Lemon Curd na TV!

Sigam os links em bixo por ordem e vejam como se faz o lemon Curd!
Boa Sorte!

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Bom Natal!

Queridos amigos Petisqueiros! Estou a ibernar mas prometo voltar!...Um óptimo Natal para todos, com muitos Petiscos e sem remorsos....até 2011
Leonor

Petiscos da Leonor na Televisão!

É hoje e em DIRECTO, o Lemon Curd vai ser estrela de Televião no Portugal no Coração! Veja na RTP 1 a partir das 15h como fazer este doce. Imperdível.....eu lá estarei para o elaborar!
Obg e bons Petiscos!

34 Anos de Vida

Olá a todos!
Hoje faço 34 anos de vida, vida cheia de alegrias e amigos e muitos petiscos! Queria agradecer a todos vocês esta aventura dos últimos meses, sem as vossas visitas e comentários nada disto fazia sentido.
E hoje faço uma Favinhas à Portuguesa com Entrecosto....
Bons petiscos e muitos mais anos de vida,
Leonor

Lulas Guisadas



Tão gostoso!



Receita disponível brevemente.......

Vieiras Salteadas com Massa Fresca de Esparguete

Adoro VIEIRAS! E descobri que agora se vendem nos super-mercados normais, congeladas!

Ora aqui está um prato delicioso, simples e surpreendentemente barato.....faz-se uma vistaça e demora menos de nada a preparar! Adoro Vieiras e estas eram muito boas, compradas congeladas numa grande superfície. Chegou para 6 pessoas!

Vieiras Congeladas 1 embalagem 450 gr

Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-Piri para moer, Sumo de Limão qb (para temperar as vieiras)

Massa Fresca de Esparguete 2 embalagens

Água e Sal qb (para cozer a massa)

Manteiga e Azeite qb

Coentros Picados qb

Sumo de Limão qb

Deixar as vieiras descongelar ao natural; depois de descongeladas passar por água e deixar a escorrer; por fim tempera-las com sal grosso, pimenta preta, piri-piri moído e um pouco de sumo de limão.

Entretanto e enquanto ficam a marinar vamos cozer a massa em água a ferver com sal, pelo tempo indicado na embalagem, cerca de 6 a 7 minutos. Depois de cozida escorrer e reservar.

Num frigideira deitamos uma boa colherada de manteiga e igual quantidade de azeite e deixamos aquecer bem; adicionamos então as vieiras que deixamos saltear de ambos os lados por cerca de 5 minutos no total, não podem cozinhar muito porque se não perdem toda a graça, quer de sabor quer de consistência! Deitamos então a massa e salteamos tudo junto polvilhando no final com uma boa quantidade de coentros picados e regando com sumo de meio limão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Filetes de Peixe Gato em Crosta de Legumes

Ora aqui vai mais uma inspiração.....podem usar este peixe ou qq outro dentro do género! Tentem comer peixe pelo menos 2 vezes por semana.

Filetes de Peixe Gato 4

Sal Grosso, Pimenta Preta, Alho Seco Moído, Sumo de Limão, Salsa Picada qb (para temperar o peixe)

Courgete Ralada 1

Alho Francês Picado 2 (só parte branca)

Salsa Picada qb

Manteiga qb

Pão Ralado qb

Temperar o peixe com os condimentos indicados meia hora antes de cozinhar; entretanto podem ir ligando o forno para que vá aquecendo.

Depois vamos tratar dos legumes, picando o alho francêss e ralando a courgete com casca; numa frigideira deitamos uma boa colher de manteiga e refogamos ligeiramente o alho francês e só depois entra a courgete, que cozinha muito mais rápido; não se esqueçam de temperar com um pouco de sal tb os legumes; qd estiverem os legumes cozidos mas ainda aldentes desliguem e juntem salsa picada e pão ralado a gosto até que se forme uma massa uniforme.

