Sopa de Rama de Nabo

A rama estava tão cheirosa que se aproveitou toda.......

Uma sopa quentinha! Pode haver melhor? Em dias de chuva como este é o que sabe melhor....e ainda por cima faz bem à saúde. Recebi cá em casa uns nabos muito cheirosos, com a rama muito fresquinha e fiz esta sopa.

Nabos 2
Cenouras 2
Abóbora 200 gr
Batatas 2
Cebolas 4
Rama de 2 nabos
Caldo de Galinha 1 cubo
Alho 4 dentes
Sal e Azeite e Água qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar um bom fio de azeite na panela e deixar refogar ligeiramente a cebola com o alho e juntando de seguida o cubo de caldo de galinha; adicionar depois as cenouras, depois as batatas e os nabos e por fim a abóbora; envolver tudo bem; mais que tapar com a água, temperar com o sal e deixar cozer em lume brando; no final passar com a varinha mágica e juntar a rama bem lavada e rasgada em pedaços pequenos! Servir bem quente.

Boa Sopa!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Sopa Cremosa de Couve Flor

A Couve mais bonita da horta!

Uma sopa toda branca! Porque não? Hoje decidi fazer esta deliciosa sopa, cremosa e cheirosa.

Couve Flor 1 (bem bonita!)

Courgete grande 1 (não tirar a casca!)

Alho Francês 2 (só parte branca!)

Batatas 2 ou 3

Abóbora 250 gr (+/-)

Funcho 1 cabeça

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Água e Leite qb (metade de cada)

Manteiga qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar na panela a manteiga, deixar derreter e refogar ligeiramente o alho francês; deitar depois as batatas, o funcho, a abóbora e a courgete; deitar tb cerca de metade da couve flor, guardando a restante para o final da sopa.

Mais que tapar os legumes com a água e o leite, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Quando estiver cozida, rectifica-se o sal e junta-se o resto da couve flor, partida em pequenos raminhos e deixa-se cozer tb em lume brando.

Servir bem quente e moer pimenta preta ao momento em cada prato, dá um toque fabuloso!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: Podem tb polvilhar com uma erva aromática à escolha, como cebolinho, salsa ou coentros!

Creme de Feijão Frade



Uma sopa improvável, mas que fica uma maravilha!

  Apetecia-me uma sopa...mas não tinha praticamente nada de legumes! Mas a sopa tinha que ser feita e sair de casa estava fora de questão! Nada como arriscar.....

Feijão Frade 1 lata grande

Cenouras 3

Abóbora 250 gr (tenho sempre congelada em pequenas porções e já cortada)

Batatas 2

Cebolas 2

Alho Francês 1 (só parte branca)

Alho 4 dentes

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite, Água e Sal Grosso qb

Na panela deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho e ao alho francês; adicionar depois a cenoura, depois as batatas e por fim a abóbora; envolver tudo; juntar então o cubo de caldo de galinha e o feijão frade, adicionar a água até mais que tapar os legumes e temperar com o sal.

Tapar e deixar cozer em lume brando. Passar com a varinha mágica e servir.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: tenha sempre sopa feita no frigorífico; é garantia de uma boa alimentação e evita os disparates!

Canjinha de Frango

Canjinha de Frango

Quem não gosta de uma "malga" de canja a fumegar!? Faz lembrar aqueles Invernos no campo, com cheiro a terra molhada e a mato! Peço desculpa por estar a chamar o Inverno, bem sei que ainda agora o Verão acabou.....mas gosto destas memórias culinárias que tenho!

Miúdos de Frango, Asas e Aparas 1 embalagem (podem fazer com frango inteiro ou galinha do campo, esta última será a melhor opção)
Cebola 1
Caldo de Galinha 1 ou 2 cubos
Sal e Água qb
Louro 1 folha (podem usar hortelã, eu pessoalmente não gosto!)
Arroz qb (é preciso pouco)

1. 
   
   Na panela de pressão deitar uma boa quantidade de água, deitar lá dentro os miúdos e as aparas de frango previamente lavados, depois uma cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o caldo de galinha, temperando tb com sal; tapar e deixar cozer em lume brando (cerca de 15 minutos e desligar deixando sair todo o vapor).


