Tagliatelle Fresco de Courgetes e Presunto e muito mais....

......mais uma massa deliciosa, uma variante de outras! Em simples 15 minutos uma refeição do melhor!

As Massas são cada vez mais uma realidade à mesa dos portugueses! Podem variar do mais simples ao mais complexo, do mais barato ao mais caro, mas o facto é que todos gostam! Aqui vos deixo mais uma sugestão.

Tagliatelle Fresco 2 embalagens

Água, Sal e Azeite qb (para cozer a massa)

Presunto em tiras 100 gr

Cebola picada 1

Courgete ralada 1

Cogumelos em quartos 1/2 embalagem

Azeitonas pretas descaroçadas e cortadas ao meio 1/2 frasco

Tomate Xuxa Bebé 200 gr

Azeite, Sal Grosso e Pimenta Preta qb

Mangericão qb

Queijo Parmesão qb

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Numa frigideira deitar o presunto para que frite ligeiramente, adicionar de seguida um bom fio de azeite e juntar a cebola para que refogue um pouco; juntar então os cogumelos e só depois a courgete; temperar com sal e pimenta e envolver tudo para que cozinhe um pouco. No final juntar as azeitonas e o tomate e uma parte do mangericão rasgado, envolvendo tudo e deixando que tudo fique quente, mas sem deixar cozinhar muito o tomate e as azeitonas! Envolver este preparado na massa e polvilhar com mangericão. Servir e cada um se serve do parmesão a gosto!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Medalhões de Pescada Grelhados com Mexilhão à "Bulhão Pato"

.....estava de gritos! Demorou 20 minutos, acreditam? Ora aqui está um daqueles pratos que saem melhor do que se imagina à partida.....é claro que escolher produtos frescos melhora sempre o resultado final, mas confesso que este resultado final em nada ficou a dever!

Medalhões de Pescada 4 (congelado)

Sal, Pimenta Preta, Sumo de Limão e Azeite qb

Miolo de Mexilhão 1 embalagem (congelado)

Manteiga qb

Alho 4 dentes

Vinho Branco 1 pequeno golpe

Sumo de 1/2 limão

Maisena Express 1 pitada

Coentros Picados qb (usei congelados, frescos é melhor!)

Tendo os produtos já descongelados, esta receita é ultra rápida e tem uma excelente apresentação!

Temperar os medalhões de pescada com sal grosso, pimenta preta e sumo de limão; quando a grelha estiver bem quente, besuntamos os medalhões com azeite e grelhamos, virando de vez em quando com cuidado para que cozinhem uniformemente. Demora cerca de 15 minutos!

À parte vamos tratar dos mexilhões à "Bulhão Pato"! Numa frigideira deitamos a manteiga e quando estiver derretida deitamos os alhos em laminas e deixamos fritar sem queimar; juntamos então os mexilhões e envolvemos; cozinham assim por 2 minutos e golpeamos com um pequeno fio de vinho branco que deixamos evaporar ligeiramente; nesta altura podemos polvilhar com pouquíssima maisena express, apenas para lhe dar uma textura menos líquida (se por acaso engrossar muito podem juntar um pouco de água!); depois regamos com o sumo de limão, desligamos de imediato e polvilhamos ricamente com coentros envolvendo tudo.

Empratar os medalhões e por cima deitar o preparado dos mexilhões; tudo deve estar bem quente!

Servir de imediato. Acompanhei com Arroz de Pimentos (receita já no blog!)

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Sopa Cremosa de Couve Flor

A Couve mais bonita da horta!

Uma sopa toda branca! Porque não? Hoje decidi fazer esta deliciosa sopa, cremosa e cheirosa.

Couve Flor 1 (bem bonita!)

Courgete grande 1 (não tirar a casca!)

Alho Francês 2 (só parte branca!)

Batatas 2 ou 3

Abóbora 250 gr (+/-)

Funcho 1 cabeça

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Água e Leite qb (metade de cada)

Manteiga qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar na panela a manteiga, deixar derreter e refogar ligeiramente o alho francês; deitar depois as batatas, o funcho, a abóbora e a courgete; deitar tb cerca de metade da couve flor, guardando a restante para o final da sopa.

Mais que tapar os legumes com a água e o leite, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Quando estiver cozida, rectifica-se o sal e junta-se o resto da couve flor, partida em pequenos raminhos e deixa-se cozer tb em lume brando.

Servir bem quente e moer pimenta preta ao momento em cada prato, dá um toque fabuloso!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: Podem tb polvilhar com uma erva aromática à escolha, como cebolinho, salsa ou coentros!

Fricassé de Frango



O Fricassé pronto a ser atacado!