Disponham os filetes num pirex ou qq outro prato de forno e por cima cubram com a massa dos legumes; antes de entrar no forno, que já deve estar bem quente, polvilha-se com um pouco mais de pão ralado e rega-se com mais um bocadinho de manteiga derretida. Levem então ao forno por cerca de 25 minutos, altura em que já se deve ter criado uma crosta por cima!

Acompanhei com Arroz Basmati, que me tinha sobrado do dia antes.

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 40'

Dica: podem usar filetes de pescada, de linguado, de perca, de maruca, de palmeta.....e podem acompanhar com puré de batata tb

Sopa de Rama de Nabo

A rama estava tão cheirosa que se aproveitou toda.......

Uma sopa quentinha! Pode haver melhor? Em dias de chuva como este é o que sabe melhor....e ainda por cima faz bem à saúde. Recebi cá em casa uns nabos muito cheirosos, com a rama muito fresquinha e fiz esta sopa.

Nabos 2
Cenouras 2
Abóbora 200 gr
Batatas 2
Cebolas 4
Rama de 2 nabos
Caldo de Galinha 1 cubo
Alho 4 dentes
Sal e Azeite e Água qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar um bom fio de azeite na panela e deixar refogar ligeiramente a cebola com o alho e juntando de seguida o cubo de caldo de galinha; adicionar depois as cenouras, depois as batatas e os nabos e por fim a abóbora; envolver tudo bem; mais que tapar com a água, temperar com o sal e deixar cozer em lume brando; no final passar com a varinha mágica e juntar a rama bem lavada e rasgada em pedaços pequenos! Servir bem quente.

Boa Sopa!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Rojões de Porco Carilados com Marmelada e Doce de Pêssego

Um cheirinho da Índia......

É giro ver como as crianças até gostam de picante! Dentro de certos limites, claro está. Este caril fez verdadeiro sucesso cá em casa, e foi tão simples de fazer.....só vos peço que utilizem pó de caril de qualidade! Como não tinha nenhum chuttney decidi usar o que tinha e fica óptimo, marmelada e doce de pêssego; tb não tinha paparis....

Rojões de Porco 500 gr

Sal, Pimenta Preta, Alho seco Moído, Folhas de Louro,

Sumo de 1/2 Limão e
Pó de Caril 2 colheres de sobremesa (dividir em duas partes)
Cebola picada 1
Alho laminado 2 dentes
Maça Golden ralada 2
Polpa de Tomate 3 colheres de Sopa
Vinho Branco 1 bom golpe
Leite de Coco 1 pacote
Azeite qb

Arranjar a carne tirando os excessos de gordura e cortando em cubos mais pequenos; temperar com sal, pimenta preta, alho moído seco, 2 folhas de louro sumo de 1/2 limão e uma colher de sobremesa de pó de caril de qualidade; deixar assim por meia hora;

Num tacho deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho; depois juntar a maçã ralada e envolver; adicionar o vinho branco de deixar evaporar; juntar a carne e envolver, deixando cozinhar um pouco por todo o lado; juntar então as colheres de polpa de tomate e envolver deixando cozinhar assim uns minutos;

A meio da cozedura juntar o leite de coco e mais uma colher de pó de caril e deixar cozinhar mais um pouco;

Servir bem quente! Acompanhei com Arroz Basmati, Marmelada e Doce de Pêssego Caseiro.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: podem servir com paparis, chutneys variados e utilizar outras carnes ou peixes!

Stogonoff de Peru e Courgete

Sentem o cheiro???.....

A ideia que tenho é que toda a gente gosta deste prato, desde que seja bem feito, claro está! E não é difícil, ora vejam!