2. 
   
   Abrir a panela, retirar todas as carnes e cortar em pedacinhos pequeninos e reservar.


3. 
   
   Voltar a colocar a panela ao lume, rectificar o sal se for necessário e adicionar o arroz deixando cozer.


4. 
   
   No final juntar as carnes, verificar se o caldo é suficiente, pois vão sempre a tempo de adicionar mais água!


5. 
   
   Servir bem quente!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Nota: Podem fazer uma canja à laia de refeição, usando um frango inteiro e mais arroz; era o prato de Domingo à noite em minha casa a vida toda! Que saudades....

Creme de Cenoura e Abóbora com Coentros e Cebolinho

Creme de Cenoura e Abóbora com Coentros e Cebolinho

Recebi uma abóbora inteira e quero despacha-la! tenho-a congelada em cubos, mas ainda assim quero fazer uso dela; daí surgiu esta ideia de misturar dois legumes laranja e doces! Vamos ver no que dá.....

Abóbora 500 gr

Cenoura 300 gr

Batatas 2

Cebolas 2

Alho 2 dentes

Caldo de galinha 1 cubo

Leite e Água qb

Sal, Azeite e Manteiga qb

Coentros e Cebolinho qb

Numa panela refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite e tb um pouco de manteiga; juntar depois as cenouras, batatas e abóbora e envolver tudo; juntar uma boa caneca de leite e o restante em água até tapar os legumes; temperar com sal e deitar o cubo de caldo de galinha; tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Quando pronta, passar com a varinha mágica e em seguida adicionar uma boa porção de coentros e cebolinho picadinhos. Estas ervas vão retirar o sabor demasiado doce desta sopa.

Posso garantir que fica uma sopa divinal!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura (panela de pressão): 30'

Creme de Ervilhas e Cebolinho com Presunto

Uma sopa pode sair sempre diferente...basta variar num pequeno ingrediente, e aqui apostei no cebolinho! Sendo as ervilhas doces, esta erva aromática dá-lhe aquele toque perfeito de equilíbrio.

Alho Francês 1 inteiro

Alho 3 dentes

Cebola 2

Batatas 2

Cenouras 2

Ervilhas 500 gr (congeladas)

Cebolinho 1 molho

Presunto em cubinhos qb

Água, Azeite, Sal e Pimenta Branca em Pó qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; na panela deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho francês e o alho; juntar então as cenouras e as batatas e por fim as ervilhas; mais que tapar com água temperando com sal; tapar e deixar cozer em lume brando; depois de cozida passar muito bem com a varinha mágica e em seguida coar num passador nem muito fino nem muito grosso, pois a casca das ervilhas pode ser menos agradável para alguns; no final temperar com pimenta branca em pó, polvilhar ricamente com cebolinho muito picadinho e servir com cubinhos de bom presunto!

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura (em panela de pressão): 40'

Sopa de Espinafres

Sopa de Espinafres

Que bom é estar de volta e fazer as minhas ricas sopas! Já tinha saudades.....férias é óptimo, mas voltar a casa é mesmo muito bom!

Batata 2

Cebolas 2

Abóbora 300 gr

Alho Francês 2 (só parte branca)

Alho 3 dentes

Azeite e Sal qb

Caldo de Galinha 1 (opcional)

Água qb

Espinafres 1 molho

Convém em primeiro lugar arranjar e cortar todos os legumes. Na panela deitar um fio de azeite e em primeiro lugar adicionar a cebola com o alho e o alho francês para refogarem ligeiramente; podem tb adicionar nesta altura o cubo de caldo de galinha se o usarem; depois entram a abóbora e a batata, cobre-se com água e tempera-se com sal a gosto; vai a cozer, nunca com lume no máximo! Quando cozido passar com a varinha mágica (se estiver muito espessa é altura de adicionar mais água) e rectificar o sal. Introduzir os espinafres e deixa-los cozer de panela destapada e em lume brando (destapada para que os espinafres se mantenham bem verdinhos)!