 

Os toques finais......

É daqueles pratos que me traz à memória o antigamente! Não sei se partilham essa sensação comigo, mas é realmente o que sinto. Era servido em casa dos avós ou daquelas tias simpáticas ou ainda em casa dos amigos! Adoro este sabor....

Frango 3 peitos (podem usar as partes que quiserem)

Sal grosso, Pimenta Preta e Alho Moído qb

Louro 2 folhas

Cebola 1 grande

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite qb

Farinha qb (para polvilhar)

Vinho Branco 1 golpe

Água qb

Gemas de Ovos 2 ou 3

Salsa Picada qb (abundante) - entra em duas fases

Sumo de Limão qb

Temperar o frango cortado em pedaços com o sal grosso, a pimenta preta, o alho moído e as folhas de louro e deitar umas gotinhas de limão; reservar.

Num tacho deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola, adicionando logo de seguida o frango e o cubo de caldo de galinha; envolver tudo bem e deixar fritar uns 3 minutos; golpear com o vinho branco e deixar evaporar; polvilhar com farinha e envolver de imediato; juntar um pouco de água até cobrir o frango e polvilhar com uma parte da salsa (o resto só entra no fim). Não tapar completamente o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

Quando virem que o frango está cozinhado, retirem os pedaços para uma travessa e reservem, pois agora vamos tratar de finalizar o molho!

Primeiro vamos passar o molho com a ajuda da varinha mágica, o que lhe vai dar uma boa cremosidade! Experimentem para ver como está de temperos! Vamos agora adicionar as gemas uma a uma mexendo vigorosamente com uma varas para que não talhe; se for necessário mais gemas adicionem; o molho supostamente fica de um líquido cremoso. Juntem umas gotas de limão e deitem o molho sobre os pedaços de frango e polvilhem com muita salsa picada. Sirvam bem quente

Acompanhei com Arroz Yasmin (é muito branquinho, de paladar característico e cozido sem qq gordura).

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de Preparação e cozedura: 30'

Dica: ao temperar o frango adicionei muito sumo de limão, pelo que no fim dispensei as gotas que se costumam adicionar!

Creme de Feijão Frade



Uma sopa improvável, mas que fica uma maravilha!

  Apetecia-me uma sopa...mas não tinha praticamente nada de legumes! Mas a sopa tinha que ser feita e sair de casa estava fora de questão! Nada como arriscar.....

Feijão Frade 1 lata grande

Cenouras 3

Abóbora 250 gr (tenho sempre congelada em pequenas porções e já cortada)

Batatas 2

Cebolas 2

Alho Francês 1 (só parte branca)

Alho 4 dentes

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite, Água e Sal Grosso qb

Na panela deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho e ao alho francês; adicionar depois a cenoura, depois as batatas e por fim a abóbora; envolver tudo; juntar então o cubo de caldo de galinha e o feijão frade, adicionar a água até mais que tapar os legumes e temperar com o sal.

Tapar e deixar cozer em lume brando. Passar com a varinha mágica e servir.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: tenha sempre sopa feita no frigorífico; é garantia de uma boa alimentação e evita os disparates!

Fusilli Colorido de Salmão Fumado e Espargos Verdes



Vem aí mais uma massa deliciosa, rápida e prática!

Domingo! A preguiça para cozinhar é mais que muita....mas tenho a família a morder-me os tornozelos! Não dá para disfarçar, vou ter que cozinhar! Nada como uma massa ultra rápida e saborosa. Espreitem e experimentem.

Massa Fusilli 350 gr

Salmão Fumado 150 gr

Espargos Verdes 1 frasco (podem ser frescos e depois cozidos!)

Natas 1 pacote (pode ser de soja, mais saudável!)

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Cozer a massa em água a ferver e sal até atingir a cozedura desejada; cortar o salmão e os espargos em pedaços, deixando estes últimos a escorrer por um bom bocado; deitar as natas numa frigideira temperando com o sal e a pimenta e adicionar o salmão e os espargos até estes aquecerem; escorrer a massa depois de cozida, empratar e deitar o preparado do salmão por cima. Servir bem quente e de imediato!

Bom Apetite!

Sugestão: podem polvilhar com cebolinho picado se tiverem

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Couves de Bruxelas Amanteigadas

Adoro estas couvinhas! São adocicadas e acompanham muito bem carnes e tartes e tudo mais quanto queiram....

Couves de Bruxelas 1 embalagem (tb podem comprar frescas!)

Água e sal qb

Manteiga qb

Levar a água com o sal a ferver e depois adicionar as couves deixando cozer de panela destapada para que não percam a cor verde! Deixar cozer a gosto, escorrer, dispor na travessa e deitar uma boa colherada de manteiga por cima. Envolver com cuidado para que todas as couves tenham direito à manteiga.

