Salada Russa com Camarão e Maionaise de Alho

Salada Russa com Camarão e Maionaise de Alho
Nada melhor que uma salada russa fresquinha! Confesso que esta é mais ou menos aldrabada porque a base é maioritariamente de saco, daquelas misturas que se vendem nos super-mercados! Ainda assim é óptima e fácil de fazer.
Salada Russa de saco 1 saco peq.
Batatas Cozidas cortadas em peq cubos 4
Ovos cozidos 5
Miolo de Camarão médio 600 gr
Maionaise de Alho qb (receita no blog)
Sal e Pimenta Preta qb
Tomates 2
Alface Ripada qb

Cozer o camarão em água a ferver com sal; assim que levantar fervura contam 2 minutos e escorrem de imediato; reservar.
Cozer a mistura de salada russa em água a ferver com sal e respeitar o tempo de cozedura indicado na embalagem; escorrer, arrefecer debaixo de água fria (pq se não continua a cozinhar no próprio calor) e reservar bem escorrido.
Cozer as batatas independentes da mistura, e cortar em pequenos cubos reservando.
Cozer os ovos, numa panela com água, sal grosso e umas gotas de vinagre; qd levantar fervura contam 8 minutos escorrem e deixam dentro de água fria para parar a cozedura. Descascar e cortar em gomos reservando.
Cortar os tomates em gomos e reservar.
Fazer a maionaise de acordo com a receita já no blog, etiqueta molhos.
No final misturar as batatas, o camarão (guardar alguns para decorar no fim), a mistura de salada russa, temperar com sal e pimenta preta e envolver com a maionaise.
Numa travessa de servir espalhar a alface ripada e armar esta mistura, decorando com os gomos de tomate, os de ovo e o resto das gambas (com a ajuda de maionaise para colar).
bom Apetite!

Salada Fria de Batata e Feijão Frade

Salada Fria de Batata e Feijão Frade
Realmente nestes dias apetece pratos assim, frios! Fiz esta saladinha para acompanhar rissóis de camarão e para aproveitar umas batatas cozidas que tinha.
Batatinhas Cozidas cortadas em cubos 4
Feijão Frade escorrido e passado por água 1 lata peq.
Cebola muito picadinha 1 peq.
Salsa muito picadinha qb
Maionaise qb
Sal e Pimenta Preta qb

Misturar cuidadosamente todos os ingredientes dentro de uma tigela e depois dispor numa travessa de servir! Uma boa opção de acompanhamento.
Bom Apetite!

Courgetes e Beringelas Recheadas com Carne

Courgetes e Beringelas Recheadas com Carne
De um modo geral ou faço uma ou faço outra; desta vez fiz as duas ao mesmo tempo, courgetes e beringelas; como fiz em conjunto no recheio tb entra a "carne" das duas!
Fica um prato óptimo!
Courgetes 2
Beringelas 2
Carne de Vaca Picada 450 gr
Cogumelos 1 embalagem
Cebola 1
Alho 2 dentes
Tomate Pelado 1/2 lata
Vinho Branco qb
Tomilho Seco qb
sal e Pimenta Preta qb
Azeite qb
Molho Béchamel qb (receita já no blog, ou então de pacote)
Queijo Parmesão qb

Cortar os legumes longitudinalmente e retirar o recheio com a ajuda de uma colher, para que cada metade sirva depois de recipiente para o recheio que vamos fazer; guardar a "carne" dos legumes, que vamos usar para cozinhar no recheio.
Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e refogar a cebola e o alho, juntando em seguida a carne e temperando com sal grosso e pimenta preta moída ao momento;
envolver bem a carne até que esta perca toda a coloração de sangue, picando bem todo os grumos da carne com a colher de pau para que se desfaçam;
borrifar com vinho branco e deixar evaporar; adicionar então o tomate pelado bem cortado e envolver na carne; temperar com tomilho seco em folhas;
entram agora os cogumelos bem picadinhos e as "carnes" dos legumes (beringela e courgete) tb bem picadinhos; deixar tudo isto cozinhar e apurar e se for necessário podemos adicionar uns borrifos de água, caso esteja muito seco.
Quando estiver cozinhado acrescentar molho béchamel a gosto, para que adquira uma consistência ligeiramente cremosa, mas não em demasia! Rectificar temperos;
rechear os legumes com este preparado, ralar queijo parmesão por cima em abundância e levar ao forno que já deve estar bem quente.
Está pronto quando os legumes estiverem já cozinhados mas ainda ligeiramente aldentes! Acompanhei com um arroz branco.
Bom Apetite!

Espetadas de Peru Grelhadas

Espetadas de Peru Grelhadas
Aqui não há grande história! Há espetadas deliciosas e já preparadas à venda no mercado! Comprem-nas e grelhem-nas. É uma óptima solução de refeição, prática e saudável! Acompanhem com uma boa salada.
Bom Apetite!

Peitos de Frango Grelhados (e que não ficam secos!)

