Doce Amargo de Ameixa

Doce Amargo de Ameixa
Quando recebemos de presente uma grande quantidade de ameixas, o que lhes podemos fazer para não se estragarem? Claro que comemos uma grande parte, mas e o resto? DOCE! Chamo-lhe Doce Amargo porque faço com a casca e esta dá-lhe um travo realmente amargo, mas que eu adoro! Podem sempre retira-la!
Ameixas Pretas/Encarnadas 600 gr
Açúcar Amarelo 550 gr
Uma tira de raspa de limão
Sumo de 1/2 limão

Retirar os caroços às ameixas e de seguida é que se pesa; deita-las dentro de uma tigela, polvilhar com 50 gr de açúcar amarelo e regar com o sumo de limão; deixar repousar cerca de meia hora: depois deitar a fruta dentro de uma panela bem funda juntamente com o resto do açúcar; digo que a panela deve ser bem funda porque este doce é daqueles que sobe e borbulha muito, criando uma grande altura de espuma; nunca abandonem uma panela de doce, tem que ser sempre vigiada. Vão mexendo de vez em quando para lhe sentir a textura; está pronto quando passam a colher e se forma uma estrada! (ponto de estrada)
Fica óptimo em cima de torradas, bolachas, bolos secos, como recheio, como cobertura de bolos e doces.....
Bom Doce!

Manga fatiada para sobremesa

Manga fatiada para sobremesa
Não resisti em mostrar....estava aquela delicia!
Boa manga!

Soufflé de Limão

Soufflé de Limão
Porque adoro tudo o que tenha limão aqui vai mais uma sugestão verdadeiramente deliciosa e incrivelmente simples! Garanto que fica divinal.....
Açúcar 60 gr
Farinha Maisena 30 gr
Manteiga 20 gr
Claras de Ovos 5
Gemas de Ovos 3
Leite 1 1/2 dl
Raspa de 2 limões bons
Sal e Açúcar qb

Acender o forno para que vá aquecendo; ferver o leite com o açúcar e reservar. Untar um pirex (alto e redondo de preferência) com manteiga e polvilhado com açúcar.
Derreter a manteiga e incorporar a farinha mexendo rapidamente e depois e sempre a mexer o leite quente já fervido anteriormente com o açúcar; retira-se logo que levanta fervura e deixa-se amornar; adicionam-se então as gemas e a raspa do limão e uma pitada de sal mexendo bem; por fim incorpora-se este preparado nas claras batidas em castelo bem firme. Vai ao forno no pirex a mais ou menos 150º. mais ou menos a meio da cozedura polvilha-se muito rapidamente com açúcar e volta ao forno até acabar de cozer!
Servir de imediato pois o efeito Soufflé começa a desaparecer assim que sai do forno e os olhos tb gostam de comer.....
Bom Apetite!

Amêndoas Crocantes

Amêndoas Crocantes
Este ano tentei fazer pela primeira vez amêndoas para oferecer na Páscoa! Podem não ter ficado extraordinárias mas ficaram garantidamente boas e carregadinhas de amor!
Amêndoas cruas com pele 500 gr
Açúcar 500 gr
Aroma de Baunilha 1 c. de café

Limpar as amêndoas com um pano para retirar o excesso de pó característico; deita-las num tacho baixo e largo juntamente com o açúcar e o aroma de baunilha e cobrir com água; mexendo sempre, deixar ferver até ponto de areia (quando apresentar um aspecto de areia); nesta altura adicionar uma boa colherada de água e deixar chegar novamente a ponto de areia repetindo uma vez mais esta operação. Estão prontas quando atingem o quase ponto de rebuçado! Deita-se isto sobre a pedra da bancada da cozinha humedecida com água fria e separam-se de imediato com uma faca ou espátula! Espero que vos corra bem, pois comigo não saíram a 100%, isto dos pontos de açúcar tem que se lhe diga e só a experiência nos pode valer, há que tentar e treinar!
Boas Amêndoas!

