Couves de Bruxelas Amanteigadas

Adoro estas couvinhas! São adocicadas e acompanham muito bem carnes e tartes e tudo mais quanto queiram....

Couves de Bruxelas 1 embalagem (tb podem comprar frescas!)

Água e sal qb

Manteiga qb

Levar a água com o sal a ferver e depois adicionar as couves deixando cozer de panela destapada para que não percam a cor verde! Deixar cozer a gosto, escorrer, dispor na travessa e deitar uma boa colherada de manteiga por cima. Envolver com cuidado para que todas as couves tenham direito à manteiga.

Fiz para acompanhar uma Tarte de Carne Picada e Cogumelos (receita já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Arroz de Feijão Frade

Arroz de Feijão Frade
Nada como um arrozinho "à maneira" para acompanhar! Este posso dizer que fica delicioso para acompanhar pratos de peixe.
Arroz Agulha 1 caneca (o carolino é supostamente mais indicado!)
Cebola Picada 1
Alho picado 2 dentes
Feijão Frade 1 lata peq.
Tomate pelado 1/2 lata (se tiverem tomate bem maduro é sempre melhor)
Água 2 canecas e 1/2 (mais coisa menos coisa)
Sal grosso e Azeite qb

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e começar por refogar a cebola juntamente com o alho, juntar entretanto o tomate pelado envolvendo bem; quando o tomate se apresentar com aspecto cozinhado juntar o feijão frade escorrido, deixando que este se envolva na tomatada; Adicionar o arroz envolvendo tudo bem, juntar a água e temperar com sal. Deve cozer em lume brando tapado, durante aproximadamente 15 minutos; se for necessário podem acrescentar um pouco mais de água. Depois de pronto pode ser polvilhado com salsa picada!

Bom Arroz!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 25'

Beringelas Assadas com Mozzarella

Beringelas Assadas com Mozzarella
É sempre muito apreciada, mas não é a minha favorita! Falamos da Beringela! Gosto mas não morro....
Beringelas 2
Tomates Grandes 4
Mozarrella em Ripas 1 saco (se for inteiro e depois fatiado é melhor)
Pesto 2 c. de sopa
Sal e Pimenta qb
Óleo para fritar qb
Alho 3 dentes

Lavar as beringelas, retirar os pézinhos e cortar em fatias transversalmente; polvilhar bem as fatias com sal e dispo-las numa travessa, que deve ser inclinada para escorrer toda a água que as beringelas vão transpirar; deixe assim por 1 a 2 horas; quando estão devidamente escorridas e depois secas com um pano, vamos fritar as fatias em óleo bem quente, escorrendo em papel absorvente e reservando.

Pelar os tomates, corta-los em quartos e retirar as sementes; picar bem picadinho; numa frigideira deitar um fio de azeite e fritar o alho bem picado (sem deixar queimar) onde depois se junta o tomate. Deixar cozinhar esta mistura lentamente e temperar com sal e pimenta preta.

Num pirex deitar um bocado da tomatada e depois dispor uma camada de fatias de beringela, pincelar com pesto e polvilhar com o queijo em ripas; repetir este processo até que se acabem os ingredientes.

Levar ao forno que deve estar já bem quente por cerca de 20 minutos.

Fiz para acompanhar uns Lombinhos de Porco em Alecrim que estavam de tombar de bons....

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 45'

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas
Massa simples ou melhorada é sempre bom! Para comer sozinha ou para acompanhar outras iguarias.
Macarrão Riscado 500 gr
Água, Sal Grosso e Azeite qb (para a cozedura)
Alho picado 1 dente
Azeitonas Pretas descaroçadas 1 frasco
Azeite e Sal qb para tempero
Queijo Parmesão qb para ralar ao momento

Cozer a massa numa panela cm água a ferver, temperada com sal e regada com um bom fio de azeite; nunca se deve deixar a massa cozer de mais. Retirar e escorrer reservando.
Numa frigideira deitar um fio de azeite, juntar o alho picadinho que deve fritar ligeiramente mas sem queimar e logo de seguida as azeitonas picadas ou em rodelas; saltar tudo e acrescentar a massa que deve ser bem envolvida neste aromas; servir bem quente polvilhado com queijo parmesão.
Bom Apetite!