Bifes de Peru 500 gr
Sal, Pimenta Preta, Alho Seco Moído, Folhas de Louro e Sumo de Limão qb
Cebola 1
Alho 2 dentes
Vinho Branco 1 bom golpe
Cogumelos 1 embalagem
Courgete 1 inteira
Natas 2 pacotes
Azeite qb

Cortar os bifes em tiras fininhas e temperar com sal, pimenta preta, alho seco moído, 2 ou 3 folhinhas de louro e sumo de 1/2 limão; deixar assim em tempero por meia hora;
Num tacho deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola juntamente com o alho; adicionar então a carne e envolve-la bem até que frite um pouco por toda a parte; regar com um pouco de vinho branco e deixar evaporar; baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando por uns minutos;
Juntar então os cogumelos ou em quartos ou em laminas envolvendo e deixando cozinhar um pouco;
Depois juntar a courgete ralada, envolver bem e deixar cozinhar por uns minutos tb;
No final juntar as natas, envolver e quando levantar fervura desligar e servir bem quente! Acompanhei com Arroz Yasmin.
Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: pode e deve polvilhar com salsa picada imediatamente antes de servir!

Tagliatelle Fresco de Courgetes e Presunto e muito mais....

......mais uma massa deliciosa, uma variante de outras! Em simples 15 minutos uma refeição do melhor!

As Massas são cada vez mais uma realidade à mesa dos portugueses! Podem variar do mais simples ao mais complexo, do mais barato ao mais caro, mas o facto é que todos gostam! Aqui vos deixo mais uma sugestão.

Tagliatelle Fresco 2 embalagens

Água, Sal e Azeite qb (para cozer a massa)

Presunto em tiras 100 gr

Cebola picada 1

Courgete ralada 1

Cogumelos em quartos 1/2 embalagem

Azeitonas pretas descaroçadas e cortadas ao meio 1/2 frasco

Tomate Xuxa Bebé 200 gr

Azeite, Sal Grosso e Pimenta Preta qb

Mangericão qb

Queijo Parmesão qb

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Numa frigideira deitar o presunto para que frite ligeiramente, adicionar de seguida um bom fio de azeite e juntar a cebola para que refogue um pouco; juntar então os cogumelos e só depois a courgete; temperar com sal e pimenta e envolver tudo para que cozinhe um pouco. No final juntar as azeitonas e o tomate e uma parte do mangericão rasgado, envolvendo tudo e deixando que tudo fique quente, mas sem deixar cozinhar muito o tomate e as azeitonas! Envolver este preparado na massa e polvilhar com mangericão. Servir e cada um se serve do parmesão a gosto!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Medalhões de Pescada Grelhados com Mexilhão à "Bulhão Pato"

.....estava de gritos! Demorou 20 minutos, acreditam? Ora aqui está um daqueles pratos que saem melhor do que se imagina à partida.....é claro que escolher produtos frescos melhora sempre o resultado final, mas confesso que este resultado final em nada ficou a dever!

Medalhões de Pescada 4 (congelado)

Sal, Pimenta Preta, Sumo de Limão e Azeite qb

Miolo de Mexilhão 1 embalagem (congelado)

Manteiga qb

Alho 4 dentes

Vinho Branco 1 pequeno golpe

Sumo de 1/2 limão

Maisena Express 1 pitada

Coentros Picados qb (usei congelados, frescos é melhor!)

Tendo os produtos já descongelados, esta receita é ultra rápida e tem uma excelente apresentação!

Temperar os medalhões de pescada com sal grosso, pimenta preta e sumo de limão; quando a grelha estiver bem quente, besuntamos os medalhões com azeite e grelhamos, virando de vez em quando com cuidado para que cozinhem uniformemente. Demora cerca de 15 minutos!

À parte vamos tratar dos mexilhões à "Bulhão Pato"! Numa frigideira deitamos a manteiga e quando estiver derretida deitamos os alhos em laminas e deixamos fritar sem queimar; juntamos então os mexilhões e envolvemos; cozinham assim por 2 minutos e golpeamos com um pequeno fio de vinho branco que deixamos evaporar ligeiramente; nesta altura podemos polvilhar com pouquíssima maisena express, apenas para lhe dar uma textura menos líquida (se por acaso engrossar muito podem juntar um pouco de água!); depois regamos com o sumo de limão, desligamos de imediato e polvilhamos ricamente com coentros envolvendo tudo.