Boas Sopas!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura (em panela de pressão): 35'

Creme de Alho Francês e Coentros

Creme de Alho Francês e Coentros
No Verão tb podemos e devemos comer sopas, mas mais leves e cremosas sabem melhor! Take a look!
Alho Francês 1 inteiro
Chuchu 1
Courgete 1
Cebola 1
Batata 2
Coentros 1 molho
Azeite e Sal qb
Água qb

Lavar e arranjar os diversos legumes; refogar ligeiramente o alho francês em azeite (tb podem usar manteiga!) e de seguida juntar os restantes legumes MENOS os coentros, estes só entram no fim para não perder sabor. Juntar água suficiente para tapar bem os legumes e temperar com sal; deixar cozer em lume brando. No final e antes de passar com a varinha mágica juntam-se os coentros e só depois passamos.
Bom Apetite!

Creme de Favas e Coentros

Creme de Favas e Coentros
Dos melhores presentes que me podem dar é legumes de uma qualquer horta, uma vez que o meu sonho é ter uma! Viver na cidade e receber destes presentes é um verdadeiro privilégio. Todas as semanas recebo qq coisa, uma couve, uma alface, coentros e outras ervas, abóbora, e ultimamente têm sido favas, que adoro, e ainda por cima já arranjadas e que congelo em porções pequenas (fora das vagens)! Sugiro aqui uma sopa de paladar bem português.
Batatas 4
Cebolas 4
Cenouras 4
Alho 4 dentes grandes
Favas (frescas ou congeladas) 500 gr
Coentros 1 molho
Caldo de Galinha 1 cubo
Azeite, Sal Grosso e Água qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; na panela deitar um bom fio de azeite e o caldo de galinha e juntar a cebola e o alho para que refoguem; juntar depois a cenoura e as batatas e deixar refogar mais um pouco; por fim entram as favas, tapa-se com água (mais que tapar) tempera-se com sal e deixa-se cozer em lume brando; quando estiver cozido, adicionam-se os coentros grosseiramente cortados a passa-se tudo com a varinha mágica (notar que os coentros não devem cozinhar, pois perdem todo o seu sabor!); nesta sopa convém passar com a varinha durante um bom tempo, por causa das cascas, eu gosto de as sentir mas há não ache grd graça; podem sempre passa-la depois pelo passador. Podem tb juntar mais água caso esteja muito grossa. Podem servir com presunto picado por cima, fica óptimo, ou qq outro enchido.
Bom Apetite!

Creme Primaveril

Creme Primaveril
Uma sopa leve, delicada, fácil de fazer e sem batata.....própria para a Primavera!
Alho Francês 4 (só parte branca)
Courgete 2
Abóbora 1 kg
Azeite, Sal e Água qb
Caldo de Galinha 1 cubo

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; na panela deitar o azeite e refogar primeiro o alho francês com o cubo de caldo de galinha, juntando depois a courgete e a abóbora; mais que tapar com água e temperar com sal. Tapar e deixar cozinhar lentamente em lume brando. Passar com a varinha mágica. Servir assim mesmo ou se preferirem com umas gotas de natas já depois de servida em cada prato.
Bom Apetite!

Sopa de Alho Francês (versão 2)

Sopa de Alho Francês (versão 2)
Ora aqui vai mais uma sopinha sem batata, isto é que elas gostam......ai o Verão!!!!
Alho Francês 2
Cenouras 3
Nabos 2 peq.
Courgetes 2
Chuchu 1
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo
Sal grosso e azeite e água qb

Arranjar, descascar e lavar todos os legumes, tendo em conta que a courgete não se descasca, o chuchu apenas se descasca e o alho francês se aproveita todo, sendo muito bem lavado por causa da areia e terra. Vamos separar a parte branca do alho francês (para adicionar no final depois de a base já estar passada, às rodelas bem fininhas) da parte verde do alho francês (que se vai usar na base da sopa).
Numa panela refogar em azeite a parte verde do alho francês juntamente com o alho e o caldo de galinha; ir adicionando os restantes legumes envolvendo sempre e deixando refogar todos um pouco. Mais que tapar com água e temperar com sal, tapando e deixando cozer em lume brando. Quando cozida passar com a varinha mágica e adicionar a parte branco do alho francês cortada às rodelas muito fininhas deixando cozer durante uns minutos.
Boas Sopas!

