros Picados qb

Sumo de Limão qb

Deixar as vieiras descongelar ao natural; depois de descongeladas passar por água e deixar a escorrer; por fim tempera-las com sal grosso, pimenta preta, piri-piri moído e um pouco de sumo de limão.

Entretanto e enquanto ficam a marinar vamos cozer a massa em água a ferver com sal, pelo tempo indicado na embalagem, cerca de 6 a 7 minutos. Depois de cozida escorrer e reservar.

Num frigideira deitamos uma boa colherada de manteiga e igual quantidade de azeite e deixamos aquecer bem; adicionamos então as vieiras que deixamos saltear de ambos os lados por cerca de 5 minutos no total, não podem cozinhar muito porque se não perdem toda a graça, quer de sabor quer de consistência! Deitamos então a massa e salteamos tudo junto polvilhando no final com uma boa quantidade de coentros picados e regando com sumo de meio limão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Filetes de Peixe Gato em Crosta de Legumes

Ora aqui vai mais uma inspiração.....podem usar este peixe ou qq outro dentro do género! Tentem comer peixe pelo menos 2 vezes por semana.

Filetes de Peixe Gato 4

Sal Grosso, Pimenta Preta, Alho Seco Moído, Sumo de Limão, Salsa Picada qb (para temperar o peixe)

Courgete Ralada 1

Alho Francês Picado 2 (só parte branca)

Salsa Picada qb

Manteiga qb

Pão Ralado qb

Temperar o peixe com os condimentos indicados meia hora antes de cozinhar; entretanto podem ir ligando o forno para que vá aquecendo.

Depois vamos tratar dos legumes, picando o alho francêss e ralando a courgete com casca; numa frigideira deitamos uma boa colher de manteiga e refogamos ligeiramente o alho francês e só depois entra a courgete, que cozinha muito mais rápido; não se esqueçam de temperar com um pouco de sal tb os legumes; qd estiverem os legumes cozidos mas ainda aldentes desliguem e juntem salsa picada e pão ralado a gosto até que se forme uma massa uniforme.

Disponham os filetes num pirex ou qq outro prato de forno e por cima cubram com a massa dos legumes; antes de entrar no forno, que já deve estar bem quente, polvilha-se com um pouco mais de pão ralado e rega-se com mais um bocadinho de manteiga derretida. Levem então ao forno por cerca de 25 minutos, altura em que já se deve ter criado uma crosta por cima!

Acompanhei com Arroz Basmati, que me tinha sobrado do dia antes.

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 40'

Dica: podem usar filetes de pescada, de linguado, de perca, de maruca, de palmeta.....e podem acompanhar com puré de batata tb

Sopa de Rama de Nabo

A rama estava tão cheirosa que se aproveitou toda.......

Uma sopa quentinha! Pode haver melhor? Em dias de chuva como este é o que sabe melhor....e ainda por cima faz bem à saúde. Recebi cá em casa uns nabos muito cheirosos, com a rama muito fresquinha e fiz esta sopa.

Nabos 2
Cenouras 2
Abóbora 200 gr
Batatas 2
Cebolas 4
Rama de 2 nabos
Caldo de Galinha 1 cubo
Alho 4 dentes
Sal e Azeite e Água qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar um bom fio de azeite na panela e deixar refogar ligeiramente a cebola com o alho e juntando de seguida o cubo de caldo de galinha; adicionar depois as cenouras, depois as batatas e os nabos e por fim a abóbora; envolver tudo bem; mais que tapar com a água, temperar com o sal e deixar cozer em lume brando; no final passar com a varinha mágica e juntar a rama bem lavada e rasgada em pedaços pequenos! Servir bem quente.

Boa Sopa!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Rojões de Porco Carilados com Marmelada e Doce de Pêssego

Um cheirinho da Índia......

É giro ver como as crianças até gostam de picante! Dentro de certos limites, claro está. Este caril fez verdadeiro sucesso cá em casa, e foi tão simples de fazer.....só vos peço que utilizem pó de caril de qualidade! Como não tinha nenhum chuttney decidi usar o que tinha e fica óptimo, marmelada e doce de pêssego; tb não tinha paparis....

Rojões de Porco 500 gr

Sal, Pimenta Preta, Alho seco Moído, Folhas de Louro,

Sumo de 1/2 Limão e
Pó de Caril 2 colheres de sobremesa (dividir em duas partes)
Cebola picada 1
Alho laminado 2 dentes
Maça Golden ralada 2
Polpa de Tomate 3 colheres de Sopa
Vinho Branco 1 bom golpe
Leite de Coco 1 pacote
Azeite qb

Arranjar a carne tirando os excessos de gordura e cortando em cubos mais pequenos; temperar com sal, pimenta preta, alho moído seco, 2 folhas de louro sumo de 1/2 limão e uma colher de sobremesa de pó de caril de qualidade; deixar assim por meia hora;

Num tacho deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho; depois juntar a maçã ralada e envolver; adicionar o vinho branco de deixar evaporar; juntar a carne e envolver, deixando cozinhar um pouco por todo o lado; juntar então as colheres de polpa de tomate e envolver deixando cozinhar assim uns minutos;

A meio da cozedura juntar o leite de coco e mais uma colher de pó de caril e deixar cozinhar mais um pouco;

Servir bem quente! Acompanhei com Arroz Basmati, Marmelada e Doce de Pêssego Caseiro.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: podem servir com paparis, chutneys variados e utilizar outras carnes ou peixes!

Stogonoff de Peru e Courgete

Sentem o cheiro???.....

A ideia que tenho é que toda a gente gosta deste prato, desde que seja bem feito, claro está! E não é difícil, ora vejam!

Bifes de Peru 500 gr
Sal, Pimenta Preta, Alho Seco Moído, Folhas de Louro e Sumo de Limão qb
Cebola 1
Alho 2 dentes
Vinho Branco 1 bom golpe
Cogumelos 1 embalagem
Courgete 1 inteira
Natas 2 pacotes
Azeite qb

Cortar os bifes em tiras fininhas e temperar com sal, pimenta preta, alho seco moído, 2 ou 3 folhinhas de louro e sumo de 1/2 limão; deixar assim em tempero por meia hora;
Num tacho deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola juntamente com o alho; adicionar então a carne e envolve-la bem até que frite um pouco por toda a parte; regar com um pouco de vinho branco e deixar evaporar; baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando por uns minutos;
Juntar então os cogumelos ou em quartos ou em laminas envolvendo e deixando cozinhar um pouco;
Depois juntar a courgete ralada, envolver bem e deixar cozinhar por uns minutos tb;
No final juntar as natas, envolver e quando levantar fervura desligar e servir bem quente! Acompanhei com Arroz Yasmin.
Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: pode e deve polvilhar com salsa picada imediatamente antes de servir!