Maçãs Assadas com Porto e Gelado de Nata

Maçãs Assadas com Porto e Gelado de Nata
Ora aqui está uma sobremesa fácil, rápida, económica e verdadeiramente maravilhosa! Adoro tudo o que tenha maçã, por isso posso parecer suspeita.....Esta sobremesa fotografei antes de entrar no forno, quando saíram foram atacadas de imediato!
Maças Golden
Açúcar
Manteiga
Vinho do Porto
Gelado de Nata

Acendam o forno para ficar bem quente; descasquem as maçãs inteiras e retirem o caroço central (há um utensílio próprio mas com jeito tiram com uma faca); disponham-nas num Pirex e polvilhem com açúcar generosamente mas sem exagerarem, ponham dentro de cada uma uma pequena noz de manteiga e reguem com Vinho do Porto. Levem a assar em forno bem quente. Quando estiverem prontas sirvam depois de arrefecerem ligeiramente com uma bola de Gelado de Nata por cima ou não! É sucesso garantido...
Boas maçãs!

Crepes Doces Americanos

Crepes Doces Americanos
Crepes, quem não gosta?! Há massas que nunca mais acabam mas as que mais gosto são as que levam muitos ovos....aqui apresento uma das minhas massas de eleição. Podem comer com molho de chocolate, com açúcar e limão (minha perdição), manteiga e açúcar, compotas variadas, ou o meu Lemon Curd (receita já no blog).
Fazemos estes crepes cá em casa à laia de refeição, normalmente ao Domingo! Hoje é Sábado mas parecia Domingo....

Farinha 250 gr
Açúcar 60 gr
Sal 1 pitada
Ovos 5
Óleo 2 c. sopa
Leite 3/4 lt
manteiga qb para a fritura

Numa tigela grande misturar a farinha peneirada, o açúcar e o sal; fazer um buraco e no meio juntar os ovos inteiros mexendo com as varas até criar uma massa una; adicionar agora o óleo e em seguida o leite a pouco e pouco. Tapar a tigela e deixar descansar cerca de 1 hora(acreditem que compensa, a massa fica muito melhor).
Pôr uma frigideira boa (daquelas com teflon intacto, para que corra bem!) ao lume e deixar aquecer; adicionar um pouquinho de manteiga, o suficiente para deixar a frigideira untada, e em seguida deitar uma pequena concha de massa no centro fazendo depois desliza-la com a ajuda de movimentos circulares. Com uma espátula descolar as bordinhas do crepe e pegando numa parte fazer virar o crepe.deixar tb fritar deste lado e está pronto para acompanharem como mais gostarem!
Para a próxima dou a outra receita que tb adoro.
Bom Apetite!

Tarte de Maracujá

Tarte de Maracujá
Foi a 1ª vez que me aventurei nesta tarte! Não sou grande apreciadora destas consistências de semifrios, mousses, cheesecakes.....mas amanhã tenho um almoço e achei simpático levar uma tarte fresca a chamar a Primavera. Tinha cá em casa alguns ingredientes que me pareceram suficientes para a confeccionar.

Massa
Bolacha Maria 200 gr
Manteiga 125 gr
Recheio
Polpa de Maracujá 1 lt peq. (a minha não tinha sementes, o que me deixou triste!)
Leite Condensado 1 lt peq
Iogurte Natural Açucarado 1
Gelatina Laranja 1/2 pacote (devia ser de frutos-tropicais)
Sumo de 1 limão
Folhas de Gelatina 3
Água a ferver 1/4 lt

Massa
Liguem já o forno para ele aquecer bem; liguem na temperatura máxima e quando colocarem a tarte reduzam para cerca de 180ºc.
Moer as bolachas na picadora, mas não deixar reduzir a pó, convém ficar semi granulado; juntar a manteiga à temperatura ambiente (nunca derreter)e juntar com as mãos até ficar uma massa uniforme (o calor das mãos é que derrete a manteiga). Forrar uma tarteira de fundo móvel com esta massa com a ajuda de uma colher de sopa para espalhar uniformemente. Levar a tarteira ao congelador aproximadamente 10 minutos (o tempo de preparar o recheio); o levar ao congelador vai dar uma consistência crocante à bolacha qd esta sair do forno! Colocar então a massa no forno cerca de 10/15 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Recheio
Fazer o 1/2 pacote de gelatina com o 1/4 litro de água a ferver e deixar arrefecer. Numa tigela misturar a polpa de maracujá com o leite condensado e o iogurte açucarado; de seguida acrescentar a gelatina já arrefecida e o sumo de limão; juntar ainda as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas em banho maria.
Deitar na tarteira já arrefecida e levar ao frigorífico até solidificar.
Como sobrou recheio, enchi umas tigelas pequeninas que vão fazer as delícias dos mais novos!
Se fizerem com polpa de sementes fica mais bonito e se usarem gelatina de frutos tropicais fica mais saborosa!
Convém fazer numa tarteira de fundo móvel e relativamente funda, a minha é demasiado baixinha (daí ter sobrado tanto recheio)!
Bons doces!

