Vieiras Salteadas com Massa Fresca de Esparguete

Adoro VIEIRAS! E descobri que agora se vendem nos super-mercados normais, congeladas!

Ora aqui está um prato delicioso, simples e surpreendentemente barato.....faz-se uma vistaça e demora menos de nada a preparar! Adoro Vieiras e estas eram muito boas, compradas congeladas numa grande superfície. Chegou para 6 pessoas!

Vieiras Congeladas 1 embalagem 450 gr

Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-Piri para moer, Sumo de Limão qb (para temperar as vieiras)

Massa Fresca de Esparguete 2 embalagens

Água e Sal qb (para cozer a massa)

Manteiga e Azeite qb

Coentros Picados qb

Sumo de Limão qb

Deixar as vieiras descongelar ao natural; depois de descongeladas passar por água e deixar a escorrer; por fim tempera-las com sal grosso, pimenta preta, piri-piri moído e um pouco de sumo de limão.

Entretanto e enquanto ficam a marinar vamos cozer a massa em água a ferver com sal, pelo tempo indicado na embalagem, cerca de 6 a 7 minutos. Depois de cozida escorrer e reservar.

Num frigideira deitamos uma boa colherada de manteiga e igual quantidade de azeite e deixamos aquecer bem; adicionamos então as vieiras que deixamos saltear de ambos os lados por cerca de 5 minutos no total, não podem cozinhar muito porque se não perdem toda a graça, quer de sabor quer de consistência! Deitamos então a massa e salteamos tudo junto polvilhando no final com uma boa quantidade de coentros picados e regando com sumo de meio limão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Tagliatelle Fresco de Courgetes e Presunto e muito mais....

......mais uma massa deliciosa, uma variante de outras! Em simples 15 minutos uma refeição do melhor!

As Massas são cada vez mais uma realidade à mesa dos portugueses! Podem variar do mais simples ao mais complexo, do mais barato ao mais caro, mas o facto é que todos gostam! Aqui vos deixo mais uma sugestão.

Tagliatelle Fresco 2 embalagens

Água, Sal e Azeite qb (para cozer a massa)

Presunto em tiras 100 gr

Cebola picada 1

Courgete ralada 1

Cogumelos em quartos 1/2 embalagem

Azeitonas pretas descaroçadas e cortadas ao meio 1/2 frasco

Tomate Xuxa Bebé 200 gr

Azeite, Sal Grosso e Pimenta Preta qb

Mangericão qb

Queijo Parmesão qb

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Numa frigideira deitar o presunto para que frite ligeiramente, adicionar de seguida um bom fio de azeite e juntar a cebola para que refogue um pouco; juntar então os cogumelos e só depois a courgete; temperar com sal e pimenta e envolver tudo para que cozinhe um pouco. No final juntar as azeitonas e o tomate e uma parte do mangericão rasgado, envolvendo tudo e deixando que tudo fique quente, mas sem deixar cozinhar muito o tomate e as azeitonas! Envolver este preparado na massa e polvilhar com mangericão. Servir e cada um se serve do parmesão a gosto!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Fusilli Colorido de Salmão Fumado e Espargos Verdes



Vem aí mais uma massa deliciosa, rápida e prática!

Domingo! A preguiça para cozinhar é mais que muita....mas tenho a família a morder-me os tornozelos! Não dá para disfarçar, vou ter que cozinhar! Nada como uma massa ultra rápida e saborosa. Espreitem e experimentem.

Massa Fusilli 350 gr

Salmão Fumado 150 gr

Espargos Verdes 1 frasco (podem ser frescos e depois cozidos!)

Natas 1 pacote (pode ser de soja, mais saudável!)

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Cozer a massa em água a ferver e sal até atingir a cozedura desejada; cortar o salmão e os espargos em pedaços, deixando estes últimos a escorrer por um bom bocado; deitar as natas numa frigideira temperando com o sal e a pimenta e adicionar o salmão e os espargos até estes aquecerem; escorrer a massa depois de cozida, empratar e deitar o preparado do salmão por cima. Servir bem quente e de imediato!

Bom Apetite!

Sugestão: podem polvilhar com cebolinho picado se tiverem

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Pie de Carne Picada e Cogumelos

Pronta a entrar no forno!









Acabada de sair do forno!



Foi este o jantar de hoje!

Óptima e super fácil de fazer, mesmo! Ora vejam.....