Creme de Brócolos

Creme de Brócolos
E eu com as sopas....chata! Mas vale a pena, experimentem esta que fica deliciosa!
Alho Francês 1 inteiro
Courgete 1
Chuchu 1
Cebola 1
Abóbora 1 bom pedaço
Brócolos 1 florão
Caldo de Galinha 1 cubo
Água e Sal qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; o alho francês usa-se inteiro, incluindo parte verde (depois de cortado lavem-no pq costuma ter muita areia); a courgete não se descasca, apenas se retiram as pontas; o chuchu apenas se descasca e aproveita-se tb a parte de dentro.
Numa panela deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho francês e o caldo de galinha; adicionar de seguida todos os outros ingredientes mais que tapando com água e temperando com sal; deixar cozer em lume brando e passar com a varinha mágica no final; ao servir podem colocar-lhe queijo parmesão ralado ao momento e tb pimenta preta moída.
Boas Sopas!
Nota: mais logo apresento imagens da sopa em si

Sopa de Feijão Verde

Sopa de Feijão Verde
Uma sopa bem tradicional! Sempre boa, sempre apetitosa....Mesmo com dias quentes a sopa não se põe de lado, só às vezes!
Batata 2
Cenouras 4
Nabo 1
Cebolas 3
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo
Feijão Verde 500 gr
Azeite, Sal e Água qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; o feijão verde, que só entra no final depois de a base estar passada, convém cortar bem fininho para ficar ainda mais saboroso e apetitoso (tenho uma daquelas maquinetas que o corta tipo esparguete e depois corto em bocadinhos pequenos).
Numa panela deitar um fio de azeite e por as cebolas com o alho e o caldo de galinha a refogar ligeiramente, deitando em seguida as cenouras, as batatas e o nabo; mais que tapar com água, temperar com sal e deixar cozer em lume brando assim que levante fervura.
Em estando tudo cozido, passar com a varinha mágica e adicionar o feijão verde já arranjado; levar novamente ao lume para que coza. Sirva bem quente!
Boa Sopa!

Sopa de Couve Branca com Feijão Branco

Sopa de Couve Branca com Feijão Branco
Alho Francês 1
Cenoura 4
Cebola 1
Batata 1
Feijão Branco 1 lt grd
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1
Água, Azeite e Sal qb
Couve Branca 1 peq

Arranjar e lavar bem todos os legumes; numa panela deitar um fio de azeite e refogar a cebola, o alho francês e o alho juntamente com o caldo de galinha; adicionar depois as cenouras e batata e em seguida o feijão branco e em por fim tapar com água; temperar com sal a gosto e tapar deixando cozinhar em lume brando. Quando tudo estiver cozido passar com a varinha mágica e adicionar a couve cortada bem fininha e deixar cozer por um bom tempo.
Boas Sopas!

Sopa de Cogumelos

Sopa de Cogumelos
Mais uma sopa para a colecção......Deliciosa, nutritiva, saudável......comam muita! Cá em casa houve até quem pedisse para repetir!
Cogumelos Frescos Brancos 1 embalagem e 1/2
Alho Francês 1 grd
Chuchu 2
Courgete 2
Batata 1
Salsa umas folhinhas
Água
Sal
Pimenta Preta (oprcional)

Arranjar e lavar bem os legumes; o chuchu apenas se descasca, a courgete não se descasca e o alho francês usa-se todo (parte branca e verde).
Na panela deitar um fio de azeite e refogar o alho francês devidamente lavado; adicionar depois o chuchu, a batata e a courgete e envolver tudo bem; entra então a embalagem inteira dos cogumelos (a outra 1/2 embalagem guarda-se para o final), tempera-se com sal e salsa tapam-se os legumes com água e tapa-se para deixar cozer em lume brando. Depois de cozida passar com a varinha mágica e adicionar a 1/2 embalagem de cogumelos entretanto finamente laminados (ver foto) e deixar cozinhar por uns minutos. Quando servirem podem moer pimenta preta já no prato, dá um toque diferente!
Boas Sopas!