Fiz para acompanhar uma Tarte de Carne Picada e Cogumelos (receita já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Pie de Carne Picada e Cogumelos

Pronta a entrar no forno!









Acabada de sair do forno!



Foi este o jantar de hoje!

Óptima e super fácil de fazer, mesmo! Ora vejam.....

Massa Quebrada 2 embalagens (comprada feita)
Carne Picada 500 gr
Cogumelos 1 embalagem
Alho Francês 2 (só parte branca)
Alho 3 dentes
Tomate pelado 1/2 lata
Vinho branco 1 golpe
Tuscany Blend qb (opcional) podem substituir por oregãos ou mangericão ou tomilho, etc....
Azeite, Sal grosso e Pimenta preta qb
Molho Béchamel qb (de compre ou feito em casa, receita já no blog, secção molhos)

Num tacho deitar um fio de azeite onde vamos refogar o alho francês cortado em meias luas; quando estiver amolecido deitamos a carne picada e temperamos com sal e pimenta a gosto; quando a carne perder toda a tonalidade avermelhada golpeamos com vinho branco e deixamos evaporar; adicionamos então o tomate pelado bem partido e o tuscany blend e envolvemos para que cozinhe juntamente com a carne; entretanto vamos saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e alho picado e temperando com um pouco de sal e pimenta; reservar.
Porque a carne picada por vezes forma grumos grosso, vamos passar ligeiramente este preparado com a varinha mágica e em seguida juntar os cogumelos envolvendo; Juntar então um bocado de béchamel, apenas para lhe dar uma textura cremosa.
Enquanto vão fazendo o preparado anterior convém acender o forno para que vá aquecendo! Podem tb ir preparando a tarteira, colocando uma das massas na base (seguir instruções da embalagem) e não esquecendo de a picar com um garfo para que não insufle. Deitar então o preparado dentro da tarteira, cortar o excesso de massa da base, tapar com a 2ª massa por cima, cortar tb o excesso e fazer colar a de baixo à de cima com a ajuda dos dedos e torcendo ligeiramente para dar um efeito trançado. A parte de cima deve tb poder respirar, pelo que aconselho a fazer um orifício, de preferência com um corta massas.
Levar ao forno já quente, a 180º/200º por cerca de 20 a 25 minutos.
Acompanhei com Couves Bruxelas Amanteigadas!

E a 1ª fatia foi para....????

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e Cozedura: 50'

Esparguete Colorido com Presunto

Esparguete Colorido com Presunto

Vejam o que fiz hoje para o almoço! A Amiga liga-me pela manhã a "cravar" almoço e conversa e eu em menos de nada sirvo-lhe uma massa que demorou literalmente 15 minutos a preparar! Take a look!

Esparguete qb

Cogumelos frescos qb

Azeitonas pretas descaroçadas qb

Tomate xuxa bebé qb

Presunto em tiras qb

Alho 1 dente

Azeite, sal grosso e pimenta preta qb

Queijo Parmesão qb

Cozer o esparguete a gosto e reservar; numa frigideira fritar ligeiramente o presunto cortado em tiras muito fininhas, adicionar depois um fio de azeite deitar o alho picado e depois os cogumelos, deixando cozinhar um pouco; por fim juntar as azeitonas cortadas ao meio e os tomates inteiros, temperando com sal e pimenta a gosto (notar que o presunto largou sal!) e deixando saltear por uns momentos.

Deitar a massa por cima e saltear com todos os ingredientes! Servir bem quente e polvilhar com queijo parmesão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Canjinha de Frango

Canjinha de Frango

Quem não gosta de uma "malga" de canja a fumegar!? Faz lembrar aqueles Invernos no campo, com cheiro a terra molhada e a mato! Peço desculpa por estar a chamar o Inverno, bem sei que ainda agora o Verão acabou.....mas gosto destas memórias culinárias que tenho!

Miúdos de Frango, Asas e Aparas 1 embalagem (podem fazer com frango inteiro ou galinha do campo, esta última será a melhor opção)
Cebola 1
Caldo de Galinha 1 ou 2 cubos
Sal e Água qb
Louro 1 folha (podem usar hortelã, eu pessoalmente não gosto!)
Arroz qb (é preciso pouco)

1. 
   
   Na panela de pressão deitar uma boa quantidade de água, deitar lá dentro os miúdos e as aparas de frango previamente lavados, depois uma cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o caldo de galinha, temperando tb com sal; tapar e deixar cozer em lume brando (cerca de 15 minutos e desligar deixando sair todo o vapor).