Empratar os medalhões e por cima deitar o preparado dos mexilhões; tudo deve estar bem quente!

Servir de imediato. Acompanhei com Arroz de Pimentos (receita já no blog!)

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Sopa Cremosa de Couve Flor

A Couve mais bonita da horta!

Uma sopa toda branca! Porque não? Hoje decidi fazer esta deliciosa sopa, cremosa e cheirosa.

Couve Flor 1 (bem bonita!)

Courgete grande 1 (não tirar a casca!)

Alho Francês 2 (só parte branca!)

Batatas 2 ou 3

Abóbora 250 gr (+/-)

Funcho 1 cabeça

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Água e Leite qb (metade de cada)

Manteiga qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar na panela a manteiga, deixar derreter e refogar ligeiramente o alho francês; deitar depois as batatas, o funcho, a abóbora e a courgete; deitar tb cerca de metade da couve flor, guardando a restante para o final da sopa.

Mais que tapar os legumes com a água e o leite, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Quando estiver cozida, rectifica-se o sal e junta-se o resto da couve flor, partida em pequenos raminhos e deixa-se cozer tb em lume brando.

Servir bem quente e moer pimenta preta ao momento em cada prato, dá um toque fabuloso!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: Podem tb polvilhar com uma erva aromática à escolha, como cebolinho, salsa ou coentros!

Fricassé de Frango



O Fricassé pronto a ser atacado!



 

Os toques finais......

É daqueles pratos que me traz à memória o antigamente! Não sei se partilham essa sensação comigo, mas é realmente o que sinto. Era servido em casa dos avós ou daquelas tias simpáticas ou ainda em casa dos amigos! Adoro este sabor....

Frango 3 peitos (podem usar as partes que quiserem)

Sal grosso, Pimenta Preta e Alho Moído qb

Louro 2 folhas

Cebola 1 grande

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite qb

Farinha qb (para polvilhar)

Vinho Branco 1 golpe

Água qb

Gemas de Ovos 2 ou 3

Salsa Picada qb (abundante) - entra em duas fases

Sumo de Limão qb

Temperar o frango cortado em pedaços com o sal grosso, a pimenta preta, o alho moído e as folhas de louro e deitar umas gotinhas de limão; reservar.

Num tacho deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola, adicionando logo de seguida o frango e o cubo de caldo de galinha; envolver tudo bem e deixar fritar uns 3 minutos; golpear com o vinho branco e deixar evaporar; polvilhar com farinha e envolver de imediato; juntar um pouco de água até cobrir o frango e polvilhar com uma parte da salsa (o resto só entra no fim). Não tapar completamente o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

Quando virem que o frango está cozinhado, retirem os pedaços para uma travessa e reservem, pois agora vamos tratar de finalizar o molho!

Primeiro vamos passar o molho com a ajuda da varinha mágica, o que lhe vai dar uma boa cremosidade! Experimentem para ver como está de temperos! Vamos agora adicionar as gemas uma a uma mexendo vigorosamente com uma varas para que não talhe; se for necessário mais gemas adicionem; o molho supostamente fica de um líquido cremoso. Juntem umas gotas de limão e deitem o molho sobre os pedaços de frango e polvilhem com muita salsa picada. Sirvam bem quente

Acompanhei com Arroz Yasmin (é muito branquinho, de paladar característico e cozido sem qq gordura).

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de Preparação e cozedura: 30'

Dica: ao temperar o frango adicionei muito sumo de limão, pelo que no fim dispensei as gotas que se costumam adicionar!

Creme de Feijão Frade



Uma sopa improvável, mas que fica uma maravilha!