Peitos de Frango Grelhados (e que não ficam secos!)
Frango....é daqueles alimentos que dá para mil e uma coisas, das mais elaboradas às mais básicas! E que tal o básico do básico e grelhar uns peitos? Ficam secos!!?? Nada disso...ora vejam. E com as sobras podem fazer mais mil e uma coisas.
Peitos de Frango 4
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Manteiga e Sumo de Limão qb
Piri-Piri qb (opcional) - só não usei por causa das crianças

Temperar os peitos de frango com sal, pimenta preta e sumo de limão e reservar; ligar o grelhador eléctrico de baixo da chaminé/exaustor para que aqueça bem (costumo por uma tábua de madeira por baixo para amparar); não se esqueçam de deitar água por baixo para evitar fumos e cheiros; colocar os peitos a gralhar e ir virando de acordo com o vosso gosto.
Quando estiverem quase prontos derretam um pouco de manteiga com sumo de limão (e piri-piri se gostarem) e depois pincelem ou reguem os peitos quando estes já estiverem n travessa! Ficam deliciosos....
Bom Apetite!

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas
Massa simples ou melhorada é sempre bom! Para comer sozinha ou para acompanhar outras iguarias.
Macarrão Riscado 500 gr
Água, Sal Grosso e Azeite qb (para a cozedura)
Alho picado 1 dente
Azeitonas Pretas descaroçadas 1 frasco
Azeite e Sal qb para tempero
Queijo Parmesão qb para ralar ao momento

Cozer a massa numa panela cm água a ferver, temperada com sal e regada com um bom fio de azeite; nunca se deve deixar a massa cozer de mais. Retirar e escorrer reservando.
Numa frigideira deitar um fio de azeite, juntar o alho picadinho que deve fritar ligeiramente mas sem queimar e logo de seguida as azeitonas picadas ou em rodelas; saltar tudo e acrescentar a massa que deve ser bem envolvida neste aromas; servir bem quente polvilhado com queijo parmesão.
Bom Apetite!

Doce Amargo de Ameixa

Doce Amargo de Ameixa
Quando recebemos de presente uma grande quantidade de ameixas, o que lhes podemos fazer para não se estragarem? Claro que comemos uma grande parte, mas e o resto? DOCE! Chamo-lhe Doce Amargo porque faço com a casca e esta dá-lhe um travo realmente amargo, mas que eu adoro! Podem sempre retira-la!
Ameixas Pretas/Encarnadas 600 gr
Açúcar Amarelo 550 gr
Uma tira de raspa de limão
Sumo de 1/2 limão

Retirar os caroços às ameixas e de seguida é que se pesa; deita-las dentro de uma tigela, polvilhar com 50 gr de açúcar amarelo e regar com o sumo de limão; deixar repousar cerca de meia hora: depois deitar a fruta dentro de uma panela bem funda juntamente com o resto do açúcar; digo que a panela deve ser bem funda porque este doce é daqueles que sobe e borbulha muito, criando uma grande altura de espuma; nunca abandonem uma panela de doce, tem que ser sempre vigiada. Vão mexendo de vez em quando para lhe sentir a textura; está pronto quando passam a colher e se forma uma estrada! (ponto de estrada)
Fica óptimo em cima de torradas, bolachas, bolos secos, como recheio, como cobertura de bolos e doces.....
Bom Doce!

Folhados de Cogumelos com Alho Francês

Folhados de Cogumelos com Alho Francês
De folhados todos gostam, e nos dias que correm, com as massas já preparadas disponível no mercado, qq um os pode fazer! O segredo está sempre num bom recheio.....
Massa Folhada em Pequenos quadrados (da Bimbo) 1 embalagem
Cogumelos Frescos 1 embalagem
Alho Francês 1 (só parte branca)
Pesto 2 c. de sobremesa
Molho Béchamel 200 ml (receita já no blog, ou podem usar de pacote)
Queijo Parmesão qb
Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Cortar o alho francês em meias luas e lavar deixando escorrer bem em seguida; entretanto laminar os cogumelos mas não muito finos e reservar; levar uma frigideira grande ao lume, deitar um bom fio de azeite e refogar o alho francês; a meio do refogado adicionar os cogumelos, temperando tudo com sal e pimenta preta, para que refoguem tb; estes legumes vão libertar os seus sucos mas não convém deixa-los cozinhar de mais, vamos querer senti-los dentro do folhado, o objectivo não é uma papa! Neste ponto adicionamos o molho béchamel e envolvemos tudo até atingir um recheio homegénio; adicionamos então as colheradas de pesto que tb envolvemos e por fim umas boas raspas de queijo parmesão! Temos o recheio pronto....
Dispor os quadrados de massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e rechear fechando ao vosso gosto!
Levar ao forno que já deve estar bem quente, durante o tempo aconselhado na embalagem da massa (cerca de 20 minutos). Serve como acompanhamento ou como prato principal....escolham!
Bom Apetite!