Massa Quebrada 2 embalagens (comprada feita)
Carne Picada 500 gr
Cogumelos 1 embalagem
Alho Francês 2 (só parte branca)
Alho 3 dentes
Tomate pelado 1/2 lata
Vinho branco 1 golpe
Tuscany Blend qb (opcional) podem substituir por oregãos ou mangericão ou tomilho, etc....
Azeite, Sal grosso e Pimenta preta qb
Molho Béchamel qb (de compre ou feito em casa, receita já no blog, secção molhos)

Num tacho deitar um fio de azeite onde vamos refogar o alho francês cortado em meias luas; quando estiver amolecido deitamos a carne picada e temperamos com sal e pimenta a gosto; quando a carne perder toda a tonalidade avermelhada golpeamos com vinho branco e deixamos evaporar; adicionamos então o tomate pelado bem partido e o tuscany blend e envolvemos para que cozinhe juntamente com a carne; entretanto vamos saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e alho picado e temperando com um pouco de sal e pimenta; reservar.
Porque a carne picada por vezes forma grumos grosso, vamos passar ligeiramente este preparado com a varinha mágica e em seguida juntar os cogumelos envolvendo; Juntar então um bocado de béchamel, apenas para lhe dar uma textura cremosa.
Enquanto vão fazendo o preparado anterior convém acender o forno para que vá aquecendo! Podem tb ir preparando a tarteira, colocando uma das massas na base (seguir instruções da embalagem) e não esquecendo de a picar com um garfo para que não insufle. Deitar então o preparado dentro da tarteira, cortar o excesso de massa da base, tapar com a 2ª massa por cima, cortar tb o excesso e fazer colar a de baixo à de cima com a ajuda dos dedos e torcendo ligeiramente para dar um efeito trançado. A parte de cima deve tb poder respirar, pelo que aconselho a fazer um orifício, de preferência com um corta massas.
Levar ao forno já quente, a 180º/200º por cerca de 20 a 25 minutos.
Acompanhei com Couves Bruxelas Amanteigadas!

E a 1ª fatia foi para....????

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e Cozedura: 50'

Esparguete Colorido com Presunto

Esparguete Colorido com Presunto

Vejam o que fiz hoje para o almoço! A Amiga liga-me pela manhã a "cravar" almoço e conversa e eu em menos de nada sirvo-lhe uma massa que demorou literalmente 15 minutos a preparar! Take a look!

Esparguete qb

Cogumelos frescos qb

Azeitonas pretas descaroçadas qb

Tomate xuxa bebé qb

Presunto em tiras qb

Alho 1 dente

Azeite, sal grosso e pimenta preta qb

Queijo Parmesão qb

Cozer o esparguete a gosto e reservar; numa frigideira fritar ligeiramente o presunto cortado em tiras muito fininhas, adicionar depois um fio de azeite deitar o alho picado e depois os cogumelos, deixando cozinhar um pouco; por fim juntar as azeitonas cortadas ao meio e os tomates inteiros, temperando com sal e pimenta a gosto (notar que o presunto largou sal!) e deixando saltear por uns momentos.

Deitar a massa por cima e saltear com todos os ingredientes! Servir bem quente e polvilhar com queijo parmesão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Crepes de Salsinha Enrolados com Queijo e Fiambre

Crepes de Salsinha Enrolados com Queijo e Fiambre
Ora aqui está uma situação perfeita para sacar os crepes do congelador! Cheguei de férias e como que por magia tinha o jantar na mesa. Ora vejam....
Crepes Salgados de Salsinha (ver receita no blog) 10
Queijo Flamengo 10 fatias
Fiambre Finíssimo 20 fatias
Natas Light 1 pacote
Leite qb
Sal, Pimenta e Nóz de Moscada qb
Manteiga qb

Ter crepes congelados é sempre uma boa opção....depois de descongelados enrolar cada um deles com uma fatia de queijo e duas de fiambre; untar um prato de ir ao forno com manteiga e dispor os crepes já enrolados; regar ligeiramente com manteiga derretida e levar ao forno já bem quente; quando estiverem já lourinhos e de aspecto crocante podem sair e ser regados com as natas levemente aquecidas (não deixar levantar fervura) e temperadas com sal, pimenta e nóz de moscada. Servir de imediato. Acompanhei com Arrozinho de Manteiga (já no blog) e uma boa salada mista!

