Beringelas Assadas com Mozzarella

Beringelas Assadas com Mozzarella
É sempre muito apreciada, mas não é a minha favorita! Falamos da Beringela! Gosto mas não morro....
Beringelas 2
Tomates Grandes 4
Mozarrella em Ripas 1 saco (se for inteiro e depois fatiado é melhor)
Pesto 2 c. de sopa
Sal e Pimenta qb
Óleo para fritar qb
Alho 3 dentes

Lavar as beringelas, retirar os pézinhos e cortar em fatias transversalmente; polvilhar bem as fatias com sal e dispo-las numa travessa, que deve ser inclinada para escorrer toda a água que as beringelas vão transpirar; deixe assim por 1 a 2 horas; quando estão devidamente escorridas e depois secas com um pano, vamos fritar as fatias em óleo bem quente, escorrendo em papel absorvente e reservando.

Pelar os tomates, corta-los em quartos e retirar as sementes; picar bem picadinho; numa frigideira deitar um fio de azeite e fritar o alho bem picado (sem deixar queimar) onde depois se junta o tomate. Deixar cozinhar esta mistura lentamente e temperar com sal e pimenta preta.

Num pirex deitar um bocado da tomatada e depois dispor uma camada de fatias de beringela, pincelar com pesto e polvilhar com o queijo em ripas; repetir este processo até que se acabem os ingredientes.

Levar ao forno que deve estar já bem quente por cerca de 20 minutos.

Fiz para acompanhar uns Lombinhos de Porco em Alecrim que estavam de tombar de bons....

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 45'

Salada Russa com Camarão e Maionaise de Alho

Salada Russa com Camarão e Maionaise de Alho
Nada melhor que uma salada russa fresquinha! Confesso que esta é mais ou menos aldrabada porque a base é maioritariamente de saco, daquelas misturas que se vendem nos super-mercados! Ainda assim é óptima e fácil de fazer.
Salada Russa de saco 1 saco peq.
Batatas Cozidas cortadas em peq cubos 4
Ovos cozidos 5
Miolo de Camarão médio 600 gr
Maionaise de Alho qb (receita no blog)
Sal e Pimenta Preta qb
Tomates 2
Alface Ripada qb

Cozer o camarão em água a ferver com sal; assim que levantar fervura contam 2 minutos e escorrem de imediato; reservar.
Cozer a mistura de salada russa em água a ferver com sal e respeitar o tempo de cozedura indicado na embalagem; escorrer, arrefecer debaixo de água fria (pq se não continua a cozinhar no próprio calor) e reservar bem escorrido.
Cozer as batatas independentes da mistura, e cortar em pequenos cubos reservando.
Cozer os ovos, numa panela com água, sal grosso e umas gotas de vinagre; qd levantar fervura contam 8 minutos escorrem e deixam dentro de água fria para parar a cozedura. Descascar e cortar em gomos reservando.
Cortar os tomates em gomos e reservar.
Fazer a maionaise de acordo com a receita já no blog, etiqueta molhos.
No final misturar as batatas, o camarão (guardar alguns para decorar no fim), a mistura de salada russa, temperar com sal e pimenta preta e envolver com a maionaise.
Numa travessa de servir espalhar a alface ripada e armar esta mistura, decorando com os gomos de tomate, os de ovo e o resto das gambas (com a ajuda de maionaise para colar).
bom Apetite!

Salada Fria de Batata e Feijão Frade

Salada Fria de Batata e Feijão Frade
Realmente nestes dias apetece pratos assim, frios! Fiz esta saladinha para acompanhar rissóis de camarão e para aproveitar umas batatas cozidas que tinha.
Batatinhas Cozidas cortadas em cubos 4
Feijão Frade escorrido e passado por água 1 lata peq.
Cebola muito picadinha 1 peq.
Salsa muito picadinha qb
Maionaise qb
Sal e Pimenta Preta qb

Misturar cuidadosamente todos os ingredientes dentro de uma tigela e depois dispor numa travessa de servir! Uma boa opção de acompanhamento.
Bom Apetite!