2. 
   
   Abrir a panela, retirar todas as carnes e cortar em pedacinhos pequeninos e reservar.


3. 
   
   Voltar a colocar a panela ao lume, rectificar o sal se for necessário e adicionar o arroz deixando cozer.


4. 
   
   No final juntar as carnes, verificar se o caldo é suficiente, pois vão sempre a tempo de adicionar mais água!


5. 
   
   Servir bem quente!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Nota: Podem fazer uma canja à laia de refeição, usando um frango inteiro e mais arroz; era o prato de Domingo à noite em minha casa a vida toda! Que saudades....

Bolinhos de Polvo

Bolinhos de Polvo
Queria fazer pataniscas...saíram-me bolinhos! E assim é a cozinha em casa, experimenta-se e logo se vê! Ficaram maravilhosos.
Polvo Cozido 1 médio (ver em dicas como cozer o polvo; importante!)
Pimento Encarnado 1/2
Pimento Verde 1/2
Cebola Pequena 1
Salsa Picada qb
Sal, Pimenta preta e Alho em Pó qb
Para a polme:
Farinha 150 gr
Água da cozedura do polvo qb
Cerveja qb
Ovos inteiros 2

Picar o polvo muito picadinho, juntar os pimentos, a cebola e a salsa, tudo muito picadinho, o mais pequenino que conseguirem; temperar com o sal, pimenta e alho em pó.

À parte fazer a polme, juntando todos os ingredientes indicados até atingir uma consistência cremosa/pastosa.

Juntar a polme ao preparado do polvo e deixar descansar por 30'.

Numa frigideira alta colocar o óleo (cerca de 2 a 3 dedos de altura) e quando estiver bem quente deitar colheres de sopa cheias do preparado, uma a uma e sem colocar muitas de uma só vez; virar a meio da fritura para que fritem dos dois lados.

Escorrer em papel absorvente e servir! Acompanhei com Arroz de Feijão Frade (já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 50'

Arroz de Feijão Frade

Arroz de Feijão Frade
Nada como um arrozinho "à maneira" para acompanhar! Este posso dizer que fica delicioso para acompanhar pratos de peixe.
Arroz Agulha 1 caneca (o carolino é supostamente mais indicado!)
Cebola Picada 1
Alho picado 2 dentes
Feijão Frade 1 lata peq.
Tomate pelado 1/2 lata (se tiverem tomate bem maduro é sempre melhor)
Água 2 canecas e 1/2 (mais coisa menos coisa)
Sal grosso e Azeite qb

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e começar por refogar a cebola juntamente com o alho, juntar entretanto o tomate pelado envolvendo bem; quando o tomate se apresentar com aspecto cozinhado juntar o feijão frade escorrido, deixando que este se envolva na tomatada; Adicionar o arroz envolvendo tudo bem, juntar a água e temperar com sal. Deve cozer em lume brando tapado, durante aproximadamente 15 minutos; se for necessário podem acrescentar um pouco mais de água. Depois de pronto pode ser polvilhado com salsa picada!

Bom Arroz!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 25'

Souflée de Pescada com Courgete e Cenoura

Souflée de Pescada com Courgete e Cenoura
Um Souflée ou é bom e bem feito e bem apurado ou então corre o sério risco de ser uma peste sem saborona ou a saber a "pechum"! Como tal há que ter primor quando o fazemos e tratar cada passo com o maior carinho!
Postas de Pescada 3 (podem usar qq outro peixe)
(para cozer o peixe: água, louro, sal, grãos de pimenta e dentes de alho partidos)
Cebolas Picadas 2 pequenas
Cenouras Raladas 2 médias
Courgete Picada (com casca) 1 grande
Manteiga e Azeite qb
Sal e Pimenta Branca qb
Mistura Toscana qb (à venda em lojas gourmet) - opcional
Molho Béchamel qb (ver receita no blog ou usar de pacote)
Gemas de Ovos 4 tamanho XL
Claras de Ovos 4 tamanho XL

Para pratos de forno lembrem-se sempre de ligar o forno bem antes de o usarem, para que vá aquecendo!

Em primeiro lugar cozemos o peixe em água temperada como indicado em cima; escorrer quando cozido e deixar arrefecer; quando frio desfiar e reservar.

Fazer o molho Béchamel seguindo a receita do blog (secção Molhos) e reservar.

Numa frigideira deitar metade manteiga metade azeite e refogar a cebola ligeiramente, entrando depois entra a cenoura que se deixa tb refogar e só no fim entra a courgete (cozinha mais depressa); temperar tudo com sal grosso e pimenta branca e tb a mistura toscana a envolver tudo bem deixando cozinhar em lume brando; convém que os legumes fiquem ligeiramente aldentes!