Morangos com Molho

Morangos com Molho
Porque a época de morangos ainda não começou mas temos sempre pressa em come-los assim que chegam à banca da fruta, há que tempera-los para que saibam a morangos!
Morangos
Açúcar
Sumo de Limão

Lavar os morangos em água fria sem tirar o talo/folha; tirar a folha apenas depois de lavados para que a água não entre dentro do morango e lhe tire o sabor; cortar em quartos para dentro de uma tigela e para dentro de um copo de varinha mágica ir pondo os morangos ou pontas mais verdes ou mais amassadas. Aos morangos da tigela adicionar um bocadinho de açúcar, mas pouco, e envolver bem deixando assim por um bom tempo tapado no frigorífico; aos que foram para o copo adicionar açúcar e sumo de limão e passar com a varinha mágica até ficar um molho doce e espesso; podem por mais açúcar ou limão conforme o vosso gosto. servir com o molho por cima, tudo bem fresquinho!
Bons morangos!

Bolo de Laranja Molhado

Bolo de Laranja Molhado
Quem não gosta de um bom bolo de laranja, bem húmido? Hummmmmmmmmmmm....é mesmo uma delicia!
Farinha 100 gr
Açúcar 100 gr
Manteiga 100 gr
Ovos 3
laranjas 2
Fermento em pó 2 c.chá
Glace de Laranja (para a cobertura)
Laranja (sumo e raspa) 1
Limão (sumo) 1/2
Clara de Ovo 1 (podem por a gema no bolo)
Icing Sugar (Açúcar em Pó) qb

Acendam já o forno no máximo para estar bem quente quando o bolo entrar; untem também já a forma com manteiga.
Bater o açúcar com as gemas até engrossar, adicionar a manteiga derretida no microondas e mexer, e por fim juntar o sumo e raspa das laranjas; adicionar agora a farinha peneirada juntamente com o fermento aos poucos, batendo até fazer bolhas (todas as massas de bolo devem ser batidas até terem bolhas, para assim ficarem mais fofos e leves); bater as claras em castelo e envolver a massa nas claras sem bater. Deitar a massa na forma já untada e levar ao forno médio (180º/200º); se começar a ganhar muita cor por cima podem sempre tapar com papel prata para não queimar; demora cerca de 30 minutos, mais coisa menos coisa; retirar e deixar arrefecer para depois cobrir com a glace, é ela que vai deixar o bolo bem molhadinho!
Para a glace:
Bater levemente a clara com a raspa de laranja e ir adicionando icing sugar até ficar uma para espessa que depois se dilui com os sumos (laranja e limão); para a glace ficar mais densa é só acrescentar mais icing sugar. Aplicar imediatamente, no bolo JÁ FRIO!
Bons bolos!

Lemon Curd

Lemon Curd
Quem não se lembra dos típicos lanches de antigamente, em casa dos avós, ou de uma tia, com scones, chá Earl Grey fumegante, torradas de pão caseiro, bolinhos ainda quentes....e um delicioso doce de limão a que dão o nome de Lemon Curd...uma invenção verdadeiramente divinal!
Açúcar 450 gr
Manteiga sem Sal 250 gr
Limões 6 (raspa e sumo)
Ovos 6 (inteiros)
(tenham frascos de vidro disponíveis para encher com o doce)

Deve ser feito em banho-maria, pois é mais seguro! Pôr ao lume uma panela com água a ferver e em cima colocar ou outra panela de tamanho ligeiramente inferior ou uma tigela de inox tb de nº abaixo (atenção à quantidade de água, deve ser suficiente para tocar na panela/tigela mas nunca de mais para não entrar no doce!)
Deitar primeiro a manteiga e deixar derreter ligeiramente, deitar logo o açúcar e envolver. Deixar incorporar mexendo. Adicionar a raspa e sumo dos limões, envolvendo e mexendo até se incorporar. Quando estiver tudo homogéneo começam-se a deitar os ovos, previamente bem batidos, em fio e mexendo sempre vigorosamente com umas varas. Depois ir mexendo sempre com uma colher de pau e está pronto quando apresentar um aspecto cremoso e se agarrar ligeiramente à colher de pau.
Bom lanche!