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura:

Fzendo os Crepes ao momento: 60'

Tendo os crepes já feitos: 20'

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes é daqueles pratos sempre muito apreciados, dos mais simples aos mais elaborados vale quase tudo para por lá dentro! É preciso ter alguma paciência e perder algum tempo para os fazer, mas não é nenhum bicho de 7 cabeças; aproveitem aqueles dias manhosos sem nada para fazer e façam uma boa quantidade para congelar...tipo formiguinha! Para quem tem filhos é tb um bom programa para eles. Depois em dias de pura preguiça é só tirar para fora e rechear com qq coisa a gosto.....e podem ser enrolados, dobrados ao meio, fechados em envelope....como quiserem!

Farinha 400 gr

Leite 1 L

Ovos 8

Salsa Picada qb (a erva é opcional ou substituível)

Sal e Pimenta Preta qb

Manteiga qb

Peneirar a farinha para dentro de uma grd tigela e juntar o leite e os ovos temperando com sal e pimenta preta e envolvendo tudo; juntar a salsa picada a gosto; esta vai dar uma cor e sabores diferentes e fora do vulgar, enriquecendo o crepe no final!

Aquecer uma frigideira de cerca de 22 cm de diâmetro, untar com manteiga e juntar uma concha da massa deixando cozer de um lado e do outro; à medida que vão ficando prontos vão sendo empilhados num prato.

Para serem guardados no frigorífico ou congelador convém que arrefeçam completamente; para melhor se conservarem no congelador, podem envolver muito bem os crepes em folha de alumínio (não precisam de nenhuma película entre eles) e guardar assim; quando os quiserem usar basta tirarem do congelador com alguma antecedência e rechear a gosto.....

Boa Sorte!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 45'

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas
Massa simples ou melhorada é sempre bom! Para comer sozinha ou para acompanhar outras iguarias.
Macarrão Riscado 500 gr
Água, Sal Grosso e Azeite qb (para a cozedura)
Alho picado 1 dente
Azeitonas Pretas descaroçadas 1 frasco
Azeite e Sal qb para tempero
Queijo Parmesão qb para ralar ao momento

Cozer a massa numa panela cm água a ferver, temperada com sal e regada com um bom fio de azeite; nunca se deve deixar a massa cozer de mais. Retirar e escorrer reservando.
Numa frigideira deitar um fio de azeite, juntar o alho picadinho que deve fritar ligeiramente mas sem queimar e logo de seguida as azeitonas picadas ou em rodelas; saltar tudo e acrescentar a massa que deve ser bem envolvida neste aromas; servir bem quente polvilhado com queijo parmesão.
Bom Apetite!

Folhados de Cogumelos com Alho Francês

Folhados de Cogumelos com Alho Francês
De folhados todos gostam, e nos dias que correm, com as massas já preparadas disponível no mercado, qq um os pode fazer! O segredo está sempre num bom recheio.....
Massa Folhada em Pequenos quadrados (da Bimbo) 1 embalagem
Cogumelos Frescos 1 embalagem
Alho Francês 1 (só parte branca)
Pesto 2 c. de sobremesa
Molho Béchamel 200 ml (receita já no blog, ou podem usar de pacote)
Queijo Parmesão qb
Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Cortar o alho francês em meias luas e lavar deixando escorrer bem em seguida; entretanto laminar os cogumelos mas não muito finos e reservar; levar uma frigideira grande ao lume, deitar um bom fio de azeite e refogar o alho francês; a meio do refogado adicionar os cogumelos, temperando tudo com sal e pimenta preta, para que refoguem tb; estes legumes vão libertar os seus sucos mas não convém deixa-los cozinhar de mais, vamos querer senti-los dentro do folhado, o objectivo não é uma papa! Neste ponto adicionamos o molho béchamel e envolvemos tudo até atingir um recheio homegénio; adicionamos então as colheradas de pesto que tb envolvemos e por fim umas boas raspas de queijo parmesão! Temos o recheio pronto....
Dispor os quadrados de massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e rechear fechando ao vosso gosto!
Levar ao forno que já deve estar bem quente, durante o tempo aconselhado na embalagem da massa (cerca de 20 minutos). Serve como acompanhamento ou como prato principal....escolham!
Bom Apetite!