Num tigela grande deitar os legumes já cozinhados, o peixe desfiado, as gemas dos 4 ovos (tem que se misturar logo as gemas para que não cozinhem) e o molho béchamel, misturando tudo até que fique um preparado homogéneo e cremoso; por fim bater as claras em castelo e envolve-las no preparado anterior, com cuidado!

Untar um pirex alto com manteiga, deitar a mistura e levar ao forno já bem quente. Demora cerca de 30', mas convém ir vendo se levanta bem e depende tb do tipo de pirex usado.

Tem que ser comido assim que sai do forno, pois começa logo a descer!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 50'

Lombinho de Porco em Alecrim Grelhado

Lombinho de Porco em Alecrim Grelhado
Insisto nisto dos grelhados porque adoro! E os lombinhos de porco ficam de facto uma delícia, independentemente do tempero...pode até ser só com sal grosso!
Lombinho de Porco 1
Alho 2 dentes
Sumo de meio Limão
Pimenta da Jamaica 5 grãos
Sal Grosso qb
Alecrim fresco 5 talos
Azeite qb

Num almofariz deitar os alhos descascados, as pimentas, o sal, as folhas do alecrim (tirar os paus) e usar o pilão para levar esta mistura a papa; acrescentar então o sumo de limão e envolver e em seguida juntar um bom fio de azeite, para que este preparado ganhe aderência depois à carne.

Envolver a carne com esta amalgama de tempero, tapar e reservar por 2 horas (para ganhar sabores).

à hora do jantar ter o grelhador de varetas ligado em cima do fogão e por a carne a grelhar, coisa que não demora muito, pois os lombinhos são tenros.

Bom apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Beringelas Assadas com Mozzarella

Beringelas Assadas com Mozzarella
É sempre muito apreciada, mas não é a minha favorita! Falamos da Beringela! Gosto mas não morro....
Beringelas 2
Tomates Grandes 4
Mozarrella em Ripas 1 saco (se for inteiro e depois fatiado é melhor)
Pesto 2 c. de sopa
Sal e Pimenta qb
Óleo para fritar qb
Alho 3 dentes

Lavar as beringelas, retirar os pézinhos e cortar em fatias transversalmente; polvilhar bem as fatias com sal e dispo-las numa travessa, que deve ser inclinada para escorrer toda a água que as beringelas vão transpirar; deixe assim por 1 a 2 horas; quando estão devidamente escorridas e depois secas com um pano, vamos fritar as fatias em óleo bem quente, escorrendo em papel absorvente e reservando.

Pelar os tomates, corta-los em quartos e retirar as sementes; picar bem picadinho; numa frigideira deitar um fio de azeite e fritar o alho bem picado (sem deixar queimar) onde depois se junta o tomate. Deixar cozinhar esta mistura lentamente e temperar com sal e pimenta preta.

Num pirex deitar um bocado da tomatada e depois dispor uma camada de fatias de beringela, pincelar com pesto e polvilhar com o queijo em ripas; repetir este processo até que se acabem os ingredientes.

Levar ao forno que deve estar já bem quente por cerca de 20 minutos.

Fiz para acompanhar uns Lombinhos de Porco em Alecrim que estavam de tombar de bons....

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 45'

Creme de Cenoura e Abóbora com Coentros e Cebolinho

Creme de Cenoura e Abóbora com Coentros e Cebolinho

Recebi uma abóbora inteira e quero despacha-la! tenho-a congelada em cubos, mas ainda assim quero fazer uso dela; daí surgiu esta ideia de misturar dois legumes laranja e doces! Vamos ver no que dá.....

Abóbora 500 gr

Cenoura 300 gr

Batatas 2

Cebolas 2

Alho 2 dentes

Caldo de galinha 1 cubo

Leite e Água qb

Sal, Azeite e Manteiga qb

Coentros e Cebolinho qb

Numa panela refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite e tb um pouco de manteiga; juntar depois as cenouras, batatas e abóbora e envolver tudo; juntar uma boa caneca de leite e o restante em água até tapar os legumes; temperar com sal e deitar o cubo de caldo de galinha; tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Quando pronta, passar com a varinha mágica e em seguida adicionar uma boa porção de coentros e cebolinho picadinhos. Estas ervas vão retirar o sabor demasiado doce desta sopa.

Posso garantir que fica uma sopa divinal!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura (panela de pressão): 30'

Peru à Braz

Peru à Braz

Porque quase todos os pratos se podem readaptar ou reinventar....aqui surge qualquer coisa à Braz que não o bacalhau! Podem fazer tudo o que quiserem à Braz....carne, peixe, legumes, restos....é uma óptima forma para fazer o milagre da multiplicação!