  Apetecia-me uma sopa...mas não tinha praticamente nada de legumes! Mas a sopa tinha que ser feita e sair de casa estava fora de questão! Nada como arriscar.....

Feijão Frade 1 lata grande

Cenouras 3

Abóbora 250 gr (tenho sempre congelada em pequenas porções e já cortada)

Batatas 2

Cebolas 2

Alho Francês 1 (só parte branca)

Alho 4 dentes

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite, Água e Sal Grosso qb

Na panela deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho e ao alho francês; adicionar depois a cenoura, depois as batatas e por fim a abóbora; envolver tudo; juntar então o cubo de caldo de galinha e o feijão frade, adicionar a água até mais que tapar os legumes e temperar com o sal.

Tapar e deixar cozer em lume brando. Passar com a varinha mágica e servir.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: tenha sempre sopa feita no frigorífico; é garantia de uma boa alimentação e evita os disparates!

Fusilli Colorido de Salmão Fumado e Espargos Verdes



Vem aí mais uma massa deliciosa, rápida e prática!

Domingo! A preguiça para cozinhar é mais que muita....mas tenho a família a morder-me os tornozelos! Não dá para disfarçar, vou ter que cozinhar! Nada como uma massa ultra rápida e saborosa. Espreitem e experimentem.

Massa Fusilli 350 gr

Salmão Fumado 150 gr

Espargos Verdes 1 frasco (podem ser frescos e depois cozidos!)

Natas 1 pacote (pode ser de soja, mais saudável!)

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Cozer a massa em água a ferver e sal até atingir a cozedura desejada; cortar o salmão e os espargos em pedaços, deixando estes últimos a escorrer por um bom bocado; deitar as natas numa frigideira temperando com o sal e a pimenta e adicionar o salmão e os espargos até estes aquecerem; escorrer a massa depois de cozida, empratar e deitar o preparado do salmão por cima. Servir bem quente e de imediato!

Bom Apetite!

Sugestão: podem polvilhar com cebolinho picado se tiverem

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Couves de Bruxelas Amanteigadas

Adoro estas couvinhas! São adocicadas e acompanham muito bem carnes e tartes e tudo mais quanto queiram....

Couves de Bruxelas 1 embalagem (tb podem comprar frescas!)

Água e sal qb

Manteiga qb

Levar a água com o sal a ferver e depois adicionar as couves deixando cozer de panela destapada para que não percam a cor verde! Deixar cozer a gosto, escorrer, dispor na travessa e deitar uma boa colherada de manteiga por cima. Envolver com cuidado para que todas as couves tenham direito à manteiga.

Fiz para acompanhar uma Tarte de Carne Picada e Cogumelos (receita já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Pie de Carne Picada e Cogumelos

Pronta a entrar no forno!









Acabada de sair do forno!



Foi este o jantar de hoje!

Óptima e super fácil de fazer, mesmo! Ora vejam.....

Massa Quebrada 2 embalagens (comprada feita)
Carne Picada 500 gr
Cogumelos 1 embalagem
Alho Francês 2 (só parte branca)
Alho 3 dentes
Tomate pelado 1/2 lata
Vinho branco 1 golpe
Tuscany Blend qb (opcional) podem substituir por oregãos ou mangericão ou tomilho, etc....
Azeite, Sal grosso e Pimenta preta qb
Molho Béchamel qb (de compre ou feito em casa, receita já no blog, secção molhos)