Courgetes e Beringelas Recheadas com Carne

Courgetes e Beringelas Recheadas com Carne
De um modo geral ou faço uma ou faço outra; desta vez fiz as duas ao mesmo tempo, courgetes e beringelas; como fiz em conjunto no recheio tb entra a "carne" das duas!
Fica um prato óptimo!
Courgetes 2
Beringelas 2
Carne de Vaca Picada 450 gr
Cogumelos 1 embalagem
Cebola 1
Alho 2 dentes
Tomate Pelado 1/2 lata
Vinho Branco qb
Tomilho Seco qb
sal e Pimenta Preta qb
Azeite qb
Molho Béchamel qb (receita já no blog, ou então de pacote)
Queijo Parmesão qb

Cortar os legumes longitudinalmente e retirar o recheio com a ajuda de uma colher, para que cada metade sirva depois de recipiente para o recheio que vamos fazer; guardar a "carne" dos legumes, que vamos usar para cozinhar no recheio.
Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e refogar a cebola e o alho, juntando em seguida a carne e temperando com sal grosso e pimenta preta moída ao momento;
envolver bem a carne até que esta perca toda a coloração de sangue, picando bem todo os grumos da carne com a colher de pau para que se desfaçam;
borrifar com vinho branco e deixar evaporar; adicionar então o tomate pelado bem cortado e envolver na carne; temperar com tomilho seco em folhas;
entram agora os cogumelos bem picadinhos e as "carnes" dos legumes (beringela e courgete) tb bem picadinhos; deixar tudo isto cozinhar e apurar e se for necessário podemos adicionar uns borrifos de água, caso esteja muito seco.
Quando estiver cozinhado acrescentar molho béchamel a gosto, para que adquira uma consistência ligeiramente cremosa, mas não em demasia! Rectificar temperos;
rechear os legumes com este preparado, ralar queijo parmesão por cima em abundância e levar ao forno que já deve estar bem quente.
Está pronto quando os legumes estiverem já cozinhados mas ainda ligeiramente aldentes! Acompanhei com um arroz branco.
Bom Apetite!

Salada de Palmitos e Cebola Frita

Salada de Palmitos e Cebola Frita
Mais uma saladinha fresca....
Alface Frisada
Tomate Cacho
Mangericão
Milho
Palmitos
Cebola Frita (comprei no IKEA)
Azeite, Vinagre Balsâmico e Flor de Sal

Numa saladeira deitar a alface rasgada, o mangericão picado, os tomates em cubos, o milho escorrido, depois os palmitos às rodelas e temperar; no fim salpicar com a cebola frita!
Bom apetite!

Tarte de Bacon, Cogumelos e Requeijão

Tarte de Bacon, Cogumelos e RequeijãoJá não fazia uma tarte há muito tempo! Ontem apeteceu-me, é sempre prático e todos gostam....dá para aproveitar restos, legumes já menos frescos, juntar tudo ou ser mais simples.....
Massa Folhada 1 unidade (daquelas já prontas para a tarteira)
Bacon 200 gr
Cogumelos 300 gr
Alho 2 dentes
Requeijão 1
Natas 1 pacote
Ovos 2
Azeite, Sal e Pimenta preta qb

Ligar o forno para que vá aquecendo; dispor a massa (não tirem o papel) numa tarteira de fundo móvel; numa frigideira fritar o Bacon até que fique crocante e escorrer depois toda a gordura num passador; deitar dentro da tarte de forma uniforme; depois e na mesma frigideira deitamos um fio de azeite e o alho picado e salteamos os cogumelos ligeiramente temperando com sal e pimenta preta; deitamos tb no fundo da tarteira de forma harmoniosa; cortamos o requeijão grosseiramente e dispomos tb na tarteira; fazemos um preparado com os ovos batidos e as natas (não temperei pq o Bacon é salgado e temperei bem os cogumelos) que deitamos por cima de tudo. Levamos ao forno já quente, baixamos para cerca de 180º, e fica pronto qd estiver loirinho e o recheio cozido. Acompanhei com arroz branco e uma bela salada.
Bom Apetite!