Folhados de Cogumelos com Alho Francês

Folhados de Cogumelos com Alho Francês
De folhados todos gostam, e nos dias que correm, com as massas já preparadas disponível no mercado, qq um os pode fazer! O segredo está sempre num bom recheio.....
Massa Folhada em Pequenos quadrados (da Bimbo) 1 embalagem
Cogumelos Frescos 1 embalagem
Alho Francês 1 (só parte branca)
Pesto 2 c. de sobremesa
Molho Béchamel 200 ml (receita já no blog, ou podem usar de pacote)
Queijo Parmesão qb
Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Cortar o alho francês em meias luas e lavar deixando escorrer bem em seguida; entretanto laminar os cogumelos mas não muito finos e reservar; levar uma frigideira grande ao lume, deitar um bom fio de azeite e refogar o alho francês; a meio do refogado adicionar os cogumelos, temperando tudo com sal e pimenta preta, para que refoguem tb; estes legumes vão libertar os seus sucos mas não convém deixa-los cozinhar de mais, vamos querer senti-los dentro do folhado, o objectivo não é uma papa! Neste ponto adicionamos o molho béchamel e envolvemos tudo até atingir um recheio homegénio; adicionamos então as colheradas de pesto que tb envolvemos e por fim umas boas raspas de queijo parmesão! Temos o recheio pronto....
Dispor os quadrados de massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e rechear fechando ao vosso gosto!
Levar ao forno que já deve estar bem quente, durante o tempo aconselhado na embalagem da massa (cerca de 20 minutos). Serve como acompanhamento ou como prato principal....escolham!
Bom Apetite!

Tortilha Simples (6ª feira Santa!)

Tortilha Simples (6ª feira Santa!)
6ª feira Santa e não devemos comer carne; fazemos uma tortilha bem simples para toda a família, acompanhada de uma bela Salada de Alface Alentejana (receita já no blog).
Ovos
Salsa
Sal e Pimenta Preta
Cebola
Batata Frita aos cubos
Azeite qb

Bater os ovos numa tigela e temperar com sal e pimenta moída no momento, polvilhar generosamente com salsa picada e reservar; numa frigideira refogar a cebola cortada às meias luas em azeite e quando esta estiver bem lourinha adicionamos as batatas que entretanto fritámos á parte. Temperamos tudo isto ligeiramente com sal e pimenta, pois tanto a cebola como a batata são adocicadas. Regamos então com o ovo batido e deixamos cozer a tortilha em lume brando.
Dicas: se usarem uma frigideira com pegas em metal podem levar a tortilha ao forno mais para o fim da cozedura para finalizar a parte de cima sem que tenham que virar (foi o que fiz neste caso pois éramos muitos); caso não tenham uma frigideira assim (em casa tb não tenho) deitem toda esta mistura num pirex e cozinhem totalmente no forno (é muito mais prático quando é para muita gente)
Boa Tortilha!

Tortilha Vegetariana (versão 1)

Tortilha Vegetariana (versão 1)
Uma tortilha é uma óptima maneira de aproveitar restos e restinhos, legumes já a ficarem feios e moles, mas pode tb ser feita dos alimentos mais frescos e bonitos! Enche o olho e é saboroso sempre. Podem usar o que tiverem à mão ou podem ir ás compras....um dos meus ingredientes de eleição é o pimento, mas não tinha! Se for de todas as cores melhor ainda.
Ovos
Sal e Pimenta Preta
Cebola
Cogumelos
Tomate Cereja
Batata Cozida ou Frita aos cubos
Rodelas de Azeitona Preta
Coentros Picados
Azeite

Numa frigideira grande e antiaderente deitar azeite e a ele juntar a cebola para fritar ligeiramente; de seguida entram os cogumelos laminados, depois o tomate, depois a batata e por fim as azeitonas; deixar estufar tudo junto por breves momentos. Podemos temperar ligeiramente com sal e pimenta!
Por fim entram os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta e tb já com os coentros picados!
Deixar cozinhar e, qd der, virar ao contrário para que finalize a cozedura (com a ajuda de um prato ou tampa grd).
Acompanhei com uma salda rica e Arrozinho de Manteiga
DICA: qd faço para muita gente, em vez de usar a frigideira, faço dentro de um pirex untado e levo ao forno!
Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos de Compra

Risotto de Cogumelos de compra
Temos que ser práticos e aproveitar o que temos disponível no mercado.....
Risotto de Cogumelos embalado (á venda em qq supermercado melhorzinho, o Continente já tem, no corner Gourmet)
Azeite
Cogumelos Secos embalados
Caldo de Galinha
sal
Vinho Branco
Manteiga
Parmesão

Ponham os cogumeos a demolhar em água morna; façam o caldo de galinha, pondo água a fever e adicionando cados de compra, na quantidade necessária à vossa receita; num tacho baixo e largo coloquem o azeite e quando estiver quente deitem o pacote do risotto e deixem fritar ligeiramente; reguem generosamente com vinho branco e deixem evaporar; vão adicionando caldo lentamente e repetidamente; sempre que este evaporar e o arroz estiver gumoso adicionem mais; a meio da cozedura adicionem os cogumelos já demolhados; nunca abandonem o tacho, têm que ir mexendo sempe.....adicionem tb alguma água de demolhar os cogumelos...intensifica o sabor! Verifiquem o sal (o caldo de galinha já tem sal). No fim e estando pronto, adicionem uma colherada de mateiga e envolvam-na bem. Servir de imediato e cada um rala parmesão ao seu gosto....

Bom apetite!