Bifes de Perú 6

Sal, Pimenta Preta, Alho Seco, Louro e Sumo de Limão qb

Cebola 3

Ovos 6 (tamanho L)

Batata Palha qb

Salsa Picada qb

Azeite qb

Cortar os bifes de peru em tiras fininhas, temperar com sal, pimenta, alho seco moído, folhinhas de louro e sumo de limão e deixar assim cerca de 1 hora; fritar a carne numa frigideira com azeite e reservar;

Descascar as cebolas e corta-las em meias luas; numa outra frigideira fritar a cebolada em azeite e quando estiver tenra junta-se a carne que fritámos anteriormente; não temperei a cebola porque puxei mais na carne;

A esta mistura vamos juntar os ovos bem batidos com um pouco de salsa e sal e entram imediatamente as batatas palha, envolvendo tudo e deixando cozinhar a gosto (há quem goste demasiado molhado e há quem goste demasiado seco, eu fico no meio termo!).

Polvilhar generosamente com salsa picada e servir com uma boa salada!

Bom Apetite!

Nota: se sobrar e quiserem comer no dia a seguir, voltem a por na frigideira e juntem mais ovos batidos, fica como novo!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Pescada Cozida com Todos

Pescada Cozida com Todos

Em primeiro lugar relembro uma dica que já dei sobre como cozer peixe e este ficar delicioso! Ora vejam:

Dica - Cozer PeixePeixe cozido, à partida, parece uma coisa sem graça! Mas isso não é verdade. Se o peixe for bom e o cozerem como deve ser, acreditem que vão adorar e chorar por mais. Alegrem a água da cozedura e assim obterão uma refeição tb mais alegre. O peixe que mais cozo cá em cada é a Pescada, que aconselho comprarem congelada, pois é certamente mais fresca do que a supostamente fresca (é um peixe de alto mar, demora muitos dias a chegar á costa, por isso só é fresco se for ultracongelado ainda em alto mar!).

Na água podem juntar o seguinte: sal, pimentas em grão (variadas), folha de louro, dentes de alho esmagados com casca e tudo, salsa ou coentros, meia cebola com casca tb, um talo de alho francês ou de aipo,.....etc...juntem tudo ou apenas o que tiverem (não juntem cenoura pq esta dará cor ao peixe, a não ser que gostem ou que seja o salmão!). Deixem esta água ferver por uns bons minutos antes de adicionarem o peixe, para que ganhe toda a intensidade de sabores que precisamos para transmitir depois ao peixe. Lembrem-se que o peixe coze rápido, nada pior que peixe demasiado cozido! Pode ser cozido inteiro ou em postas.

Para este prato usei:

Pescada Congelada nº 5 6 postas Batatas 500 gr

Brócolos 400 gr

Ovos 6

Cozer os brócolos em água a ferver com sal e deixar sempre destapado; escorrer e reservar;

Cozer as batatas com pele em água com sal; escorrer e reservar; pelar então as batatas (cozo com casca pq ficam mais saborosas e a consistência tb melhor).

Cozer os ovos em água com sal e vinagre (ver dica descascar ovos); escorrer e deixar de baixo de água fria; descascar e reservar;

Descongelar a pescada ao natural e cozer de acordo com a dica acma indicada.

Costumo dispor tudo numa grande travessa e coloco-a por cima de uma panela com uma das águas a ferver e tapado com papel prata; assim vai mantendo tudo quentinho até ir para a mesa!

Podem usar os legumes que vos apetecer, como cenoura, cuve-flor, feijão verde, etc...

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 35'

Lombos de Tamboril em Molho de Tomate

Lombos de Tamboril em Molho de Tomate

Não sei se sabem, mas eu não como bacalhau, logo tb não o cozinho aqui em casa! Assim sendo tenho que variar muito nos restantes peixes, que não dispenso!

E aqui se segue mais uma ideia...

Lombos de Tamboril 4 (daqueles congelados)

Sal, Farinha e Azeite qb

Vinho Branco e Vinho do Porto qb

Molho de Tomate qb

Manteiga e Sumo de Limão qb

Coentros Picados qb

Passar os lombos de tamboril por farinha e fritar ligeiramente num fio de azeite numa frigideira; deitar os lombos numa panela e regar com os dois vinhos, deixando cozinhar e evaporar durante cerca e 10 minutos em lume baixinho e com a panela semi destapada; juntar então o molho de tomate (receita já no blog), de preferência já quente, adicionar uma colherada de manteiga e umas gotas de sumo de limão e deixar apurar por breves instantes. Empratar os lombos, regar com o molho e polvilhar com os coentros! Acompanho com puré de batata.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura (já com o molho de tomate preparado): 20'

Dica - Maus cheiros no frigorífico!?!