Gratinado de Batata e Cenoura com Salmão

Gratinado de Batata e Cenoura com Salmão
A cor era linda, o sabor ficou muito engraçado e diferente! Podem fazer este gratinado como acompanhamento de qualquer iguaria, eu fiz com Salmão por cima, pois achei que combinaria, e acertei!
Batata Nova 500 gr
Cenoura Ralada 250 gr
Gengibre Fresco ralado 1 pequeno pedaço
Manteiga, Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Natas 2 pacotes
Salmão em postas 6
Azeite, Sal, Pimenta Preta e Sumo de Limão qb
Pão Ralado qb

Lavar e cortar as batatas às rodelas grossas e cozer ligeiramente em água e sal (depois acabam de cozer no forno) e reservar; temperar o salmão com sal e pimenta preta e sumo de limão e reservar; ralar a cenoura e o gengibre e reservar; ligar o forno para que vá aquecendo; refogar a cenoura em manteiga juntamente com o gengibre e temperando com sal e pimenta preta; num pirex dispor uma camada de batas depois uma camada de cenoura depois outra de batata e finalmente a última de cenoura; regar generosamente com as natas e levar ao forno a gratinar; entretanto vamos tratar do salmão, aquecendo bem numa frigideira um fio de azeite e passando as postas muito rapidamente para que apenas ganhem cor. Quando o gratinado estiver quase pronto, mesmo no final, dispomos as postas por cima, polvilhamos com pãp ralado e levamos novamente ao forno para que gratine apenas por cima por breves minutos (o peixe não deve cozinhar muito).
Bom Apetite!

Sugestão de Salada 5

Sugestão de Salada 5
Alface Francesa rasgada
Cogumelos Brancos laminados
Cenoura Ralada
Tomate Cereja em quartos
Flor de Sal, Azeite e Vinagre
Disponha por camadas como na fotografia e tempere, fica bonita e apetitosa e é bem boa!
Boas Saladas!

Dica - O que é o Chuchu?

Dica - O que é o Chuchu?

Algumas pessoas me têm perguntado o que é o chuchu, para que serve, como é, como se arranja, como se deve cozinhar....mil e uma dúvidas! Pois então aqui venho eu tentar ajudar a esclarecer....eu própria conheci este legume/fruto há relativamente poucos anos, através de uma amiga que casou e foi viver para o campo....

O chuchu é uma Cucurbitácea, tal como o pepino, as abóboras, o melão e a melancia.

É uma hortaliça fruto ou seja, um vegetal da categoria dos frutos; também é conhecido como machucho ou caiota (Açores). Na Madeira é conhecida por pepinela ou pimpinela.

Existe uma grande gama de frutos quanto à forma, tamanho e cor. Estes podem ser arredondados ou terem a forma de pêra. A casca pode ser lisa ou com espinhos, conforme a espécie, a cor varia do branco ao verde bem escuro. No mercado há preferência pelos frutos de casca verde-clara, sem espinhos. Os frutos quando passados apresentam a casca sem brilho e amarelada e com a ponta mais larga começando a se abrir. Por ser um fruto muito frágil, amassa-se com facilidade e a casca escurece rapidamente quando danificada, portanto deve-se escolher os frutos com cuidado, evitando feri-los.

Para consumi-lo não devemos comê-los crus, pois são duros para mastigar e quando os cortamos e os descascamos crus, devemos fazê-lo em baixo de água corrente pois estes têm um líquido pegajoso que cola nas mãos. Podem ser cozidos e refogados, podemos transformá-los em cremes, sopas, souflés, gratinados, bolo ou salada fria. Para consumo como refogado ou salada, escolha os frutos mais novos e menores e com casca brilhante.

Quando os frutos estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de souflés, pois são mais consistentes e têm mais fibra. A casca pode ser removida antes ou após a cozedura. Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo.

Eu pessoalmente uso imenso o chuchu nas sopas! Adoro.

Boa sorte!

