Ovos Verdes

Ovos Verdes
Acho que esta iguaria é daquelas que está no imaginário de todos nós, havia sempre uma tia, uma mãe, uma avó que os fazia.....que coisa deliciosa!
Fiz estes ovos em honra de uma amiga que me suplicou para os fazer; no entanto ela ainda não os comeu, terei que repetir daqui a uns dias e convida-la!
Ovos Cozidos 8
Azeite qb
Salsa Picada qb
Sal fino qb
Pimenta Preta
Mostarda qb (usei 2 qualidades de boa mostarda, dijon e antiga)
Sumo de Limão qb
Farinha de Milho qb (tb pode ser de trigo, mas a de milho é melhor para fritar e fica mais bonito)
Ovo batido 2
Pão ralado qb
Óleo qb

Cozer os ovos em água abundante temperada com sal grosso e vinagre (para garantir que descascam bem), assim que levante fervura contar 8/10 minutos e desligar colocando de imediato de baixo de água fria; descascar, deixar arrefecer e reservar.
Cortar os ovos ao meio no sentido longitudinal e separar as gemas das claras, com cuidado, deitando as gemas numa tigela e reservando as metades das claras numa travessa; desfazer por completo as gemas com a ajuda de um garfo e temperar com o azeite, sumo de limão, sal e pimenta, as mostardas, tudo em quantidades razoáveis ao paladar de cada um, finalizando com a salsa muito bem picadinha. Convém que daqui resulte uma papa homogénea e moldável; rechear as metades de claras, que podem e devem ser polvilhadas com sal fino e pimenta, com este preparado de gemas, com a ajuda de uma pequena colher de café, de forma a que chegue para todos e que fique mais ou menos achatado; passar pela farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado e fritar em óleo abundante e bem quente. Retirar e escorrer em papel absorvente. Podem ser comidos quentes ou frios, é uma coisa boa de levar para a praia ou qq pic-nic. Acompanhei com uma farta salada!
Bom Apetite!

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ervilhas com Ovos Escalfados
É tão bom!!!!! Nem imaginam....guloso à séria. É daqueles pratos de toda a vida lá em casa, uma grande panela para alimentar uma grande família.
Bacon em tiras 150 gr
Azeite qb
Cebola 1/2
Alho 4 dentes
Tomate Pelado 1/2 lata
Vinho Branco qb
Ervilhas congeladas 400 gr
Sal grosso e Pimenta Preta qb
Linguiça ou Chouriço de Carne 1
Coentros Picados qb (usei dos congelados, era o que cá tinha)
Água qb (vai-se acrescentando)
Ovos 4

Num tacho baixo e largo deitar o Bacon para fritar até ficar crocante adicionando depois um bom fio de azeite juntamente com a cebola e o alho que devem refogar; depois de refogado adiciona-se o tomate pelado envolvendo tudo, quando levanta fervura refresca-se com vinho branco. Adicionam-se agora as ervilhas temperando com o sal e a pimenta e envolvendo tudo bem; adicionar um pouco de água e a linguiça/chouriço inteira/o e tapar. Em levantando fervura deixar cozinhar meio destapado para ir apurando e ir acrescentando água de quando em quando, pois tem que ter molho. Quando o enchido estiver cozinhado retirar e reservar cortando em rodelas quando tiver arrefecido. Quando estiver quase pronto adicionar uma boa porção dos coentros picados (guardar outra parte) para que tome sabores. Deitar os ovos um a um dentro do molho, com cuidado para que não rebentem, e tapar para que escalfem! Mesmo antes de servir polvilhar com o resto dos coentros, junatr asrodelas do enchido e acompanhar com um bom arroz branco.
Bom Apetite!

Tortilha Simples (6ª feira Santa!)

Tortilha Simples (6ª feira Santa!)
6ª feira Santa e não devemos comer carne; fazemos uma tortilha bem simples para toda a família, acompanhada de uma bela Salada de Alface Alentejana (receita já no blog).
Ovos
Salsa
Sal e Pimenta Preta
Cebola
Batata Frita aos cubos
Azeite qb

Bater os ovos numa tigela e temperar com sal e pimenta moída no momento, polvilhar generosamente com salsa picada e reservar; numa frigideira refogar a cebola cortada às meias luas em azeite e quando esta estiver bem lourinha adicionamos as batatas que entretanto fritámos á parte. Temperamos tudo isto ligeiramente com sal e pimenta, pois tanto a cebola como a batata são adocicadas. Regamos então com o ovo batido e deixamos cozer a tortilha em lume brando.
Dicas: se usarem uma frigideira com pegas em metal podem levar a tortilha ao forno mais para o fim da cozedura para finalizar a parte de cima sem que tenham que virar (foi o que fiz neste caso pois éramos muitos); caso não tenham uma frigideira assim (em casa tb não tenho) deitem toda esta mistura num pirex e cozinhem totalmente no forno (é muito mais prático quando é para muita gente)
Boa Tortilha!

Tortilha Vegetariana (versão 1)

Tortilha Vegetariana (versão 1)
Uma tortilha é uma óptima maneira de aproveitar restos e restinhos, legumes já a ficarem feios e moles, mas pode tb ser feita dos alimentos mais frescos e bonitos! Enche o olho e é saboroso sempre. Podem usar o que tiverem à mão ou podem ir ás compras....um dos meus ingredientes de eleição é o pimento, mas não tinha! Se for de todas as cores melhor ainda.
Ovos
Sal e Pimenta Preta
Cebola
Cogumelos
Tomate Cereja
Batata Cozida ou Frita aos cubos
Rodelas de Azeitona Preta
Coentros Picados
Azeite

Numa frigideira grande e antiaderente deitar azeite e a ele juntar a cebola para fritar ligeiramente; de seguida entram os cogumelos laminados, depois o tomate, depois a batata e por fim as azeitonas; deixar estufar tudo junto por breves momentos. Podemos temperar ligeiramente com sal e pimenta!
Por fim entram os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta e tb já com os coentros picados!
Deixar cozinhar e, qd der, virar ao contrário para que finalize a cozedura (com a ajuda de um prato ou tampa grd).
Acompanhei com uma salda rica e Arrozinho de Manteiga
DICA: qd faço para muita gente, em vez de usar a frigideira, faço dentro de um pirex untado e levo ao forno!
Bom Apetite!

Ovos à "la tripe"



Antes de ir ao forno e já apetece!

 

Saiu do forno e cheira tão bem......


Ovos à "la tripe"
Ovos Cozidos 8/10
Cebola 3/4
Manteiga ou Azeite qb
Molho Béchamel qb
Sal, Pimenta e Noz Moscada qb
Queijo Parmesão qb

Começar por cozer os ovos em água a ferver com sal e vinagre (garante que ao descascar ficam perfeitos) durante 8/10 minutos.


Fazer uma cebolada, refogando a cebola às meias luas em manteiga ou azeite, sal e pimenta e noz moscada; fazer com isto uma cama num pirex. Dispor os ovos cortados às rodelas por cima da cebolada, temperar ligeiramente com sal e cobrir com molho béchamel caseiro (receita já dada anteriormente) ou de compra (o 1º é sempre melhor!), ralar queijo por cima e levar ao fono já quente até gratinar bem. Acompanha com arrozinho branco e salada! No outro dia misturei béchamel com esparregado e cobri os ovos da mesma maneira, ficou óptimo tb e pode ser uma variante.

Bom apetite!



Já no prato e a acopanhar com Arroz Jasmin!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 40'