Dica - Maus cheiros no frigorífico!?!

Quem é que já não se deparou com maus cheiros assim que abre o frigorífico? E os sabores que passam de alimento para alimento? E o leite a saber a alho francês? Enfim....acontece em todas as casas e em todos os frigoríficos!

Regra nº 1 é ter tudo bem acondicionado, de preferência fechado em caixas herméticas ou tapadas com película aderente....mas é claro que há coisas que escapam.....

Para poder retirar os maus cheiros e para que estes não se transmitam uns aos outros basta colocar uma chaveninha com vinagre num canto do frigorífico; este vai absorver tudo o que estiver no ar!

Podem tb colocar uma meia batata ainda com casca, que esta tb vai absorver bem os cheiros!

Boa Sorte!

Dica - Sal na Carne de Vaca!

Dica - Sal na Carne de Vaca!

É daquelas pessoas que gosta de temperar a carne de vaca com antecedência??? CUIDADO......saiba que o sal só se deve por na hora de a ir cozinhar! O sal enrijece a carne de vaca quando posto com antecedência! Tempere apenas com os restantes condimentos, e deixe o sal mesmo para o final!

Boa Sorte!

Bifinhos de Frango Panados

Bifinhos de Frango Panados

Bem sei que é frito e não faz bem á saúde.....mas por isso mesmo é que é tão bom! Certo? É tb uma coisa prática de se ter semi-preparada no congelador para "desenrascar" em dias de preguiça; depois de temperados e panados podem guardar-se no congelador separados por película aderente (antes de serem fritos!)

Peitos de Frango 3 (podem comprar já cortados em bife, eu é que prefiro corta-los e bate-los em casa)

Sal, Pimenta Preta, Alho Seco e Sumo e Limão qb

Farinha, Ovo Batido e Pão Ralado qb

Óleo qb

Cortar e bater os bifes de frango (podem usar peru, vaca, porco....) e temperar com sal, pimenta preta e alho seco moído e regar com sumo de limão; deixar em tempero um bom tempo para ganhar sabor.

Entretanto e em três recipientes separados deitar num a farinha, noutro o ovo batido temperado de sal e por fim um com o pão ralado.

Passar cada bife separadamente por esta mesma ordem e reservar (é nesta fase que se podem congelar!)

Com o óleo já bem quente fritar os bifes, tendo o cuidado de fazer poucos de cada vez para garantir uma boa fritura e para que a temperatura do óleo não baixe de mais, sob pena de sair uma "bodega" oleosa!

Bom Apetite!

Acompanhamentos: Molho de Tomate, Arroz, Massa, Puré.......legumes, saladas.....

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 30'

Molho de Tomate

Molho de Tomate

Adoro molho de tomate caseiro, é sempre bom! Óptimo para pratos de peixe ou carne, para ovos, legumes...é multifunções. Podemos fazer em dose reforçada e depois congelar em pequenas quantidades para futuras utilizações, boa?!

Tomate Fresco 500 gr (tb podem usar tomate pelado juntamente com polpa)

Cebola 2

Alho 3 dentes

Vinho Branco qb

Ketchup qb

Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Água qb

Oregãos ou mangericão qb

Manteiga 1 c. de sobremesa

Leite 1 peq. golpe

Lavar e pelar os tomates; abri-los em quartos e retirar as sementes; cortar aos quadradinhos e reservar. (para pelar os tomates sugiro que lhes dêem um pequeno golpe em cruz no rabo e os levem ao microondas o tempo necessário para a pele se soltar)

Num tacho baixo e largo refogar em azeite a cebola e o alho picados (não deixar queimar, apenas até ficar a cebola translúcida); juntar o tomate e deixar cozinhar levemente; salpicar então generosamente com vinho branco e deixar evaporar; juntar água, temperar com sal e pimenta preta, adicionar ketchup a gosto e deixar cozinhar em lume brando. Podem ir acrescentando água à medida que esta se vai evaporando.

Quando estiver o tomate cozinhado, passar tudo pela varinha mágica e acertar temperos; se estiver ainda muito líquido deixa-se mais tempo ao lume para que reduza; se estiver muito espesso adiciona-se mais água e deixa-se o tempo necessário ao lume para que incorpore!

No final de tudo podem adicionar uma colher de sobremesa de manteiga e um pequeno golpe de leite, que vão dar cremosidade e suavizar ainda mais o molho.