Tortellinis Mistos Gratinados no Forno

Tortellinis Mistos Gratinados no Forno
Num dia de preguiça e com pouco tempo, nada como aproveitar as massas semi-prontas existentes no mercado! Não basta servi-las assim, há que lhes dar uma volta, melhora-las! Fica ultra calórico mas delicioso e guloso!
Tortellini de Ricotta e Espinafres 1 embalagem
Tortellini de Presunto 1 embalagem
Queijo Mozzarella em bola 2
Polpa de Tomate 1 pacote peq.
Natas 2 pacotes
Sal e Pimenta qb
Água, Sal e Azeite qb (para a cozedura)

Ligar o forno para que vá aquecendo!
Cozer os tortellinis em água a ferver com sal e um fio de azeite de acordo com o tempo de cozedura das instruções, que de um modo geral é rápido; escorrer e deitar um fio de azeite envolvendo para que a goma da massa não a deixe toda colada; dispor num pirex ou qq outro prato de forno, deitar por cima o queijo mozzarella aos bocados grosseiros, fazer uma estrada central com a polpa de tomate e regar tudo com as natas; temperar bem com sal e pimenta preta e levar ao forno bem quente até gratinar bem.
Bom Apetite!

Tarte de Bacon, Cogumelos e Requeijão

Tarte de Bacon, Cogumelos e RequeijãoJá não fazia uma tarte há muito tempo! Ontem apeteceu-me, é sempre prático e todos gostam....dá para aproveitar restos, legumes já menos frescos, juntar tudo ou ser mais simples.....
Massa Folhada 1 unidade (daquelas já prontas para a tarteira)
Bacon 200 gr
Cogumelos 300 gr
Alho 2 dentes
Requeijão 1
Natas 1 pacote
Ovos 2
Azeite, Sal e Pimenta preta qb

Ligar o forno para que vá aquecendo; dispor a massa (não tirem o papel) numa tarteira de fundo móvel; numa frigideira fritar o Bacon até que fique crocante e escorrer depois toda a gordura num passador; deitar dentro da tarte de forma uniforme; depois e na mesma frigideira deitamos um fio de azeite e o alho picado e salteamos os cogumelos ligeiramente temperando com sal e pimenta preta; deitamos tb no fundo da tarteira de forma harmoniosa; cortamos o requeijão grosseiramente e dispomos tb na tarteira; fazemos um preparado com os ovos batidos e as natas (não temperei pq o Bacon é salgado e temperei bem os cogumelos) que deitamos por cima de tudo. Levamos ao forno já quente, baixamos para cerca de 180º, e fica pronto qd estiver loirinho e o recheio cozido. Acompanhei com arroz branco e uma bela salada.
Bom Apetite!

Penne "al nero di seppia" com Gambas, Tomate Seco e Sementes de Sésamo

Penne "al nero di seppia" com Gambas, Tomate Seco e Sementes de Sésamo
Massas! Todos gostamos delas; podem ser mais simples ou mais elaboradas, com mais ou menos "conduto", com ou sem molho, mas são sempre boas....e esta ficou mesmo muito boa! Cá em casa de vez em quando tenho destes mimos a meio da semana, sem sequer precisar de visitas, acho que todos merecemos! E ainda por cima estreei o meu WOK novo, uma peça que me faltava na cozinha.....
Penne "al nero di seppia" - 500 gr
Água, Sal Grosso e Azeite - qb
Gambas congeladas descascadas - 400 gr (de boa qualidade)
Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-piri em folha e Limão - qb
Tomate seco - 100 gr
Alho - 2 dentes
Azeite e Manteiga - um boa colher de sopa de cada
Vinho do Porto - um bom golpe
Molho de Soja - um peq golpe
Sementes de soja - qb

Cozer a massa (que pode ser esta ou qq outra) em água a ferver com sal e azeite; não deixar passar do ponto ideal, e reservar. Temperar as gambas já descongeladas com Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-piri em folha e sumo de Limão. Cortar o tomate seco em Juliana (tiras muito fininhas) e demolhar em azeite; picar o alho.
No WOK (ou numa grd frigideira) deitar a manteiga e o azeite e deixar aquecer bem, deitando então o alho e o tomate seco já escorrido do azeite; sem deixar o alho queimar juntar as gambas e envolve-las bem para que fritem uniformentente por 5 minutos; golpear com o vinho do porto, deixar evaporar e golpear então com um bocadinho de molho de soja. Juntar agora a massa e envolver tudo bem, garantindo que tudo fica quente. Polvilhar com as sementes de sésamo e servir de imediato!
Bom Apetite!