Num tacho deitar um fio de azeite onde vamos refogar o alho francês cortado em meias luas; quando estiver amolecido deitamos a carne picada e temperamos com sal e pimenta a gosto; quando a carne perder toda a tonalidade avermelhada golpeamos com vinho branco e deixamos evaporar; adicionamos então o tomate pelado bem partido e o tuscany blend e envolvemos para que cozinhe juntamente com a carne; entretanto vamos saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e alho picado e temperando com um pouco de sal e pimenta; reservar.
Porque a carne picada por vezes forma grumos grosso, vamos passar ligeiramente este preparado com a varinha mágica e em seguida juntar os cogumelos envolvendo; Juntar então um bocado de béchamel, apenas para lhe dar uma textura cremosa.
Enquanto vão fazendo o preparado anterior convém acender o forno para que vá aquecendo! Podem tb ir preparando a tarteira, colocando uma das massas na base (seguir instruções da embalagem) e não esquecendo de a picar com um garfo para que não insufle. Deitar então o preparado dentro da tarteira, cortar o excesso de massa da base, tapar com a 2ª massa por cima, cortar tb o excesso e fazer colar a de baixo à de cima com a ajuda dos dedos e torcendo ligeiramente para dar um efeito trançado. A parte de cima deve tb poder respirar, pelo que aconselho a fazer um orifício, de preferência com um corta massas.
Levar ao forno já quente, a 180º/200º por cerca de 20 a 25 minutos.
Acompanhei com Couves Bruxelas Amanteigadas!

E a 1ª fatia foi para....????

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e Cozedura: 50'

Esparguete Colorido com Presunto

Esparguete Colorido com Presunto

Vejam o que fiz hoje para o almoço! A Amiga liga-me pela manhã a "cravar" almoço e conversa e eu em menos de nada sirvo-lhe uma massa que demorou literalmente 15 minutos a preparar! Take a look!

Esparguete qb

Cogumelos frescos qb

Azeitonas pretas descaroçadas qb

Tomate xuxa bebé qb

Presunto em tiras qb

Alho 1 dente

Azeite, sal grosso e pimenta preta qb

Queijo Parmesão qb

Cozer o esparguete a gosto e reservar; numa frigideira fritar ligeiramente o presunto cortado em tiras muito fininhas, adicionar depois um fio de azeite deitar o alho picado e depois os cogumelos, deixando cozinhar um pouco; por fim juntar as azeitonas cortadas ao meio e os tomates inteiros, temperando com sal e pimenta a gosto (notar que o presunto largou sal!) e deixando saltear por uns momentos.

Deitar a massa por cima e saltear com todos os ingredientes! Servir bem quente e polvilhar com queijo parmesão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Canjinha de Frango

Canjinha de Frango

Quem não gosta de uma "malga" de canja a fumegar!? Faz lembrar aqueles Invernos no campo, com cheiro a terra molhada e a mato! Peço desculpa por estar a chamar o Inverno, bem sei que ainda agora o Verão acabou.....mas gosto destas memórias culinárias que tenho!

Miúdos de Frango, Asas e Aparas 1 embalagem (podem fazer com frango inteiro ou galinha do campo, esta última será a melhor opção)
Cebola 1
Caldo de Galinha 1 ou 2 cubos
Sal e Água qb
Louro 1 folha (podem usar hortelã, eu pessoalmente não gosto!)
Arroz qb (é preciso pouco)

1. 
   
   Na panela de pressão deitar uma boa quantidade de água, deitar lá dentro os miúdos e as aparas de frango previamente lavados, depois uma cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o caldo de galinha, temperando tb com sal; tapar e deixar cozer em lume brando (cerca de 15 minutos e desligar deixando sair todo o vapor).


2. 
   
   Abrir a panela, retirar todas as carnes e cortar em pedacinhos pequeninos e reservar.


3. 
   
   Voltar a colocar a panela ao lume, rectificar o sal se for necessário e adicionar o arroz deixando cozer.


4. 
   
   No final juntar as carnes, verificar se o caldo é suficiente, pois vão sempre a tempo de adicionar mais água!


5. 
   
   Servir bem quente!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Nota: Podem fazer uma canja à laia de refeição, usando um frango inteiro e mais arroz; era o prato de Domingo à noite em minha casa a vida toda! Que saudades....