Creme de Alho Francês e Coentros

Creme de Alho Francês e Coentros
No Verão tb podemos e devemos comer sopas, mas mais leves e cremosas sabem melhor! Take a look!
Alho Francês 1 inteiro
Chuchu 1
Courgete 1
Cebola 1
Batata 2
Coentros 1 molho
Azeite e Sal qb
Água qb

Lavar e arranjar os diversos legumes; refogar ligeiramente o alho francês em azeite (tb podem usar manteiga!) e de seguida juntar os restantes legumes MENOS os coentros, estes só entram no fim para não perder sabor. Juntar água suficiente para tapar bem os legumes e temperar com sal; deixar cozer em lume brando. No final e antes de passar com a varinha mágica juntam-se os coentros e só depois passamos.
Bom Apetite!

Salada de Palmitos e Cebola Frita

Salada de Palmitos e Cebola Frita
Mais uma saladinha fresca....
Alface Frisada
Tomate Cacho
Mangericão
Milho
Palmitos
Cebola Frita (comprei no IKEA)
Azeite, Vinagre Balsâmico e Flor de Sal

Numa saladeira deitar a alface rasgada, o mangericão picado, os tomates em cubos, o milho escorrido, depois os palmitos às rodelas e temperar; no fim salpicar com a cebola frita!
Bom apetite!

Arroz Aromatizado com Louro

Arroz Aromatizado com Louro
Porque um arroz não tem que saber sempre ao mesmo....aromatizei-o! Fiz para acompanhar o Rosbife.
Arroz Agulha 1 caneca
Cebola Picada 1
Caldo de Galinha 1 cubo
Louro 3 folhas
Azeite e Sal Grosso qb
Água 1 caneca e 1/2

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e refogar a cebola juntamente com o caldo de galinha e as folhas de louro; juntar o arroz envolvendo bem; adicionar a água já quente da torneira e temperar com sal; quando levantar fervura baixar o lume, tapar e contar 15 minutos; no fim deixar tapado mais cerca de 5 minutos! Retirar as folhas de louro, empratar e decorar com umas folhinhas secas!
Bom Apetite!

Rosbife

Rosbife
Quem não gosta? Mais mal passado, mais bem passado....mas sempre com molho e acompanhamentos certos!
Peça de Vazia (Vaca) 500 gr
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Manteiga e Óleo qb
Vinho do Porto (ou Conhaque) qb
Maizena Express qb
Leite qb

A carne de vaca nunca deve ser temperada com sal com antecedência, pois o sal vai enrijece-la! Assim sendo aconselho a que a temperem mesmo antes de ser cozinhada.
Temperar a peça de vazia ao momento com sal grosso e pimenta preta moída ao momento e num tacho baixo e largo derreter uma boa porção de manteiga, juntamente com um fio de óleo (o óleo vai ajudar a que a manteiga não queime tanto); qd a gordura estiver bem quente colocamos a peça de carne para fritar, virando qd necessário para que ganhe cor e crosta no seu todo; depois podemos baixar o lume e vamos virando de vez em qd para que cozinhe uniformemente, podendo tb estar tapado durante alguns minutos (prefiro não usar o forno pq seca muito a carne); qd acharem que está cozinhada ao vosso gosto (lembrem-se que rosbife é para comer encruado) golpeiem generosamente com o vinho do Porto que deve evaporar e dêem mais umas quantas voltas à carne para que ela embeba estes sabores do vinho; retirem a peça de carne e reservem já em cima da tábua onde depois a vão trinchar/cortar.
Para o molho vamos aproveitar todo o líquido que restou no tacho, polvilhando com um pouco de maizena express e agitando com umas varas para que se incorpore; deitar leite aos pouco e ir mexendo sempre para que engrosse; o molho vai cozinhando e engrossando, pelo que podem acrescentar mais leite sempre que acharem necessário e para que adquira uma consistência cremosa, nem muito liquida nem muito grossa! No fim e se preferirem podem passar pelo passador, eu pessoalmente prefiro não passar!
Cortar a carne em fatias bem finas e servir com o molho bem quente; para acompanhar há várias opções, tais como esparregado, batata palha, arroz branco, salada...etc....
Bom Apetite!

Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo

Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo
E porque não dar um toque simplesmente requintado!? Em vez de ser um simples peixe torna-se em algo mais.
Lombos de Salmão 4
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Sumo de 1 Limão
Sementes de Sésamo qb
Azeite qb

Temperar os Lombinhos de Salmão com sal e pimenta preta e regar com o sumo de limão; deixar nesta marinada por uns 30 minutos, mais coisa menos coisa; deitar um fio de azeite numa boa frigideira, deixar aquecer e enquanto isto passar os lombos de salmão pelas sementes de sésamo, de um lado e do outro; fritar na frigideira bem quente cerca de 2 minutos de cada lado; o Salmão não se quer muito cozinhado, fica uma peste! Acompanhei com Arroz Carilado e Feijão Verde temperado e aromatizado.
Bom Apetite!