Tarte de Amêndoa

Tarte de Amêndoa
Esta é daquelas que fica mesmo fabulosa.....massa no ponto, recheio caramelizado mas não muito duro...enfim! Tudo o que se quer de uma tarde de amêndoa está aqui....
Massa
Farinha 200 gr
Açúcar 100 gr
Manteiga derretida 100 gr
Ovo 1
Fermento 1 c. chá
Recheio
Açúcar 125 gr
Manteiga 125 gr
Amêndoa palitada 150 gr
Leite 5/6 c. sopa

Massa: Numa tigela deitar a farinha com o açúcar, o fermento, o ovo e a manteiga derretida pouco a pouco amassando com as mãos; amassar até obter uma massa uniforme. Deixar descansar cerca de 1 hora; ligar o forno no máximo e deixar aquecer bem; forrar uma tarteira de fundo móvel, não preenchendo totalmente as bordas; levar ao forno a cerca de 200º durante mais ou menos 10 minutos (até ficar loirinha).
Recheio: numa panela colocar o açúcar e deixar derreter, adicionar a manteiga que deve também derreter, entra entretanto a amêndoa que deve ser bem envolvida e por fim o leite; deixar cozinhar mexendo de vez em quando, até ficar pastoso.
Acabamento: retirar a massa do forno, rechear com a pasta de amêndoa e levar ao forno mais cerca de 10 minutos a 200º.
Retirar e deixar arrefecer.
Bom apetite!

Tarte Tatin Rápida com Gelado de Nata

Tarte Tatin com Gelado de Nata
Maça Golden 8 /10
Manteiga 150 grs
Açúcar 150 grs
Massa Folhada 1 emb. (pode ser daquelas já redondas prórpias para tarte)

Colocar o forno a aquecer; Descascar as maçãs e descaroça-las deixando-as em metades ou quartos; numa forma tarteira de fundo fixo deitar o açúcar soziho e deixar que derreta durante cerca de 3/5 minutos, até ficar caramelizado; adicionar a manteiga e deixar derreter. Retirar do lume e dispor a maçã deixando o redondo para cima; levar assim ao forno por 7/10 minutos, a cerca de 160º/180º; retirar e cobrir com a massa folhada; levar novamente ao forno cerca de 8/10 minutos até que a massa fique folhada. Deixar arrefecer (mas não totalmente pq ela é boa ainda quentinha), desenformar e servir com uma bola de gelado de nata ou baunlha por cima! Nham.....é bom de mais....e tão simples de fazer.....
Bom apetite!

Tarte de Limão

Tarte de Limão
Bolacha Maria 200 grs
Manteiga 125 grs
Leite Condensado 1 lata
Sumo de 2/3 limões
Raspa de 1/2 limões
2 gemas
Para a cobertura:
Açúcar
ou as claras para ser merengada
ou 1 pacote de natas para ser com chantily muito pouco açucarado

Liguem já o forno para ele aquecer bem; liguem na temperatura máxima e quando colocarem a tarte reduzam para cerca de 180ºc.
Moer as bolachas na picadora, mas não deixar reduzir a pó, convém ficar semi granulado; juntar a manteiga à temperatura ambiente (nunca derreter)e juntar com as mãos até ficar uma massa uniforme (o calor das mãos é que derrete a manteiga). Forrar uma tarteira de fundo móvel com esta massa com a ajuda de uma colher de sopa para espalhar uniformemente. Levar a tarteira ao congelador aproximadamente 10 minutos (o tempo de preparar o recheio); o levar ao congelador vai dar uma consistência crocante à bolacha qd esta sair do forno!
Deitar o leite condensado numa tigela, juntar as gemas e de seguida a raspa e o sumo de limão, misturando com umas varas.
Retirem a tarteira do forno, encham com o recheio e levem ao forno até dourar e verem que a bolacha já está castanha. Se fizerem com merengue retirem do forno mais cedo pq terá de voltar mais tempo ao forno; se for com natas deixem ficar no ponto de cozedura total.
Boa sorte a todos.....