Salada de Atum com Feijão Frade

Salada de Atum com Feijão Frade
Com estes dias de calor começa logo a apetecer uma refeição mais de Verão! Uma bela salada fria; e porque não a mais tradicional de todas elas?
Feijão Frade
Batata Cozida aos cubos
Atum em lata
Ovo Cozido picado
cebola picada
Tomate aos cubinhos
Salsa Picada
Sal e Pimenta Preta
Azeite e Vinagre

Misture todos estes ingredientes e delicie-se!!! Há quem goste de a comer quente, eu pessoalmente prefiro bem fria, sim, tem que ser realmente fria, nada de ser à temperatura ambiente, o que é frio tem de ser servido frio e o que é quente tem que ser servido realmente quente, nada de meia coisa, não há pior.....
Bom Apetite!

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ervilhas com Ovos Escalfados
É tão bom!!!!! Nem imaginam....guloso à séria. É daqueles pratos de toda a vida lá em casa, uma grande panela para alimentar uma grande família.
Bacon em tiras 150 gr
Azeite qb
Cebola 1/2
Alho 4 dentes
Tomate Pelado 1/2 lata
Vinho Branco qb
Ervilhas congeladas 400 gr
Sal grosso e Pimenta Preta qb
Linguiça ou Chouriço de Carne 1
Coentros Picados qb (usei dos congelados, era o que cá tinha)
Água qb (vai-se acrescentando)
Ovos 4

Num tacho baixo e largo deitar o Bacon para fritar até ficar crocante adicionando depois um bom fio de azeite juntamente com a cebola e o alho que devem refogar; depois de refogado adiciona-se o tomate pelado envolvendo tudo, quando levanta fervura refresca-se com vinho branco. Adicionam-se agora as ervilhas temperando com o sal e a pimenta e envolvendo tudo bem; adicionar um pouco de água e a linguiça/chouriço inteira/o e tapar. Em levantando fervura deixar cozinhar meio destapado para ir apurando e ir acrescentando água de quando em quando, pois tem que ter molho. Quando o enchido estiver cozinhado retirar e reservar cortando em rodelas quando tiver arrefecido. Quando estiver quase pronto adicionar uma boa porção dos coentros picados (guardar outra parte) para que tome sabores. Deitar os ovos um a um dentro do molho, com cuidado para que não rebentem, e tapar para que escalfem! Mesmo antes de servir polvilhar com o resto dos coentros, junatr asrodelas do enchido e acompanhar com um bom arroz branco.
Bom Apetite!

Sugestão de Salada 4

Sugestão de Salada 4
Basta variarmos um ingrediente que uma salada ganha logo nova vida.....experimentem com alho francês!
Alface Frisada
Rucola Selvagem
Tomate Cereja
Alho Francês
Azeite, Vinagre e Sal

Numa Saladeira deitar a alface rasgada e juntar com a rucola, o tomate cereja cortado e o alho francês cortado às rodelas muito fininhas!
Temperar com sal, azeite e vinagre (normal ou balsâmico).
Simples e boa.
Boas Saladas!

Salada à Algarvia

Salada à Algarvia
Boa para acompanhar todos os grelhados, fritos, cozidos, assados, crus....aproveitem!
Alface em Juliana
Cenoura Ralada
Cebola Picada
Tomate aos cubinhos (ou tomate cereja cortado ao meio)
Coentros picados
Azeite e Vinagre para temperar
Flor de Sal para salgar

Misturem tudo e temperem com generosidade! Ao fim de 10 minutos está perfeita....
Bom Apetite!

Salada César (a minha)

Salada César (a minha)
Com o calor de hoje e com os quilos ganhos na Páscoa decidi fazer uma salada para o almoço! Tinha peito de frango grelhado que me sobrou do outro dia e decidi inventar a minha Salada César! Ficou tão boa......é uma óptima refeição e podem tb fazê-la para a praia, levando o molho à parte!
Alface
Cogumelos Frescos
Tomate Cereja
Peito de Frango Grelhado
Queijo Parmesão
Mangericão
Flor de Sal
Azeite
Vinagre Balsâmico

Num prato dispor a alface rasgada à mão, por cima colocar os cogumelos laminados, os tomates cortados ao meio ou quartos, o frango fatiado finamente, o parmesão m lascas e por fim o magericão grosseiramente picado. Temperar com a flor de sal, azeite e vinagre balsâmico
Bom apetite!