Antes de servir podem polvilhar com oregãos secos ou mangericão seco ou fresco, o que tiverem mais à mão! O que não quiserem usar podem congelar!

Fiz este molho para acompanhar Bifinhos de Frango Panadaos (receita segue no blogue)

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica - Molho de Tomate / Cortar o ácido

Como todos sabem o molho de tomate tem tendência a ficar demasiado ácido! Tradicionalmente e para cortar o ácido adiciona-se açúcar. Eu, em vez de açúcar, uso ketchup, pois é doce e é de tomate, enriquecendo ainda mais o sabor do meu molho! Experimentem....

Bom Molho!

Creme de Ervilhas e Cebolinho com Presunto

Uma sopa pode sair sempre diferente...basta variar num pequeno ingrediente, e aqui apostei no cebolinho! Sendo as ervilhas doces, esta erva aromática dá-lhe aquele toque perfeito de equilíbrio.

Alho Francês 1 inteiro

Alho 3 dentes

Cebola 2

Batatas 2

Cenouras 2

Ervilhas 500 gr (congeladas)

Cebolinho 1 molho

Presunto em cubinhos qb

Água, Azeite, Sal e Pimenta Branca em Pó qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; na panela deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho francês e o alho; juntar então as cenouras e as batatas e por fim as ervilhas; mais que tapar com água temperando com sal; tapar e deixar cozer em lume brando; depois de cozida passar muito bem com a varinha mágica e em seguida coar num passador nem muito fino nem muito grosso, pois a casca das ervilhas pode ser menos agradável para alguns; no final temperar com pimenta branca em pó, polvilhar ricamente com cebolinho muito picadinho e servir com cubinhos de bom presunto!

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura (em panela de pressão): 40'

Crepes de Salsinha Enrolados com Queijo e Fiambre

Crepes de Salsinha Enrolados com Queijo e Fiambre
Ora aqui está uma situação perfeita para sacar os crepes do congelador! Cheguei de férias e como que por magia tinha o jantar na mesa. Ora vejam....
Crepes Salgados de Salsinha (ver receita no blog) 10
Queijo Flamengo 10 fatias
Fiambre Finíssimo 20 fatias
Natas Light 1 pacote
Leite qb
Sal, Pimenta e Nóz de Moscada qb
Manteiga qb

Ter crepes congelados é sempre uma boa opção....depois de descongelados enrolar cada um deles com uma fatia de queijo e duas de fiambre; untar um prato de ir ao forno com manteiga e dispor os crepes já enrolados; regar ligeiramente com manteiga derretida e levar ao forno já bem quente; quando estiverem já lourinhos e de aspecto crocante podem sair e ser regados com as natas levemente aquecidas (não deixar levantar fervura) e temperadas com sal, pimenta e nóz de moscada. Servir de imediato. Acompanhei com Arrozinho de Manteiga (já no blog) e uma boa salada mista!

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura:

Fzendo os Crepes ao momento: 60'

Tendo os crepes já feitos: 20'

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes é daqueles pratos sempre muito apreciados, dos mais simples aos mais elaborados vale quase tudo para por lá dentro! É preciso ter alguma paciência e perder algum tempo para os fazer, mas não é nenhum bicho de 7 cabeças; aproveitem aqueles dias manhosos sem nada para fazer e façam uma boa quantidade para congelar...tipo formiguinha! Para quem tem filhos é tb um bom programa para eles. Depois em dias de pura preguiça é só tirar para fora e rechear com qq coisa a gosto.....e podem ser enrolados, dobrados ao meio, fechados em envelope....como quiserem!

Farinha 400 gr

Leite 1 L

Ovos 8

Salsa Picada qb (a erva é opcional ou substituível)

Sal e Pimenta Preta qb

Manteiga qb

Peneirar a farinha para dentro de uma grd tigela e juntar o leite e os ovos temperando com sal e pimenta preta e envolvendo tudo; juntar a salsa picada a gosto; esta vai dar uma cor e sabores diferentes e fora do vulgar, enriquecendo o crepe no final!

Aquecer uma frigideira de cerca de 22 cm de diâmetro, untar com manteiga e juntar uma concha da massa deixando cozer de um lado e do outro; à medida que vão ficando prontos vão sendo empilhados num prato.

Para serem guardados no frigorífico ou congelador convém que arrefeçam completamente; para melhor se conservarem no congelador, podem envolver muito bem os crepes em folha de alumínio (não precisam de nenhuma película entre eles) e guardar assim; quando os quiserem usar basta tirarem do congelador com alguma antecedência e rechear a gosto.....

Boa Sorte!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 45'