Tagliatelle de Salmão Fumado e Brócolos

Tagliatelle de Salmão Fumado e Brócolos
Massas! Adoro....faço muitas, sempre diferentes, são ideias para se aproveitar tudo e mais alguma coisa, restinhos de tudo, pouco de tudo e faz-se um prato rico e saboroso! É raro fazer uma massa igual á outra. De Salmão Fumado já fiz tantas diferentes que já perdi a conta....esta é apenas mais uma, as variações são infinitas! Umas mais simples que outras, umas mais leves que outras, umas com mais molho que outras, umas com legumes outras sem.....
Massa de Tagliatelle
Salmão Fumado
Sumo de Limão
Brócolos bem cozidos
Azeite
Alho picado
Natas de Soja
Sal e Pimenta Preta
Salsa Picada

Cozer a massa em água a ferver com sal e um bom fio de azeite (ou óleo) até ao ponto desejado, há quem goste mais aldente há quem goste de mais cozida, eu gosto no ponto! Cortar o salmão fumado e regar bem com sumo de limão e temperar com pimenta preta moída à hora, para que tome os sabores; saltear em azeite e alho os brócolos já cozidos, temperando com sal e pimenta preta; deitar as natas de soja nos brócolos e deixar levantar fervura, desligar, juntar o salmão e a salsa picada e envolver na massa já cozida e escorrida. Servir bem quente!
Bom Apetite!

Macarrão Riscado Salteado em Alho e Coentros

Macarrão Riscado Salteado em Alho e Coentros
Macarrão Riscado
Água
Sal
Azeite
Alho
Coentros

Cozer a massa e água a ferver abundante e temperada com sal e azeite; quando cozida (nunca deixar cozer de mais...) escorrer e saltear em azeite e alho bem picadinho. Só no fim devem polvilhar com muitos coentros picados envolvendo tudo para que a massa ganhe estes sabores maravilhosos!!!
Fiz esta massa para acompanhar umas salsinhas grelhadas que proponho já a seguir.
Bom apetite!

Esparguete Amanteigado

Esparguete Amanteigado
Esparguete
Água
Sal
Azeite ou óleo
Manteiga

Numa panela colocar a água com o sal e um fio de azeite a ferver; quando começa a ferver colocar o esparguete (nunca partir....) na quantidade desejada, e deixar cozer no ponto; se quiserem confirmar que o esparguete está cozido, atirem com um à parede (superfície vidrada) e se ficar colado é pq está pronto!
Escorrer o esparguete num passador, empratar e adicionar nozes de manteiga a gosto, envolvendo o esparguete para que este não cole.
Podem cozer quase todas as massas com este processo.
Isto é um esparguete simples, mas pode ter mil e uma variantes....podem saltear com azeite e alho, polvilhar com ervas diversas....sei lá, inventem! Eu adoro esparguete de qq maneira!
Bom apetite!
Imagem: Esparguete ainda a fumegar e com a manteiga a derreter

Empada Grande de Frango simplificada

Empada Grande de Frango simplificada
Aproveitando os restos do "Coq au Vin"; podem fazer esta empada de raiz, fazendo um frango estufado ou qq outra carne; a arte reside em dar destino ao que se tem em casa, às sobras. Isto consegue-se com a prática de cozinha do dia a dia!
Restos de Estufado/Guisado qb
Molho Bechamel qb
Cogumelos qb
Massa Folhada 2 - usei daquelas que já vêm esticadas para tartes, pois era a que tinha, mas podem usar outra ou mesmo fazer uma (numa outra ocasião faço e dou receita)

Liguem o forno no máximo....este deve estar bem quente quando a empada entrar.
O estufado de frango deve estar bem apurado e o molho mais espesso; neste caso acrescentei mais cogumelos frescos em quartos para enriquecer e aumentar, que deixei cozinhar ligeiramente, logo acaba a cozedura no forno, e eles são bons assim; envolve-se com um bocadinho de bechamel só para ficar cremoso (ver foto); entretanto forra-se uma tarteira com 1 das massas folhadas, cortando o excesso; enche-se com o recheio meio morno e tapa-se com a outra massa folhada, unindo com a massa de baixo, que entretanto já se deve ter cortado com a medida da tarteira; devem fazer um pequeno orifício na parte de cima para que a tarte respire e a massa não fique insuflada! Com os restos de massa podem criar a decoração da tarte...usem a imaginação e bom gosto!
Levar ao forno bem quente; qd começar a ficar mais escuro tapem com papel prata para evitar que queime por cima sem cozinhar por baixo.
Acompanha com uma boa salada!
Bom apetite!