Salada de Alface à Alentejana

Salada de Alface à Alentejana
Esta salada é sempre um sucesso e até quem não gosta de cebola crua a come....e nem dá por ela!
Alface
Cebola
Coentros
Sal Grosso
Azeite e Vinagre de Vinho Tinto

Cortar a alface em juliana muito fininha (quase como cabelos), polvilhar com cebola muito bem picada e uma boa porção de coentros tb muito bem picados. Pouco antes de servir temperar com sal grosso, azeite e vinagre de vinho tinto.
Bom apetite!

Sugestão de Salada 3

Sugestão de Salada 3
Mais uma saladinha....
Alface Francesa
Milho Doce
Tomate de Salada
Queijo Mozarela
Coentros
Flor de Sal e Pimenta Preta
Azeite e Vinagre

Rasgar para dentro de uma saladeira a alface, salpicar como milho, cobrir com meias luas de tomate, por cima deste dispor pedaços de mozarela e depois uma folhinha de coentros por cima de cada um; temperar com flor de sal, pimenta preta moída ao momento, um fio de azeite e vinagre.
Fiz esta para acompanhar uma Tortilha Vegetariana.
Bom Apetite!

Couve Portuguesa Salteada em Azeite e Alho

Couve Portuguesa Salteada em Azeite e Alho
Couve Portuguesa
Água
Sal
Azeite e Alho

Arranjar e lavar as couves retirando os caules mais duros; cozer em água a ferver abundante e temperada com sal; nunca tapar a panela para que a cor verde se mantenha. Quando estiver cozida escorrer e deixar assim para ir escorrendo o máximo de água; à hora de servir por numa frigideira o azeite com o alho muito picadinho deixando este fritar ligeiramente e adicionar as couves para as saltear por uns minutos. Podem fazer isto com quase todos os legumes verdes, fica sempre bem (grelos, nabiças, espinafres, couve lombarda, etc....)
Fiz para acompanhar as Alehiras.
Boa Apetite!

Cozido Misto de Brócolos e Couve Flor

Cozido Misto de Brócolos e Couve Flor
Porque misturar cores é bonito e porque misturar sabores é bom, porque não servir uma bonita travessa com a mistura destes dois legumes tão bonitos? Até parece um arranjo para centro de mesa.....só tenho pena de não ter conseguido uma fotografia, também aqui os convidados foram mais rápidos!
Brócolos
Couve Flor
Sal
Água
Azeite
Vinagre

Cozer os legumes em separado pois cada um tem o seu tempo de cozedura, os brócolos são mais rápidos! Dispo-los num pirex de forma bonita e harmoniosa e cada um tempera a gosto no seu prato com azeite e vinagre! Fiz para acompanhar o Salmão em Papelote.
Bom Apetite!

Batatas Novas Assadas Cremosas

Batatas Novas Assadas Cremosas
Batatinhas Novas
Sal grosso
Tuscany Blend (pode ser uma qq mistura de ervas secas ou frescas)
Azeite
Natas

Usei 1 kg destas batatinhas, como eram de tamanho médio cortei-as ao meio; deitei-as num pirex, salpiquei-as de sal grosso e ervas e reguei-as com um bom fio de azeite, envolvendo-as bem para que fiquem temperadas uniformemente. Vão a assar ao forno bem quente. Quando estão prontas ou se servem assim ou adiciona-se um pacote de natas e deixa-se aquecer um pouco ainda no forno quente! Ficam uma maravilha, fiz para acompanhar o Salmão em Papelote!
Bom Apetite!
(não fui a tempo de fotografar, os convidados foram mais rápidos!)

Salada de Tomate e Queijo Fresco de Cabra

Salada de Tomate e Queijo Fresco de Cabra
Porque sabe sempre bem uma saladinha!
Tomate
Queijo Fresco de Cabra
Oregãos
Azeite
Sal Grosso

Cortar o tomate em pedaços, juntar os queijo aos cubos, polvilhar com oregãos e pouco antes de servir temperar com grãos de sal grosso e regar com um simpático fio de azeite! Fiz para acompanhar o Empadão.
Bom Apetite!