Sopa da Cataplana de Lulas

Sopa da Cataplana de Lulas
Não há a Sopa do Cozido? Então hoje temos a Sopa da Cataplana de Lulas....que vos parece? Em tempos de crise há que aproveitar todas as sobras de forma inteligente e nutritiva!
Caldo/Molho que sobrou da Cataplana de Lulas
Água qb
Leite qb
Sal e Pimenta Preta qb
Massa de Cotovelinho qb

Deitar numa panela o caldo/molho e deixar levantar fervura; passar com a varinha mágica este caldo (que deve ter os restos da cataplana) que deve estar intenso e em seguida dissolver com um pouco de água e depois leite deixando levantar fervura novamente (o leite dá-lhe cremosidade). Adicionar a massa e deixar cozer a gosto, rectificando os temperos se necessário com sal e pimenta!
Fica óptima, super saborosa e diferente da sopa habitual.
Bom Apetite!

Sopa de Nabiças

Sopa de Nabiça
Gosto particularmente desta sopa! Aquele azedo característico da couve nabiça tem muita graça no paladar.
Cenoura 5 pequenas
Cebola 3
Batata 2
Nabo 1
Courgete 1 e 1/2
Alho 5 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo (opcional)
Água qb
Sal qb
Azeite qb
Nabiça 1 molho

Arranjar, descascar e lavar bem todos os legumes; a courgete não se descasca!

Numa panela deitar o azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho e o caldo de galinha, depois juntar a cenoura e de seguida todos os outros legumes, menos a nabiça que só entra no fim! Mais que tapar com água e temperar com sal, tapar e deixar cozer lentamente. Quando estiver cozida passar com a varinha mágica e depois deitar a nabiça bem lavada e cortada para cozer destapada.

Boa Sopas!

Creme de Alface

Creme de Alface
Aproveitando alface; tive um presente de duas alfaces gigantes e era impossível come-la toda a tempo de continuar boa e estaladiça! Usei toda a folhagem exterior para a sopa e aproveitei os corações para as saladas, que é basicamente a parte de que mais gosto!
Alface 1 grd
Abóbora 1 pedaço
Alho Francês 1
Batata 1
Cebola 2
Alho 5 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo (opcional)
Azeite e Sal qb
Água qb

Lavar e arranjar todos os legumes; refogar a cebola, o alho e o alho francês (usem todo, parte branca e parte verde, mas tudo bem lavado) em azeite e juntar o cubo de caldo de galinha; adicionar depois os restantes legumes incluindo a alface e mais que cobrir com água temperando com sal. Deixar cozer em lume brando, e lembrem-se que na panela de pressão é ultra rápido! Quando estiver cozido passar com a varinha mágica. Fica uma óptima sopa, de sabor diferente!
Boas Sopas!

Creme de Espinafres

Creme de Espinafres
Mais uma vez vos digo que as sopas faço com o que tenho em casa...amanhã posso fazer esta mesma sopa e alterar alguns dos legumes!
Cebolas 3
Batatas 2
Nabo 1 peq.
Abóbora 1 pedaço bom
Alho 4 a 5 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo (opcional)
Espinafres 1 molho
Sal
Água
Azeite

Arranjar e descascar os legumes. Refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite, deitar o cubo de caldo de galinha e ir adicionando os restantes legumes entrando os espinafres em último lugar. Adicionar a água suficiente para tapar bem os legumes e temperar com sal. Deixar cozer e passar com a varinha mágica obtendo uma textura cremosa. Hoje e para dar um ar mais "chique" antes de a servir adicionei um pingo de natas em cada prato.
Boas Sopas!
(Amanhã ponho fotografia)

Creme de Chuchu e Courgete

Creme de Chuchu e Courgete
Mais uma sopinha para a colação! Não deixem de a comer....
Chuchu 2
Courgetes 2
Cebolas 2
Batatas 1
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo (opcional)
Sal qb
Água qb
Azeite ou Manteiga qb

Arranjar e cortar todos os legumes de forma regular. O Interior do chuchu usa-se todo, apenas se tira a casca; a courgete não se descasca!
Fazer um refogado com a cebola e o alho e a gordura escolhida juntando ainda o caldo se o usarem; adicionar os chuchus e as courgetes e a batata, cobrir com a águia, temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando! Quando pronta passar com a varinha mágica e no prato por um bocadinho de pimenta branca, fica óptimo!
Se quiserem dar um toque diferente podem usar um bocadinho de natas.
Boas sopas!